요리에 과학 중 하나 인 모든 테이블, 축제 또는 보통을 위해 충분히 아름다운 요리를 만드십시오. 장식을 위해서는 무엇보다도 "우산", 꼬챙이 또는 기타 가전 제품이 아니라 식용 장식품이 사용됩니다. 그들은 삶은 채소에서 허브와 과일에 이르기까지 다양한 제품으로 만들어집니다. 요리의 일부인 제품의 위치 - 샐러드, 과일 디저트 - 또한 더 나은 디자인을위한 아름다운 조합을 만들 수 있습니다. "메쉬"마요네즈 또는 달콤한 사우어 크림, 크림을 바르십시오 - 이제 접시가 더 맛있어집니다!
도구들
장식 및 서빙에 사용되는 장식은 매우 간단하며, 대부분의 경우 표준 주방 세트가기구로 제공됩니다. 그러나 전문가들은 특수 나이프, 가위, 파리 감자 스푼 (날카로운 모서리가있는 둥근 도구), 달걀 커터, 껍질 칼, 과일 코어, 금형 및 노즐을 추출 및 제거하는 장치를 선호합니다.
생과자 주머니 나 주사기는 절대로 필요하지 않지만 브러시를 두 번 이상 적용 할 수 있습니다.
규칙 및 장식 제공
조합
기본 규칙은 이것에 대한 접시와 장식이 논리적으로 서로 결합되어야한다는 것입니다. 일반적으로 장식을 위해 제품을 결정하는 것이 어렵지 않으며 장식의 독창성은 야채 또는 과일 소켓의 모양과 모양에 의해 제공됩니다. 다른 형태의 일반적인 감자 (버섯, 미나리 아재비) 또는 아름답게 조각 된 레몬 조각 (장미, 나비)은 고기와 심지어 물고기까지 완벽하게 보완합니다.
단순성
주 요리가 과도한 장식으로 인해 손상되지 않는 경우가 종종 있습니다. 보석의 수는 줄어 듭니다. 일반적으로 샐러드와 과일의 아름다운 디자인은 미적으로 조리되거나 얇게 썰어 진 주 제품이 가장 먼저 부딪치게됩니다. 과장된 장미 빛이 아닙니다.
요소 위치
모든 요리의 장식은 신중하게 구성해야합니다. 일반적으로 장식이있는 접시는 장식이없는 것보다 훨씬 매력적입니다. 따라서 요리를 다양 화하려면 감귤과 같은 비 네트 또는 나비와 경쟁하지 않는 요리를 선택하십시오.
색깔이있게하십시오!
디자인 규칙은 대조적 인 조합을 필요로합니다 : 창백한 요리를위한 빨간색과 노란색 고추, 어두운 야채를위한 파, 오이, 파슬리의 녹색 야채 요소. 오렌지 당근, 주황색 토마토, 사탕 무우 주스, 달걀 흰자 또는 순무 -이 모든 테이블에 응용 프로그램을 찾을 수 있습니다. 또한, 일부 야채는 갈색으로 염색 될 수 있습니다 : 이것은 순찰을 드레싱하여 수행됩니다.
그림의 선명도
장식품은 자신감 넘치는 손으로 만들면 좋습니다. 정확한 기하학, 명확하게 추적 된 요소는 잡다한 회사가 어떻게 든 깨진 채소보다 매력적으로 보일 것입니다. 컷 아웃의 선은 작아지면 더 좋아 보이지만 선명합니다. 사탕무에서 추출한 "색상"의 간결성은 개방 된 작업보다 바람직하지만 매우 깔끔한 장미는 아닙니다. 이를 위해서는 굴착과 날카로운 나이프 용 곰팡이가 필요합니다.
약간의 트릭 : 테이블 위에서 접시를 제공하기 전에 이미 접시의 가장자리를 요리하는 불필요한 흔적을주의 깊게 조사하고 필요한 경우 닦아냅니다.
데코레이터 용 제품 기반
샐러드에서 과일 디저트에 이르기까지 아름다운 요리 디자인을 위해서는 많은 제품이 필요하지 않습니다. 또 다른 한가지는 때로는 손님들에게 어떤 제품이 먹는 것이 아닌지 경고해야한다는 것입니다. 종종 장식을위한 제품이 준비되지 않았습니다 (원료를 사용하십시오). 그렇지 않으면 모양, 색상, 탄성 및 요리에 필요한 다른 품질을 잃게됩니다.
단단한 감자 나 순무 (흰 꽃), 날것 사탕무 (붉은 꽃), 당근 조각이 원래 먹을 수있는 것은 아닙니다. 샐러드, 베이 리프, 민트와 껍질 오이, 달콤한 고추 - 꽃과 작은 장식 잎의 줄기에 대 한 billets. 레몬, 오렌지, 멜론, 수박 - 바구니와 동물을위한 빌릿, 요트와 ... 당신의 마음이 원하는 것!
향료
맛과 색깔은 물론 동지가 아니지만 보편적 인 의미 중 하나는 접시의 맛과 냄새를 약간 바꿔주는 (동시에 색조와 동시에) 조미료입니다. 향신료를 염료로 - 이것은 사프란, 카레, 파프리카입니다. 토마토 페이스트로 채워진 소스와 생선과 야채에 마요네즈를 뿌린 파슬리 주스, 시금치 잎.