- 건조 효모 - 2 1/4 찻 숟가락
- 따뜻한 물 - 320-400 밀리리터
- 지팡이 설탕 또는 갈색 설탕 - 1 티스푼
- 코코아 - 2 Art. 숟가락
- 지상 커피 에스프레소 - 2 Art. 숟가락
- 당밀 - 70 밀리리터
- 커민 - 3 티스푼 (플러스 커민)
- 무염 버터 - 3 Art. 숟가락
- 바다 소금 -2 스푼
- 당근 - 2 잔 (2 큰 당근)
- 호밀 가루 - 1 1/3 컵
- 밀가루 빵 - 3 1/4 컵 (플러스 밀가루 표면에 대한)
- 올리브 오일 - 맛 보러 가기
- 버터 밀크, 물 또는 우유 - 2 Art. 숟가락
1. 작은 그릇에 1 / 3 컵 따뜻한 물과 설탕으로 효모를 섞는다. 거품이 생길 때까지 옆으로 두십시오. 천천히 불을 섞은 작은 냄비에 코코아, 에스프레소, 당밀, 캐러 웨이, 다진 버터와 소금이 섞여 있습니다. 열, 끊임없이 약동. 2. 큰 사발에있는 강판 된 당근과 커피 풀과 효모 혼합물을 섞는다. 밀가루를 넣고 부드럽고 끈적 끈적한 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 반죽이 너무 건조한 경우 조금 따뜻한 물을 추가하십시오. 반대로 반죽이 너무 액체 인 경우 약간의 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 작업 표면에 놓고 반죽이 탄력 있고 탄성이 될 때까지 5 분간 반죽하십시오. 도우 후크를 사용하여이 작업을 수행 할 수도 있습니다. 3. 반죽에서 공을 만들고 올리브 오일로 기름을 바르고 버터 그릇에 넣으십시오. 부엌 수건으로 덮고 반죽이 적어도 절반 정도 증가 할 때까지 따뜻한 장소에서 1-2 시간 동안 기다리십시오. 반죽을 가볍게 가루로 빻은 작업 표면에 놓고 디스크를 만듭니다. 가볍게 기름칠 과자 굽는 판에두고, 그 후에 그것을 수건 또는 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 따뜻한 곳에서 일어 서기위한 글쓰기는 거의 두 시간에 한 시간 정도 걸립니다. 반죽을 열고, 버터 밀크에 기름을 바르고, 밀가루와 커민 1 티스푼을 뿌린다. 톱니 모양의 칼로 빵의 중앙 부분을 깊게 잘라냅니다. 4. 220도 오븐에서 빵을 20 분 정도 구우십시오. 열을 180도까지 줄이고 파삭 파삭 한 빵 껍질이 형성 될 때까지 또 다른 20-25 분 동안 구우십시오. 오븐에서 꺼내 15 분 이상 식힌 다음 서빙하십시오. 5. 빵을 얇게 썰어 봉사하십시오.
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