- 소금에 절인 대구 - 200 그램
- 당근 - 3 개
- 부추 - 1 조각
- 소수의 완두콩 - 1 조각
- 소수의 녹색 콩 - 1 조각
- 샴 피뇽 - 100 그램
- 크림 - 200 밀리리터
- 순 무 - 1 개
- 난황 - 1 개
- 퍼프 페이스트리 - 1 조각
- 버터 - - 맛을 위해
- 레몬 - 0.5 조각
- 골파 류 - 1 개
- 소금, 후추 - - 맛을 위해
그 전날 소금에 절인 소금물을 차가운 물로 씻어 과량의 소금을 제거하십시오. 그런 다음 찬물로 가득 찬 그릇에 넣고 하룻밤 담가 두십시오. 물고기를 물에서 꺼내 냄비에 넣으십시오. 찬물을 부어서 저열로 요리하십시오. 물이 끓지 않아야합니다. 그렇지 않으면 대구가 고무가됩니다. 이상적으로는 10 분 요리하십시오. 대구가 불투명하게되면 - 그것을 얻으십시오. 차가워지고 작은 조각으로 부서지며 피부와 뼈를 제거하십시오. 너의 tureens보다 넓은 지름 2cm의 퍼프 페스트리 써클을 자르십시오. 휘저어 진 노른자위로 덮으십시오. 위에서부터 패턴을 만들 수 있으며, 냉장고에서 꺼낼 수도 있습니다. 껍질을 벗기고 씻어서 야채를 같은 크기의 작은 조각으로 자른다. 순무 작은 삼각형. 부추를 자른다. 녹색 콩을 작은 길이로 자르십시오. 당근은 작은 삼각형입니다. 녹색 완두콩 만 깨끗하게, 그것은 원시 형태로 추가됩니다. 물을 끓여, 소금. 거의 준비가 될 때까지 끓는 물에 순무를 조금 담그십시오. 조금 파삭 파삭합니다. 다음 그것을 얻고 즉시 찬물에 넣으십시오. 수건으로 말립니다. 모든 채소 (완두콩 제외)와 동일하게하십시오. 버섯을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르십시오. 프라이팬에 버터를 녹이고 버섯을 넣고 고온에서 2 ~ 3 분 정도 튀긴다. 준비가되면 레몬 주스, 소금, 후추를 넣으십시오. 모든 야채가 요리되고 말린 후에, 프라이팬에 버터 조각을두고, 잘게 잘린 shallots를 녹이고 추가하십시오. 1 분 동안 튀기고 소금, 후추 및 모든 채소를 넣고 대구를 넣고 섞습니다. 더 많이 요리하지 말고 재료를 섞으십시오. 오븐을 240 ° C로 예열하십시오. 야채와 생선이 섞인 수프를 채 웁니다. 크림 2 큰술을 각각 붓는다. 소금과 후추를 넣으십시오. 수프의 가장자리를 물에 적셔주십시오. 퍼프 페스트리 써클을 맨 위에 올려 놓으십시오. 살짝 조이고 조입니다. 모든 사람들과 똑같이하고 베이킹 트레이에 올려 놓으십시오. 예를 들어 잼의 유리 병을 사용할 수 있습니다. 반죽이 황금 갈색이 될 때까지 오븐에 넣으십시오.
분수 : 6