밀가루를 유지하는 것은 기업과 가정 모두 중요한 포인트입니다. 잘못 보관하면 밀가루가 자질을 잃을 수 있습니다. 그것은 오래되고, 습기가 있으며, 해충이 내장 될 수 있습니다. 밀가루 저장 방법과 조건을 고려하십시오.
밀가루 및 저장 조건 저장 방법
밀가루를 저장하는 고전적인 방법은 두 단계로 진행됩니다. 첫 번째 단계에서 밀가루의 숙성이 이루어지며 밀가루가 베이킹 특성을 얻기 시작한 것은 숙성 때문입니다. 두 번째 단계에서 밀가루가 "노화"하기 시작하고 결과적으로 품질이 약간 떨어집니다. 밀가루는 첫 번째 저장 단계를 통과했을 때 요리에 가장 적합하다고 간주되고 두 번째 단계는 아직 시작되지 않았습니다. 이러한 모든 프로세스를 제 시간에 통제하는 것은 매우 중요합니다.
대부분의 경우, 그 음식의 특성과 맛의 질은 1 차 저장소에 달려 있습니다. 밀가루가 아직 익은 것이 아니라면, 밀가루를 준비하는 것은 밀가루가 적당하지 않습니다. 왜냐하면 밀가루는 그것을 먹을 시간이 필요하기 때문입니다. 곡물 성분은 갓 빻은 밀가루에서 너무 활동적이어서 반죽이 올라가지 않게합니다. 밀가루가 들어있는 곳에서는 습도가 60 %를 넘지 않아야하며 온도가 20도 이상이어야합니다. 밀가루가 첫 번째 저장 단계를 거치 자마자 기온이 0 도로 떨어 지므로 밀가루는 2 년간 그 특성을 유지합니다.
집에서 밀이나 호밀 가루는 종이 봉투 나 티슈 백에 보관해야합니다. 예비 적으로 말린 다음 종이 위에 작은 층을 펼칩니다. 밀가루가 냄새를 흡수 할 수 있기 때문에 가벼운 냄새가없는 건조한 공간에 밀가루를 보관하십시오. 밀가루가 저장되어있는 방에서는 온도의 변화가 없어야합니다. 이로 인해 발한이 일어나 제품이 훼손됩니다. 또한 밀가루가 저장 될 곳에서는 습기가 없어야합니다.
밀가루는 체계적으로 모니터링해야합니다. 자체 가열의 경우에 맛을 확인하고, 종이에 펴고 말려야합니다. 밀가루가 곤충에 감염된 경우 체질하여 건조시키고 다른 용기에 부어 넣어야합니다. 고급 밀가루는 적절한 보관과 함께 수년간 저장되며 그 품질을 잃지 않습니다. 가정에서 밀가루의 낮은 등급은 많은 수용성 탄수화물, 지방 및 효소가 포함되어 있기 때문에 덜 유지됩니다.
밀가루의 품질은 limply 결정됩니다. 혀에 밀가루를두면 쓴맛이나 신맛이 남습니다. 또한, 그러한 밀가루에는 불쾌하고 독특한 냄새가 있습니다. 이 밀가루를 만지면 차가워지며 습기가 많습니다. 수분이 많으면 밀가루가 빨리 악화됩니다. 그러한 밀가루는 건조되고 가까운 장래에 요리를 위해 사용되어야하며, 보관은 계속 될 수 없다.
어떤 사람들은 밀가루를 자루에 보관하여 나무 상자에 포장합니다. 밀가루 봉지에 카 다몬, 백리향 또는 금송화를 붓는다. 이 저장 방법은 다양한 곤충에서 밀가루를 보호합니다.
많은 사람들이 다음과 같은 방식으로 밀가루를 저장합니다. 저장하기 전에 밀가루는 오븐에서 잘 가열되어 거기에있는 유충을 파괴합니다. 밀가루는 그것에있는 곡물 해충을 결정하기 위해 미리 체질됩니다. 그러한 해충의 존재는 웹에 의해 표시되고 밀가루에 덩어리가 있으며 이는 반드시 제거해야합니다.
또한, 밀가루를 저장하기위한 조직에서 가방, 일부 사람들은 더 나은 저장을 위해 식염수로 끓고 포화 상태로 만듭니다. 밀가루가있는 각 자루에 마늘 머리를 두르고 깨끗하게 닦으십시오. 마늘이 부패하지 않도록 lobules의 안감을 방해하지 마십시오. 이 방법은 곤충을 억제하는 데 도움이됩니다.
밀가루가 모든 조건을 준수하여 올바르게 보관되면 10 년까지 집에 보관할 수 있습니다.