수프는 첫 번째 요리라고하며 헛되지 않습니다. 그들은 유용 할뿐만 아니라 맛있습니다. 수프와 국물 없이는 어떤 저녁이 될 것입니까? 많은 수프 조리법이 있습니다. 각 여주인은 자신의 비밀과 조리법을 가지고 있습니다. 수프는 우유, 국물, 빵 크 바스, 야채, 과일 또는 열매의 국물에 준비되어 있습니다. 가장 흔한 것은 수프를 준비하고 국물에 요리하는 요리법입니다.
요리를위한 일반적인 도움말 :
- 야채를 자르려면 날카로운 칼만 사용하십시오. 블런트 나이프는 야채에서 나온 주스만을 짠다. 주스가 없어지면 음식의 맛과 영양이 바뀝니다.
- 균등하게 물이나 국물로 야채를 붓고, 꼭대기에 팬을 채우면 비타민이 저장됩니다. 비타민을 저장하려면 이미 끓는 물이나 국물에 야채를 담그고 조리하는 동안 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 차가운 물이나 국물에 넣은 다음 점차 가열되면 비타민 C가 빨리 분해됩니다.
- 요리 할 때, 폭풍우가 끼지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 비타민 C와 지방이 파괴되기 시작합니다. 끓을 때 녹색 만 녹색을 유지할 수 있습니다. 수프 준비에 생 노른자를 사용하면 80 ° C 이상으로 가열 할 수 없습니다. 단백질은 응고 될 수 있습니다. 또한 크림, 우유 또는 사워 크림을 넣은 경우 첫 번째 요리를 준비 할 때 끓이지 마십시오.
- 기본 재료가 조리 된 후 첫 번째 요리를 소금. 그러나 베이 잎과 후추는 수프 나 borsch의 맨 끝에 추가해야합니다.
- 동시에 많은 양의 향신료를 사용하면 국물과 야채의 맛이 손상됩니다.
- 접시에 딜과 파슬리는 테이블에 봉사하기 전에 직접 배치해야합니다.
- 갑자기 국물에 소금을 칠하면, 그 안에 헹궈 진 밥을 먼저 삶아서 구워 낼 수 있습니다. 밥은 먼저 거즈에 싸여 야합니다.
- 채우기 수프를 준비하는 육수는 육류, 해산물로 준비되며 채식 수프의 경우 채소에서만 준비됩니다.
- 야채는 소화 할 수 없습니다. 이것은 단지 비타민의 큰 손실로 이어질 것입니다.
- 그만한 가치가없는 수프도 길게 유지하십시오. 그것의 준비의 순간부터 3 시간 후에 비타민의 양은 거의 2 시간에서 감소된다.
- 당근, 양파 및 파슬리는 원시 형태로 냄비에 넣으면 안됩니다. 요리하는 동안 매우 빠르게 맛과 향기의 맛이 증발됩니다. 소량의 지방이나 버터가 든 프라이팬에 프라이팬을 먼저 뿌리면 훨씬 좋습니다. 지방은 분비 된 방향족 물질을 흡수합니다. 따라서 모든 맛을 저장하고 수프의 맛을 향상시킵니다.
- 당근과 토마토 퓨레는 수프에 풍부한 색과 아로마를줍니다.
- 수프가 준비되면 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 단지 맛을 향상시킬 것입니다.
수프는 때때로 토스트 가루로 채 웁니다. 이렇게하려면 얇은 물방울이 든 프라이팬에 밀가루를 붓습니다. 토스트는 일정한 양의 지방과 함께 지속적으로 저어 주어야합니다. 색상 변경을 허용 할 수 없습니다. 다음 가루는 뜨거운 국물로 희석되어야한다. 이 드레싱을 요리가 끝나기 10 분 전 수프에 넣으십시오.
이제 수프 가게에서 다양한 냉동 야채와 버섯을 찾을 수 있습니다. 이 혼합물을 사용하면 메뉴를 다양 화하고 스프를 만드는 과정을 용이하게합니다.
- 닭고기 수프. 이 수프를 준비하려면 양파, 셀러리, 베이 잎을 넣지 마십시오. 모든 향신료는 닭 국물의 맛을 막 힙니다.
- 우유 스프. 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 우유 수프를 삶아. 우유에 든 파스타가 제대로 삶지 않습니다. 따라서 반쯤 조리 할 때까지 물에 먼저 끓여야 만 우유의 열을 가볍게 요리하십시오.
- 완두콩 수프. 완두콩 수프에는 훈제 맛이 있어야합니다. 완두콩 수프의 국물은 훈제 돼지 갈비로 요리하는 것이 좋습니다. 갈비 대신에, 당신은 10 분 전에 큐브 훈제 소시지로 잘라 수프에 추가 할 준비가 될 수 있습니다.
- Rassolnik. rassolnik에서는 당근과 양파를 후회하지 마십시오. 그러나 그것을 과장하지 마십시오. 그렇지 않으면 수프가 매우 두껍습니다. rassolnik를위한 오이는 입방체로 잘리지 않으며, 문지르는 것이 좋습니다. 또 다른 트릭 : 감자는 소금에 절인 오이에 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 감자가 힘들어 질 것입니다.
- Shchi. 20 분 동안 요리가 끝나기 전에 불가리아 고추의 씨앗에서 벗겨 낸 두 개의 씨를 넣어야합니다. 그들을 전부 던져 버려. 그들은 우리에게 특별한 맛을 줄 것입니다. 플레이트를 끈 후에는 제거 할 수 있습니다. 양배추에서 양배추 수프를 요리하는 경우 양배추를 끓인 다음에 만 소금을 넣으십시오. 이것은 염수를 피하기 위해 수행됩니다.
- 버섯 수프. 수프를 망쳐 놓지 않기 위해 두 개의 레몬 원을 그 안에 넣으십시오. 레몬이없는 경우 ¼ 당량의 구연산을 섭취 할 수 있습니다.
- 야채 수프. 국물의 투명도를 높이려면 양파를 즉시 추가하십시오. 30 분 후에 당신은 그것을 얻을 수 있습니다. 향기를 얻으려면 푸른 파슬리, 딜과 샐러리의 무리에 모일 수 있습니다. 수프를 15 분 동안 넣으십시오. 이것은 식물성 국물에 독특한 풍미를 줄 것입니다.
식욕을 돋우십시오!