마늘 채소와 가지
가지의 200 그램을위한 성분 : 5 그램의 마늘, 50 그램의 토마토, 5 그램의 딜 및 실란트로, 50 그램의 파슬리 및 셀러리 뿌리, 후추, 맛의 소금.
준비. 우리가 작은 꽃자루에서 꺼낼 가지, 우리는 큐티클을 제거 할 것이고, 그 다음에 우리는 세로 절개를 할 것이고 우리는 숟가락으로 펄프를 제거 할 것입니다. 가지는 10 분 또는 15 분 동안 소금물에 담근 채로 꺼내어 짜냅니다.
가지 펄프를 자르고 다진 마늘, 잘게 잘게 잘게 잘게 잘린 딜, 고수풀, 파슬리 뿌리와 샐러리를 넣자. 고추, 소금, 뿌려서 섞어서 식물성 기름에 튀기십시오. 준비된 채소는이 충전물을 채우고 이미 가열 된 식물성 기름과 함께 절개면이 위로 향한 프라이팬에 넣습니다. 껍질을 벗기고 얇게 썬 토마토, 소금을 넣고 서빙에 물을 부어 넣는다. 20 그램에 딜, 고수풀을 뿌리고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 끓인다. 화재가 발생했을 때 소스를 부어 뜨거운 형태로 가지를 제공하십시오.
완두콩 너트 렛
재료 : 완두콩 80 그램, 호두 커널 30 그램, 사프란, 1/5 카 다몬, 30 그램 키시 미시, 찻 숱가락 지상 카 다몬, 사프란 2 또는 3 방울의 주입.
준비. 완두콩은 차가운 물에 4 ~ 5 시간 동안 담가두면이 물에서 우리는 끓을 것이고, 우리는 물을 마실 것입니다. 완두콩은 고기 분쇄기를 통과하고 잘게 잘린 호두를 더합니다. 사프란 주입, 카 다몬, 술 타나, 균질 한 덩어리를 섞어서 호두로 공을 만들어 봅시다. 우리는 파슬리의 잎에 봉사한다.
"아르메니아"샐러드
성분 : 오이 4 개, 토마토 4 개, 녹색 파슬리와 녹색 바질, 검은 후추 가루, 맛의 소금.
준비. 얇은 조각으로 토마토와 오이를 씻어 번갈아 가며 판에 놓으십시오. 우리는 4 개의 부분으로 1 개의 오이를 삭감하고 샐러드의 중앙에 두었다. 오이의 위 노치 부분에 우리는 오이의 얇은 동그라미에서 돌 것입니다 종소리에 넣어 것입니다. 샐러드에 샐러드를 부치고 종자에 고추를 조금 부어주세요. 우리는 바질과 파슬리 채소로 꾸며서 종에게 종 모양의 종을 전합니다.
아르메니아 소스
성분 : 감자, 고기, 양파, 식물성 기름, 당근, 동양 향신료의 혼합물.
준비. 고기를 작은 조각으로 자르고 모든 것이 식물성 기름에서 요리 될 스튜 냄비에서 그것을 튀기십시오. 양파, 끓는 물 큰 스푼을 넣고 황금빛 갈색까지 3 분 동안 높은 불에 끓으십시오. 당근을 넣고 스트립으로 자르고 3 분 동안 끓입니다.
우리는 감자를 입방체로 자르고 냄비, 후추, 소금에 넣고 끓는 물을 부어 물이 음식 2 개분을 덮도록 끓여서 천천히 불에 올려 놓습니다. 감자가 준비 될 때까지 요리하고, 식사가 향료로 양념을 치기 5 분 전. 시장에서 팔릴 수 있으며, 필라프, 슈파, 수프를위한 조미료를 판매합니다. 그들은 모두 적합합니다.
샐러드 "Petrovich"
재료 : 토마토, 강낭콩, 파슬리, 딜, 맛을 소금에 절인 suluguni 치즈 한 무리의 강낭콩 수 있습니다.
준비. 녹지가 잘게 썬다. 강판에 치즈가 뿌려졌습니다. 크랩 고기 잘게 다진. 계란에 튀김 된 계란과 튀긴 계란을 넣고 4 조각으로 갈아서 얇게 썬다. 모든 믹스.
"예 레반"샐러드
재료 : 토마토 4 개, 달콤한 고추 2 개, 양파 2 개, 식초 1 작은 술 3 %, 파슬리 1 개, 바질, 고수풀, 검은 후추 가루, 맛의 소금.
준비. 달콤한 고추, 오이, 토마토를 씻어줍니다. 오이는 피부에서 정화하고, 고추는 줄기를 자르고 중핵을 제거하고, 양파를 깨끗이합니다. 야채를 준비하고, 원으로 자르고, 녹색을 씻고 잘게 썬다. 샐러드 그릇에서 우리는 토마토, 달콤한 고추, 오이, 지상 후추, 소금, 양파를 위에 뿌려 뿌린다. 식초와 샐러드를 부어 허브와 함께 뿌린다.
닭 가슴살 롤
재료 : 부추, 바질, 딜, 파슬리, 달콤한 후추, 자두, 아디 게 치즈.
준비. 닭 가슴살 조금 otobem, 채소를 추가, 고추 잘게 잘라, 자두, Adyghe 치즈와 모든 것을 섞는다. 준비 forcemeat 유제품, 작은 롤로 그들을 돌려, 부추와 넥타이와 완전히 준비 때까지 팬에 튀김.
필라프 "아라랏"
재료 : 사과 800g, 마르 멜로 900g, 버터 300g, 건포도 200g, 아몬드 100g, 말린 살구 100g, 알코올 50g 또는 100g.
준비. 쌀밥을 준비하고, 필라프를 접시에 옮기고, 슬라이드 모양을 붙이고, 구운 마르 멜로 열매, 사과를 놓습니다. 우리는 기름에 순화 된 아몬드, 말린 살구, 건포도로 튀김을 둘러 쌀 것입니다. 우리는 신선한 사과로 필라 우를 장식 할 것이고 우리는 그루브를 만듭니다. 그들 안에서 우리는 술을 따르게 될 것입니다. 필라프를 제공 할 때, 빛을 끄고 알코올이 사과에 부어 지도록하십시오.
아르메니아 풍 미트 로프
성분 : 쇠고기 600g, 계란 4 개, 살찐 지방 80g. 마늘 4 큰술, 토마토 퓌레 2 큰술, 붉은 색과 검은 색 갈고 껍질 1 개, 파슬리 채소 1 개, 윤활을위한 버터, 소금 맛.
준비. 우리는 쇠고기를 지방과 힘줄에서 닦아 낼 것이며, 고기가 반죽처럼 덩어리가 될 때까지 나무 망치로 때려 눕힐 것입니다. 그 후, 우리는 검은 후추와 소금 등으로 뿌리겠습니다. 점성이 될 때 우리는 보드에 1.5 ~ 2 센티미터의 층을 펼칠 것입니다. 차례로 고기 층에, 우리는 살찐 지방 조각, 삶은 계란 반, 마늘 정향을 배치합니다.
붉은 고추와 소금을 뿌리고 롤에 싸서 얇은 감기 줄로 감싼다. 롤을 스튜 냄비에 넣고, 미리 기름칠을하고 토마토 퓌레로 윗부분에 넣고 오븐에 넣습니다. 튀김을 고르게 구우려면 10 분에서 15 분 간격으로 구이 후 쥬스를 뒤집어 붓습니다. 완성 된 롤은 냉각되고, 원으로 자르고, 접시 또는 접시에 놓여지고, 녹색으로 장식됩니다.
아르메니아 "Tsarsky"의 절인 마늘
소금물 용 성분 : 물 1 리터, 소금 45g.
매리 네이드를위한 성분 : 흰 포도 주스, 호두 3 멤브레인. 정향의 꽃 봉오리 2 개, 검은 매운 고추 4 개, 검은 후추 완두콩 8 개, 포도 식초 100 그램 9 %, 설탕 45 그램, 소금 45 그램, 물 1 리터.
준비. 갓 소화 한 마늘을 그늘진 곳에 두르고 꼭대기와 뿌리를 자르지 말고 15 일 동안 말립니다. 건조한 후, 우리는 로제트, 상판을 잘라 내고 집게 손가락의 두께로 생크 길이를 남겨 둡니다. 우리는 마늘 머리를 오크통에 넣고 비 차가운 찬물로 채우고 그 날에는 깨끗한 걸레로 덮습니다.
하루 후, 머리에서 껍질의 상단 레이어를 제거, 차가운 물속에서 머리를 세 번 씻어. 치밀하게 우리는 넓은 목구멍에 담아서 우리가 피를 흘리게 될 것입니다. 이를 위해 유리 또는 점토 용기가 적합합니다. 우리는 소금물로 소금물을 담아 그릇에 담을 것입니다. 이 소금물에 24 시간 동안 두뇌를하십시오. 매일 우리는 물을 바꾸므로 21 일을합니다. 22 일에 마지막 피클에 소금을 칠해 차가운 마리 네이드로 채 웁니다. 깨끗한 헝겊으로 목을 묶고 실내에서 15 일 동안 마늘을 든다.
15 일 후, 우리는 빈 접시에 마리 네이드를 비우고 추위에 7 일 동안 보관합니다. 우리가 마리 네이드를 소금에 넣을 때 마늘을 포도 주스로 7 일 동안 채 웁니다. 7 일 후 포도 주스를 부어 차가운 마리 네이드로 채 웁니다. 5 일 후, 마늘이 테이블에 제공됩니다.
돼지에서 채취하는 삽
성분 : 돼지 고기 3 kg, 돼지 고기 배 3 또는 3.5 m, 돼지 지방 400 g, 마늘 5 또는 6 정향, 석류 500 그램, 검은 후추, 소금.
준비. 돼지 고기는 씻고, 힘줄과 필름을 닦고, 조각으로 자르고, 지방과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 다진 후추, 소금, 석류 씨앗, 분쇄 마늘을 넣고 모든 것을 섞는다. 용기는 찬물로 씻어서 약 100 또는 120 센티미터 정도의 조각으로 자릅니다. 우리는 그들을 뒤집어서 소금으로 문질러 5 ~ 10 분간 방치 한 다음 찬물과 뜨거운 물로 여러 번 씻고 한쪽 끝을 묶을 것입니다.
창자를 요리 한 다진 고기, 15 또는 20 센티미터마다 채우고, 소시지 무리처럼 꼬아서 긴장을 풀지 않도록하십시오. 창자의 껍질이 채워지면 묶어서 두 번째 끝을 풀어 라. 준비하기 전에 가위로 1 또는 2 개의 소시지 조각으로 자릅니다. 과자를 녹인 버터 또는 뜨거운 돼지 지방에 구우십시오. 꼬챙이에 서빙 당 2 개 또는 말굽 모양으로 만들 수 있습니다. 뜨거운 불길에 튀긴다.
목욕탕에 우리는 예를 들어 와사비 소스, 석류, tkemali와 같은 신맛과 날카로운 소스를 제공합니다.
공의회. 삽은 옥수수 토틸라 또는 호밀 빵과 함께 먹습니다. 다양한 반찬, 마리 네드 및 절임이 제공됩니다 - 절인 된 녹색 후추, 소금에 절인 녹색 토마토, 절임 및 김치. 욕조에는 좋은 항구와 보드카가 제공됩니다.
아르메니아의 소금에 절인 양배추
성분 : 양배추 60 킬로그램, 마늘 1.1 킬로그램, 당근 5 킬로그램, 뿌리 1.5 ~ 2 킬로그램 (셀러리, 꼭대기가있는 고수풀, 피망 25 개, 달콤한 고추 7-8 개, 300 또는 400 그램) 벚꽃 잎. 사탕무 1 킬로그램, 베이 잎 10 개 또는 15 개, 계피 2 개, 소금 1.4 킬로그램 또는 1.6 킬로그램.
준비. 양배추를 coverslips에서 자르고, 흐르는 물에서 그것을 헹구고 머리를 2 개 또는 4 개로 자른다. 마늘 머리는 치아로 나뉘어져 따뜻한 물에 1 시간 반 동안 담가 두었다가 청소합니다. 당근은 깨끗하고 원으로 자른다. 후추와 우리는 줄기를 제거합니다. 우리는 껍질에서 뿌리를 껍질을 벗기고, 씻고, 2 또는 4 부분을 따라 자릅니다. 체리 잎을 씻어 버립니다. 우리는 사탕무를 씻고, 씻어서 얇은 판으로 자른다.
배럴의 바닥에서 우리는 체리와 양배추의 잎을 깔고 그 다음에 빽빽한 줄에 컷 배추를 놓습니다. 줄 사이에 우리는 쓴 고추, 사탕 무우, 당근, 뿌리, 마늘 같은 꼬투리 부분을 넣습니다. 야채의 최상층은 양배추 잎으로 덮여 있고, 그 다음에 천으로 상단에 하중을가합니다. 그런 다음 채소를 누워서 야채 위에 4 ~ 5 센티 미터 떨어진 냉각 된 마리 네이드로 부어줍니다. 우리는 양배추 50 킬로그램에 30 리터의 마리 네이드를 준비합니다. 29 리터의 물이 끓을 때까지 가열되고 향신료가 첨가되면 마리네이드를 식히고 배럴을 채 웁니다. 5 일간 배럴은 실온에서 발효가 시작될 때까지 보관하고 추위에 옮깁니다.
케첩 물고기
성분 : 생선 1 킬로그램, (필레 필레), 양파 5 개, 버터 100 그램, 토마토 4 개, 달콤한 고추 4 개, 흰 포도 와인 한 잔. 100 그램의 간단한 반죽, ½ 티스푼 타 타곤 그린, ½ 티스푼 레드 그라운드 페퍼, 자메이카 완두콩 6 개, 검은 콩 완두콩 10 개, 소금 맛.
준비. 양파는 반 반지로 자르고 달콤한 고추는 스트립으로 자르고 토마토는 조각입니다. 우리는 도자기, 양파, 달콤한 고추, 토마토, 후추, 소금에 기름을 넣은 다음 물고기를 커다란 조각으로 자릅니다. 채소의 층을 따라 소금, 향신료, 채소를 뿌려 와인으로 채우고 뚜껑을 덮은 다음 배터로 가장자리를 문지릅니다. 오븐에있는 kuchuch를 30 40 분 동안 구우십시오
Nshablit
성분 : 버터 200 그램, 밀가루 2 컵, 사워 크림 300 그램, 설탕 300 그램, 소금 한 잔, 소다 한 스푼, 바닐라 설탕, 구연산.
반죽을위한 성분 : 밀가루 250 그램, 아몬드 500 그램, 설탕 675 그램. 물 한잔, 계란 흰자 2 개.
시럽 들어 : 설탕 4 큰술, 물 2 큰술.
준비. 스튜 냄비에서 물을 데우고 설탕을 넣으십시오. 우리는 시럽을 끓여서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 조금 식히고 고기 분쇄기를 통과 한 아몬드 절반을 더해 보겠습니다.
우리는 달걀 흰자를 쏘고, 계속 털고, 시럽을 끓일 것이다. 덩어리를 저열로 15 분간 가열하고, 교반 한 후, 실온으로 냉각시켰다. 덩어리에 점진적으로 밀가루를 넣고 10 분간 반죽하여 반죽이 균일하게 될 때까지 반죽한다.
숟가락을 사용하여 반죽에서 기름칠 한 베이킹 트레이에 넣고 밀가루를 뿌리고 30 그램의 로젠 지. 평평한 케이크의 중심에 우리는 껍질을 벗기고 건조한 아몬드의 핵을 넣습니다. 섭씨 180도, 30 분, 차가운 곳에서 천사 칠을 구우십시오. 설탕과 물에서 우리는 시럽을 용접하고이 시럽에 비스킷을 칠합니다.
바스 투르 마 고기
성분 : 뼈없는 쇠고기 10 킬로그램, 질산염 13 그램, 소금 1 킬로그램, 커민 500 그램, 마늘 600 그램, 맛을 내기위한 붉은 고추.
준비. 등 지느러미 부분의 고기와 쇠고기 지느러미의 절단은 30 * 12 * 6 센티미터의 조각으로 자르고, 줄에 그릇에 넣고, 소금물과 소금을 섞은 다음 천으로 덮고 2 일간 놓아 둔다. 그런 다음 고기를 아래층으로 옮기고 떠난다. 2 일 동안. 차가운 물로 약간 구워서 나무로 된 창살에 말린 것.
준비된 고기는 헝겊으로 테이블 위에 놓고, 직물의 가장자리는 단단히 조이고, 보드를 천에 올리고, 압박으로 꼭대기에 내려 놓습니다. 5 시간 동안 방치 한 다음 직물을 교체하고 12 시간 동안 방치하십시오. 압박의 끝에서, 고기는 단단히 꼬기와 묶여 있고 그늘에서 12 시간 동안 건조에 매달렸다. 고기를 만지려면 건조해야합니다.
캐러 웨이의 씨앗은 우리가 정리해 낼 것이고, 우리는 헹구고 겁을 줄 것이다. 마늘 깨끗 하 고 rastolch입니다. 붉은 땅 후추, 마늘, 커민 혼합, 물을 첨가하여 혼합물을 사워 크림과 닮았다. 우리는 준비된 혼합물의 얇은 층으로 말린 고기 조각을 자르고 용기에 줄을 서서 포장하고 4 일 동안 붙들았다. 그런 다음 우리는 고기를 꺼내서 혼합물로 다시 덮고 그릇에 넣은 다음 3 ~ 4 일간 그대로 두십시오. 작업이 3 번 반복됩니다. 우리는 준비된 고기를 제거하고 그늘에 매달겠습니다.
이제 우리는 스낵 요리를 위해 아르메니아 요리법을 준비하는 방법을 알고 있습니다. 요리를 시도하고 아르메니아 요리 요리법을 좋아할 것입니다.