유용한 하위 제품 그리스어 부분에서 번역 된 "offal"이라는 단어에서 "sub"는 "non-main"을 의미합니다. 그럼에도 불구하고, 동물성 부산물은 다른 맛과 영양가를 가지고 있습니다. 실패한 요리는 거의 없습니다. 마음을 준비하는 가장 좋은 방법은 소스를 끄는 것입니다. 심장은 동물의 몸에 가장 많은 하중을받는 근육 중 하나이므로 거친 섬유질과 단단한 조직을 가지고 있습니다. 그래서 긴 열처리가 필요합니다. 잘 익힌 조림 된 심장에서, 비타민 B12 결핍증은 정상적인 고기보다 10 배 이상입니다.
성분 :- 쇠고기 심장 1000g
- 검은 땅콩 0.5 tsp.
- 사워 크림 3 큰술. l.
- 쇠고기 국물 375 ml
- 토마토 페이스트 30 g
- 양파 1 PC.
- 밀가루 1 큰술. l.
- 해바라기 세련된 해바라기 기름 4 tbsp. l.
- 절인 오이 2 개입
- 소금 10 g
- 1 단계 쇠고기 또는 돼지 고기 심장, 식물성 기름, 밀가루, 양파, 토마토 페이스트, 물 또는 국물, 피클, 사우어 크림, 후추 및 소금을 준비하여 접시를 준비하십시오.
- 2 단계 심장을 세로로 자르고, 필름과 큰 혈관을 떼어 내고, 혈전을 제거하고, 완전히 헹구고, 찬물에 2-3 시간 동안 담그고 건조시키고 큐브로 자릅니다.
- 3 단계 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 반으로 얇게 반원형으로 자릅니다.
- 4 단계 기름을 예열 한 프라이팬에 심장 큐브를 넣고 반쯤 조리 할 때까지 볶습니다.
- 5 단계 오이를 4 부분으로 자른 다음 각 부분을 얇게 썬다.
- 6 단계 작은 냄비에 오이를 넣고 약간의 물을 부어 부드러운 때까지 넣어.
- 7 단계 양파를 마음에 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
- 8 단계 튀김이 끝나면 토마토 페이스트를 첨가합니다.
- 9 단계 5 분 동안 혼합물을 가온시킨다.
- 10 단계 내열 용기에 심장과 양파를 넣고 소금, 후추를 넣고 뜨거운 물이나 국물을 넣습니다.
- 11 단계 용기에 뚜껑을 덮고 부드럽게 가열 될 때까지 부드럽게 가열하여 끓으십시오 (약 2 시간).
- 12 단계 마른 프라이팬에 밀가루를 집어 넣으십시오.
- 13 단계 소량의 미지근한 물로 밀가루를 녹여서 끓여야합니다.
- 14 단계 심장의 끝에서 조림 오이, 가루 충전 및 사우어 크림을 추가합니다.
- 15 단계 전체를 다시 10 분 동안 넣으십시오.