일본 마요네즈는 일반적인 유럽 소스와 다릅니다. 그 맛은 그렇게 발음되지 않고, 더 세련되고 가벼우 며, 소스 자체의 질감은 다소 온화합니다. 떠오르는 태양의 나라에서는이 소스를 타마 고노 모노라고하며, 우리나라에서는 일본 마요네즈로 알려져 있습니다. 일본인은 쌀과 국수를 채우고 요리하는 데 마요네즈를 사용합니다. 마요네즈의 성분은 상당히 이국적이지만 집의 벽에서 조리하는 방법은 매우 간단합니다.
마요네즈 성분
달걀 노른자, risovogouksusa, 콩 오일, 분말 껍질 유자, 흰색 된장, 소금, belogopertsa로부터 제조 된 일반 일본 마요네즈. 작동하지 않았다, 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초,하지만 ksozhaleniyu까지 된장을 대체 - 우리 나라에 적응하는 소스를 요리 한 후에는 콩기름, 우리의 올리브 또는 해바라기, 레몬 또는 라임, risovyyuksus의 유자 껍질 -natertoy 껍질의 vozmozhnostzamenyat 등장.
파스타 된장 - 발효 콩으로 만든 특수 조미료. 그것은 종종 하이퍼 마켓과 슈퍼마켓 등의 전문 매장, 심지어 krupnyhmarketah에서 판매되는 거의 nerealno.Zato 집에서 붙여 넣기를 가져옵니다. 거기와 함께 간장, 와사비, 절인 생강을 살 수 있습니다.
된장은 진공 팩으로 판매됩니다. 어두운 갈색을 띠는 색조의 otzhelto 빛이 있습니다.이 페이스트는 쓴 맛, 짠 맛 또는 부드러운 맛이 다를 수 있습니다. 구입시 한 가지 간단한 것을 기억하십시오. 붙여 넣기가 어둡고 맛이 강하고 밝습니다. 자, 일본 소스의 나머지 모든 재료는 일반인에게 아주 친숙하고 익숙합니다. 따라서, 우리의 재료 세트와 일본 전통 세트와 마찬가지로 마요네즈의 요리법에 당신의주의를 환기시킵니다.
전통적인 일본 소스 (마요네즈)
앞서 언급했듯이, 마요네즈를 조리하는 방법은 간단합니다. 유일한 어려움은 그 구성입니다. 마요네즈 타마 고 (tamago-but-mono) 성분을 함유하고 있습니다 :
- 230g의 콩기름 - (거의 가득 찬 유리);
- 계란 3 개;
- 쌀 식초 20 그램;
- 흰색 된장 50g;
- 일본 레몬 유자의 지각;
- 지상 흰 후추;
- 소금.
준비 :
우리는 준비 과정을 시작합니다. 이를 위해, 노른자는 단백질에서 분리되어 그릇에 부어 져야합니다. 단백질은 필요하지 않습니다. 그런 다음 노른자는 그러한 상태가 될 때까지 나무로 된 주걱으로 잘게 잘게 잘려 져야한다. 계속해서 노른자를 갈기 위해서는 모든 식초를 넣고 믹서로 전체 혼합물을 혼합해야합니다. 멈추지 않고 노른자위를 닦으면서 간장 한 그릇을 부어 라. 각 덩어리를 철저히 치십시오. 결과적으로 소스가 두껍고 가벼워 져야합니다.
이제 Pastumiso를 갓 준비된 소스에 넣고 다시 저어 줄 필요가 있습니다. 그런 다음 레몬 껍질을 부숴 야하거나 단순히 조각으로 자르고 믹서기로 갈아 주어야합니다. 다음으로 EEI 작은 흰 후추 마요네즈를 추가 한 레몬 조각이나 껍질을 naterettsedru 및 믹서기에 갈기해야합니다. 마지막에 소금을 첨가하여 맛을 한층 더 한 번 더 저으면서 두껍게 만듭니다. 마요네즈 준비 완료!
일본 마요네즈의 하위 요리법 수정
이국적인 요리를위한 모든 요리법은 우리의 취향에 맞춰질 수 있습니다. 일본 마요네즈도 예외는 아닙니다. 따라서 전통적인 레시피의 여러 성분을 변경하기 만하면 진짜 타마 고노 모노 소스를 얻을 수 있습니다.
이렇게하려면 다음이 필요합니다.
- 3 노른자;
- 레몬 하나의 레몬 주스;
- 식물성 기름 1 컵;
- 지상 백색 고추의 핀치;
- 흰색 된장 50g;
- 레몬 껍질의 핀치;
- 숟가락 끝에 소금.
준비 :
재료가 적용되고 traditsionnogomayoneza 일본 다르지만, 이들의 제조 방법은 이전과 완전히 odinakov.Snachala 있다는 사실에도 불구하고, izdereva 견갑골이, 레몬 주스와 달걀 노른자를 바르고, 다음, 자신의 쫓기를 계속에 천천히 부어 기름 한 방울, 혼합물이 백색이 아니고 두껍게되지 않을 때까지. 이제 된장 붙여 넣기, 어린 껍질 레몬, 소금 고추 조금 넣을 수 있습니다. 다시 마요네즈와 맛.
이 일관성 맛 ipoteryaet 변경됩니다 - 일본 마요네즈를 요리하는 것은있을 수없는 그것을 3 일 이상 저장으로 작은 부분에 더 좋다. 요리 할 때 새로운 요리법을 사용하고, 좋은 분위기로 준비하고, 즐거운 식욕을 준비하십시오!