후추가있는 양배추 양배추는 신선하고 신맛이 나는 모든 조건에서 유용합니다. 와우 라디에스, 고추, 당근 및 사탕무와 같은 꽤 명랑한 회사의 오늘 크 바스 배추. 당근과 사탕무는 화려한 복장으로 양배추를 요리 할 것이고 양 고추 냉이와 고추는 육즙이 풍부한 진미를 줄 것이다. 더욱이, 양배추는 아름다운 부르고뉴 그늘을 취할 것이며,이 사탕무는 그 색을 줄 것입니다. 사워 도우에 적합한 양배추를 선택하십시오. 그것은 납작한 모양의 머리이어야합니다. 커트에서, 양배추는 백색이고, 신선하고 파삭 파삭하고 맛이 좋다. 소량의 양배추는 유리, 조약돌, 도자기 또는 법랑에 소금을 칠 수 있습니다. 중요한 것은 에나멜에 칩과 균열이 없는지 확인하는 것입니다. 새콤한 양배추는 활발한 발효 과정을 필요로하므로 어린 달에 양조해야하며 5-6 음력이 바람직합니다. 그래서 바삭 바삭합니다. 민간 메모에 따르면 월요일, 화요일, 목요일의 남성 요일에 양배추를 먹는 것이 바람직합니다. 양배추가 마르지 않도록 항상 염수에 보관하십시오. 그럼에도 불구하고 소금에 절인 양배추는 바로미터 역할을 할 수 있습니다. 갑자기 그녀가 소금물을 흡수하면 서리가 올 때까지 기다리십시오. 그리고 그 반대도 마찬가지입니다. 추가 주스로 채워지면 녹을 것입니다. 양배추의 누룩에 대한이 조리법에 관심있는 사람은 누구입니까? 때로는 일반적인 규칙을 변경해야합니다! 익숙한 음식 조리법을 변경하십시오. 행운을 빌어 요!
성분 :- 흰 양배추 1700 g
- 와사비 뿌리 30g
- 고추 매운 1 PC.
- 당근 1 PC.
- 마늘 3 개의 치아
- 소금 30g
- 설탕 25 g
- 물 1000 ml
- 사탕무 1 PC.
- 1 단계 양배추를 발효시키기 위해서는 양질의 흰 양배추, 당근, 사탕무, 양 고추 냉이, 마늘, 고추를 먹어야합니다. 물 소금과 설탕.
- 2 단계 채소를 준비하십시오 : 씻고 깨끗하게하십시오. 사탕무를 하프 반지로 자르십시오. 당근 큰 강판에 다진. 마늘 잘게 자른다. 종자를 철저히 씻은 후 껍질을 벗기고 차가운 물로 씻고 잘게 썬다.
- 3 단계 사탕무를 팬 바닥에 넣으십시오.
- 4 단계 와사비 루트를 뿌리십시오. 조각으로 자르고 믹서기로 갈아서 (강판을 사용할 수 있습니다).
- 5 단계 양배추가 맨 위 잎을 떼어냅니다. 반으로 자르십시오. 갈가리 찢긴 양배추.
- 6 단계 준비된 야채를 추가하십시오 : 당근, 고추, 양 고추 냉이. 저어, 약간 프라이머가 든 양배추.
- 7 단계 팬에있는 사탕무의 위에 야채와 함께 양배추를 추가합니다.
- 8 단계 소금물을 미리 준비하십시오 : 물 1 리터를 끓여서 소금 1 큰술과 설탕 1 잔을 더합니다. 저어. 분출하는 데 몇 분을주십시오. 거즈에 염수를 스트레인하십시오. 진정해.
- 9 단계 양배추에 야채와 피클을 붓는다.
- 10 단계 양배추를 받침 접시로 덮습니다. 위에서 양배추를 밀봉 할 짐을 넣고 소금물을 완전히 덮어야합니다. 발효 과정을 완료하기 위해 따뜻한 장소에 두십시오. 양배추 누룩은 온도에 따라 3-5 일이 걸릴 수 있습니다. 양배추를 맛보아야합니다. 나의 양배추는 5 일 동안 서 있었다 (아파트는 매우 뜨겁지 않다).
- 11 단계 매일 거품을 제거하고 발효 과정에서 발생하는 가스를 배출하기 위해 여러 곳의 바닥에 나무 막대기로 양배추를 관통시킵니다. 그렇지 않으면 양배추가 불쾌한 냄새로 씁쓸 해집니다.
- 12 단계 발효 과정을 멈추기 위해 배추를 냉장고 (또는 차가운 발코니)에 넣으십시오. 양배추를 독립적 인 요리로, 야채에있는 간식으로 섭취하십시오. 향기로운 해바라기 기름을 가진 절기. 다진 양파를 넣는다.