풍부한 양식
긴 곡물의 쌀은 고전적인 것으로 간주됩니다. 이것은 우리가 다른 요리를 요리 할 때 가장 자주 사용하는 것입니다. 포화 된 흰색 또는 반투명 한 색조를 가질 수 있습니다. 그러한 쌀에는 아밀로오스가 있습니다 - 특수 폴리 사카 라이드 (polysaccharide). 따라서 이러한 쌀은 샐러드 장식에 탁월합니다.
둥근 곡물 디저트는 전분이 풍부하기 때문에이 찹쌀은 끈적 거리기 때문에 스시, 캐서롤, 푸딩 및 기타 디저트를 만드는 데 자주 사용됩니다. 우리나라에서는 이러한 종류의 쌀만 생산됩니다.
중간 곡물 쌀 은 황금색의 의미입니다. 조금이라도 달라 붙지는 않지만 충분히 부드럽습니다. 따라서, 자주 자주 죽, 빠에야 및 리조토 요리에 사용됩니다.
쌀의 유통 기한은 6 년이 될 수 있습니다. 그러나 1 년 반의 쌀을 사는 것이 낫습니다. 그러면 요리가 더 빠를 것이고 맛은 더 좋아질 것입니다.
색상으로 선택하십시오.
갈색 (갈색). 그러한 쌀에 들어있는 곡물의 껍질은 완전히 제거되지 않았습니다. 이 때문에 모든 유용한 물질이 저장됩니다 : 비타민 B, 섬유, 구리, 요오드, 아연. 연구에 따르면 현미는 지능을 향상시키고 기억력을 향상 시키며 신경계를 강화시키는 것으로 나타났습니다.
야생 쌀 . 실제로, 그것은 정말로 쌀이 아닙니다, 그것은 즐거운 달콤한 단 맛, 열매가 많은 향기와 많은 단백질을 가지고있는 북미 잔디의 씨앗입니다. 또한 그룹 B, 인, 나트륨, 망간 및 아연의 비타민도 있습니다. 특히이 쌀에는 발견되지 않는 글루타민과 아스파라긴을 함유하고 있기 때문에 렌즈 콩과 콩과의 야생 믹스가 특히 유용합니다.
블랙 티베트어는 섬세한 절묘한 맛과 색상으로 유명합니다. 그것은 많은 단백질을 함유하고 있으며 보통 쌀 품종의 약 두 배입니다. 그런 쌀을 용접하는 것은 서로 달라 붙지 않으며 그것의 달이기는 아름다운 보라색을 낳습니다.
빨간 벼는 태국과 프랑스에서 자랍니다. 그것은 강한 nutty 풍미와 맛이 있습니다. 따라서 너트가 마음에 들지 않으면 타호리스를 버리는 것이 낫습니다. 붉은 쌀은 항산화 물질이 풍부하고 요리 할 때 잘 붙습니다.
Devzira는 여전히 진정한 우즈벡 필라프를 요리하기 위해 사용되는 중앙 아시아 밥의 특별한 유형입니다. B 그룹의 철분과 비타민이 풍부합니다. 곡물은 치밀한 구조와 분홍빛이 도는 색조가 있습니다. 그러나 곡물을 요리 할 때, 백인들은 서로 붙어 있습니다. 이 쌀의 맛을 최대한 누리려면 따뜻한 소금기있는 물에 2 ~ 3 시간 동안 담가야합니다.
Basmati는 인도의 부스러기가 다양한 쌀입니다. 그것은 세계에서 쌀의 가장 세련되고 향기로운 품종 중 하나로 간주됩니다. 이 basmati는 히말라야 산기슭의 수원에서만 자랍니다. 수집 후에 그는 서둘러 짐을 싸지 않고, 성숙을 위해 일년을 그에게 준다. 그러한 쌀의 알갱이는 광택이 없기 때문에 다른 쌀보다 더 유용한 물질을 보유합니다.
태국 달콤한 쌀은 매우 끈적 끈적한 쌀이며 달콤한 뒷맛이 있습니다. 따라서 다양한 디저트와 아시아 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 주먹밥이나 망고가 달린 달콤한 쌀의 경우. 요리하기 전에,이 쌀은 몇 시간 동안 물에 담그거나 부부를 위해 요리하는 것이 좋습니다.
메모에 . 요리하기 전에 쌀을 담그는 것이 가치가 있는지 알지 못한다면, 우리는 단서를 제공 할 것입니다. 매우 간단합니다. 당신이 정상적인 반찬을 준비한다면, 당신은 몸을 담글 수 없습니다. 필라프 또는 리조토를 만들려고한다면 먼저 씻어서 약 30 분 동안 깨끗한 소금물에 보관해야합니다.
갈기 갈기?
흰 쌀은 두 가지 방법으로 가공됩니다 : 찌거나 닦습니다. 각 방법마다 고유 한 특성이 있습니다. 연삭 쌀은 가공 쌀 낟알 때문에 비타민과 영양분의 대부분을 포함하는 껍질을 제거하기 때문에 찐 쌀보다 덜 유용합니다. 그러나 그러한 쌀은 빨리 준비되므로 아시아와 유럽에서 매우 인기가 있습니다. 찐 쌀은 증기로 처리되기 때문에 유용한 물질의 80 %까지 보존합니다. 밥 곡물을 요리 할 때 뭉치지 않고 뻣뻣하게 남아있을뿐만 아니라 색상을 호박색에서 흰색으로 바꿉니다.
리소 토의 애호가를위한 4 가지 종류
적절하게 준비된 리조토는 쌀을 요리 할 때 고려되지만 하드 코어가 있습니다. 올바른지 확인하려면 엄지와 검지로 쥐어 짜십시오. 곡물이 3-4 개의 반고체로 나뉘어지면 쌀을 올바르게 용접하게됩니다. 곡물이 단단한 케이크로 변한 경우, 불행히도, 당신은 소화했습니다.
- Arborio는 매우 녹말 인 쌀로, 크림 같은 부드러운 리조토가 얻어집니다. Arborio는 많이 끓이지 않기 때문에 많은 요리에 적합합니다.
- 비올론 나노 (Vialone nano) - 리조토를 먼저 요리하기로 결정한 사람들에게 적합합니다. 이런 종류의 쌀은 arborio보다 더 많은 액체를 흡수합니다. 예를 들어, 해산물과 같이 덜 크림 같고 기름진 리조토에 더 적합합니다.
- 카나 롤리 (Carnaroli) - 바이올린을 일본식 품종과 교차시킨 결과로 나타났습니다. 그는 또한 이탈리아 쌀의 왕이라고도합니다. 이 품종은 가장 보편적 일뿐만 아니라 가장 비싼 것입니다. 그것이 수분을 잘 흡수한다는 사실 때문에, 카나 롤리를 요리하는 과정에서 4 번 증가하고, 동시에 섬세한 질감이 나타납니다. 그러나 리조또를 요리하는 것이 처음이라면 다른 종류의 쌀을 선택하는 것이 좋습니다. 소화하기 쉽기 때문입니다.
- Padano는 리소 토의 가장 오래된 품종 중 하나입니다. 그런 식량은 쌀 수프를 준비하는데도 적합합니다.
goodris를 선택하는 방법?
어떤 쌀을 선택 하느냐에 따라 접시의 맛과 품질이 달라집니다. 따라서 쌀을 사 먹을 때는주의하십시오. 쌀을 무게로 또는 투명 포장으로 포장하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 곡물을 더 잘 고려할 수 있습니다. 좋은 쌀은 불투명하거나 반투명해야합니다. 모든 씨앗은 같은 크기 여야합니다. 다른 곡물은 곡물이 다른 배치로 구성되었음을 나타냅니다. 이는 쌀의 나이가 다를 수 있기 때문에 조리 시간에 영향을 줄 수 있습니다. 그리고 위에서 언급했듯이, 쌀의 나이는 준비 시간에 영향을 미칩니다. 따라서 쌀의 일부는 끓여 질 수 있고 일부는 익히지 않을 수 있습니다.
당신이 무게로 밥을 사면, 분명히 그것을 "치아에"시험해보십시오. 질 좋은 쌀은 항상 어려울 것이며 이해하기 쉽지 않을 것입니다. 그리고 물지라도 입에 무너집니다.
보시다시피, 쌀의 종류가 다릅니다. 학년에 따라 쌀의 맛과 색깔이 다릅니다. 또한, 모든 종류가 동일한 요리를 준비하는 데 적합하지는 않습니다. 다행히도 오늘날 슈퍼마켓에서는 희귀 품종을 찾아 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 또한 쌀이 맛있을뿐만 아니라 유용하다는 것도 잊어서는 안됩니다. 그것은 많은 비타민을 포함하고 있습니다. 따라서 귀하의 식단에이 제품을 반드시 포함 시키십시오.