고기가있는 클래식 엔 칠라 다
300-400g의 쇠고기 펄프를 반쯤 요리 할 때까지 식물성 기름을 넣고 가볍게 식혀 작은 조각으로 자릅니다. 프라이 1 큰 정교하게 다진 양파와 마늘을 섞은 다음 약간의 씨앗과 고수풀을 넣고 3 ~ 4 분 정도 칠한 붉은 칠리 페퍼, 실란트로의 평균 번들 줄기와 잘게 잘린 토마토 800g을 액체와 함께 넣습니다. 중간 열에 15-20 분 동안 요리하고 고기, 소스 타바스코, 소금과 후추를 넣고 5 분간 요리하고 분쇄 한 고수풀 잎을 넣습니다. 8 개의 tortillas는 마른 프라이팬으로 따뜻하게하고, 적은 양의 체다 치즈를 뿌리고, 토마토와 고기 소스의 숟가락을 몇 개 놓고 롤로 빵을 굴려 기름을 바른 형태로 넣습니다. 남은 소스를 부어 치즈와 함께 뿌리고 예열 된 오븐에서 180 ° C까지 황금색 갈색까지 굽습니다. 삶은 콩, 사워 크림 및 실란트로를 제공하십시오.
치즈 enchilada
칠리로 토마토 소스를 준비하고 양파와 마늘을 두 배로 더하고 달콤한 붉은 고추를 더하십시오. 토마토의 양을 늘려 요리 시간을 길게하여 소스가 더 포화되도록 할 수 있습니다. 케이크를 따뜻하게하고 강판 치즈 (약 30 그램)를 몇 개 뿌리십시오.이 치즈는 하드에서 모짜렐라까지 모든 치즈가 될 수 있으며 2 ~ 3 일을 넣을 수 있습니다. l. 소스. 롤에 소스를 부어서 강판 치즈를 뿌리고 굽습니다.
새우가 든 엔칠 라다
껍질에서 500g의 큰 새우를 껍질을 벗기고, 어두운 장내 정맥을 제거하고 새우를 작은 조각으로 자른다. 고기와 함께 고전적인 enchilada 모두를위한 소스를 준비하고, 붓는 데 필요한 양을 분리하고 별도로 보관하십시오. 나머지 끓는 소스에 준비된 새우를 넣어 즉시 열에서 제거하십시오. 치즈와 함께 또는없는 새우와 새우가 든 소스 위에 새우. 엔치 리드의이 변종은 샐러리 씨앗 또는 셀러리 소금으로 잘 먹습니다.
엔 칠라 다 수 자 (스위스)
비 지방 고기를 사용한 고전적인 조리법에 따라 치킨, 칠면조 또는 송아지 고기를 준비하십시오. 같은 비율로 고기와 토마토 소스의 소량을 만들고 토틸라의 혼합물로 채울 수 있습니다. 볶음 튀김 3 큰술. l. 밀가루 4 큰술. l. 버터, 우유 2 컵을 부어서 끓여서 두껍게 젓는다. 강화 된 형태로 소스를 채우고 강판 스위스 치즈와 함께 뿌립니다. 평소대로 구워.
엔칠 라다 몽타주
enchilada를 고전적인 조리법에 따라 준비하고, 봉사하기 전에 식물성 기름 알에서 1 인분 볶고 구운 케이크에 달걀을 얹고 계절 Tabasco를하고 실란트로 잎을 뿌립니다. 스페인어로 몬타도라는 단어는 "승마"를 의미합니다. 나는 당신이 2 대 1의 비율로 물을 희석하는 것이 좋습니다 - 케이크는 조금 부드러워 질 것이고 감싸 질 때, 그들은 덜 파괴 될 것입니다. 나는 항상이 열매를 중간 정도의 열에서만 요리하고 작은 어두운 황갈색 자국이 생길 때까지 10 초마다 돌아 간다. 이 경우, 큰 기포가 형성되지 않기 때문에 팬케이크를 누를 수 없습니다.
야채가 든 엔칠 라다
완전하게 2 개의 큰 가지 및 2 개의 달콤한 고추를 요리 할 때까지 오븐에서 굽으십시오. 가지와 후추 껍질을 벗기고 살을 작은 조각으로 자른다. 20 분 안에 넣어 치즈와 enchilada에 칠리와 토마토 소스를 준비합니다. 토마토 구운 야채를 추가 한 후. 이 버전의 칠리 페퍼도 오븐에서 구울 수 있습니다.
Enmolada - 두더지 소스가있는 엔칠 라다
고전적인 조리법에 따라 쇠고기를 칠면조 필렛 (가슴이 아닌 허벅지 필렛을 취하는 것이 좋습니다)으로 대체하여 준비하십시오. 소스도 바뀝니다. 고수풀을 제외하고 마늘을 넣은 양파와 zira 큰 깨진 계피 스틱, 1 티스푼을 첨가하십시오. 향기로운 및 후추, 몇몇 말린 고추 고추, 3-4 정향 꽃 봉오리 및 비벼 진 육두구. 토마토는 로스트 칠면조 (약 1 시간)와 함께 오랜 시간 동안 소스를 두 배로 끓여서 스튜의 끝에 가깝게 두 개의 쓴 초콜릿을 제곱합니다.