- 밀가루 - 100 그람
- 고기 국물 - 1 리터
- 식물성 기름 - 100 밀리리터
- 소금, 후추 - - 맛에
벨벳 소스 요리법은 1553 년 프랑스에서 열었습니다. 19 세기에 Marie-Antoine Carem은이 소스를 고전적인 요리에 도입했습니다. 재료에 따라 닭고기 (생크림), 생선 (생선), 송아지 고기 (벨루 드 베우)의 세 종류가 있습니다. veluyte의 또 다른 이름은 parisene과 white sauce입니다. 프랑스 화이트 벨벳 소스는 새에서 요리를 요리 할 때 가장 자주 사용됩니다. Velyute는 생선 및 고기 요리와 함께 제공됩니다. 이 소스는 알레르기, marque, 버섯 소스 및 퍼프와 같은 다양한 스프 - 퓨레 및 기타 소스의 기초로 사용됩니다. 벨벳 소스를 요리하기위한 요리법 : 1. 가벼운 모래 색이 될 때까지 약한 불로 식물성 기름을 끓여서 가루를 만듭니다. 2. 뜨거운 국물을 차가운 알에 서서히 넣고 잘 섞고 1 시간 동안 삶아 낸다. 3. 준비가 끝나면 소스를 걸러 내고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다. 와인, 양파, 파프리카를 넣고 요리 할 때는 헝가리 소스를 넣으십시오. 베네치아 소스의 경우, 추가 재료로는 골풀, 세르비아 및 타라곤이 있습니다. 독일 화폐로, 계란 노른자, 크림 및 레몬 주스를 첨가하십시오.
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