Stroganoff 작풍에있는 고기 또는 "쇠고기 Stroganoff"Buf Stroganoff - Strawgano 쇠고기. Stroganov Count Alexander Grigorievich의 이름을 따서 붙여졌습니다. 지금 이야기가있을 것이라는 암시입니다. 내가 읽은 모든 이야기를 열거할만한 가치가 있는지 모르겠지만 그 중 2 가지는 나에게 더 진실 된 것처럼 보입니다. 당신 자신이 무엇을 믿어야할지 선택합니다. 첫 번째. 부자 인 Stroganov 백작은 "열린 테이블"을 통해 교육을 받고 깔끔하게 옷을 입은 사람들 만 참석할 수있었습니다 (교육이 결정된 이유는 흥미 롭습니다!). Stroganovian 방식으로 된 고기는 여러 부분으로 나누어 져있어서 손님이 편리하게 접시에 담을 수있는 기회가있었습니다. 두 번째. 프랑스 요리사가 특히 Stroganov Count의 요리를 발명 한 것으로 보인다. 오래된 나이에 단단한 고기를 씹지 못했을 때. 일반적으로, 나는 무엇을 믿어야할지 모르지만, 작은 역사는 아프지 않을 것입니다. 요리에 대해. befstroganov 들어 쇠고기 절단 또는 견갑골의 펄프를하는 것이 좋습니다. 향신료의 원래 조리법에서, 검은 후추하지만, 우리는 소스에서 원래부터 물러 섰다, 나는 거기에 여전히 육두구 육두구를 추가 할 수있었습니다. 맛에 대해서. befstroganov를 시도하지 않은 사람은 거의 없습니다. 부드러운 크림 소스로 만든 부드러운 고기는 성인과 어린이 모두 만족할 것입니다. 장식 ... 좋아하는! 원본으로 돌아가서, 우리는 다음과 같이 읽었습니다 : 튀긴 감자,하지만 크림색 토마토 소스로 풍성하게 물을 끓인 에어 감자 으깬 맛이 마음에 든다.
성분 :- 쇠고기 살 1000 g
- 양파 2 개.
- 크림 100 ml
- 사워 크림 100 g
- 토마토 매운 소스 100 g
- 소금 2 핀치
- 후추 검은 땅 2 핀치
- 육두구 그라운드 5 g
- 감자 녹말 1 큰술. l.
- 1 단계 쇠고기 펄프, 양파, 크림 (30 % 지방 함량), 사워 크림, 토마토 소스, 소금, 갈고, 땅콩 육두구가 필요합니다.
- 2 단계 고기를 절단하여 평소와 같이 절단, 소금 및 후춧가루를 자릅니다. 이길.
- 3 단계 약 0.5-1 cm 두께의 얇은 조각으로 고기를 자릅니다.
- 4 단계 큰 프라이팬에서 식물성 기름을 부어서 고열로 고기를 볶습니다.
- 5 단계 양파를 반으로 자른다.
- 6 단계 양파가 투명해질 때까지 고기에 넣고 약동하고 약 3 ~ 5 분간 볶습니다.
- 7 단계 소스를 준비합니다. 냄새에 사워 크림과 크림을 붓는다. 스토브에 올려 놓고 끓게하십시오.
- 8 단계 1/3 컵의 찬물에 전분을 녹입니다.
- 9 단계 사워 크림 크림 소스에 녹말을 부어 육두구를 추가합니다. 잘 저어.
- 10 단계 약 3 분 동안 두껍게 될 때까지 불을 넣고 요리하십시오.
- 11 단계 사워 크림 크림 소스와 토마토 소스를 고기에 첨가하십시오. 저어.
- 12 단계 작은 불로 뚜껑 아래에서 40-60 분 동안 끓입니다.