결국 그들은 섬유, 비타민, 미네랄, 필수 아미노산 및 복합 탄수화물의 원천이며 천천히 소화되어 오랫동안 포만감을 유지하는 데 도움이됩니다. 그러나 어린 시절부터 우리에게 익숙한 오트밀, 메밀 또는 세 몰리나 죽은 유혹을 받기가 어렵습니다. 우리에게 너무나 평범하고 "흥미롭지 않습니다". 아마도 식단에있는 곡류와 콩류를 포함하여 아마도 겸손한 장소를 차지할 것입니다. 우리의 접시에있는 다른 지도자들과 큰 차이를 보았을 때 쌀과 밀 같은 두 가지 농작물 만있었습니다. 이 경우 더 세련되고 세련된 제품으로 빻은 밥, 흰 빵, 가공 된 옥수수 커널이 준비가되어 있습니다. 그 (것)들에서, 전체 곡물과 비교하여, 곡물을 아주 유용한시키는 섬유 (식이 섬유), 비타민 및 microelements가 매우 더 적은있다. 따라서 정제되지 않은 밀에서는 품종에 따라 섬유의 최대 13.5 %가 포함되지만 밀가루의 경우에는 수분의 1 %에 불과합니다. 식이 섬유가 없으면 신체에서 처리 된 물질을 제거 할뿐만 아니라 우리의 면역력을 유지할 책임이 있습니다. 약 70 %의 면역 세포가 점막에 집중되어 있습니다. 섬유질을 적절히 섭취하면 결장암 발병 위험이 줄어들고 정상적인 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움이됩니다. 그리고 우리가 거의 또는 전혀 익숙하지 않고 아직 우리를 지루하게하지 못했지만 새로운 제품을 시도한다면 어떨까요? 새로운 것은 물론, 조건 적으로 만 고려 될 수 있습니다. 이것은 현대 육종의 열매가 아니라 천년기의 곡물과 콩과 식물로 알려져 있습니다. 유기농 식품 매장이나 대형 슈퍼마켓의 전문 슈퍼마켓 부서에서 찾을 수 있습니다. 그리고이 지인은 시간을 보내고 검색하는 데 가치가 있습니다.
보리
보리를 맛보는 것은 회사를 거의 모든 제품으로 만들어 내기 위해 완전히 중립적이며, 짠맛이없고 신맛이 나는 단맛의 말린 과일입니다. 보리는 보리로 만든다. (이것은 깔린 보푸라기가없는 보리이다.) 보리는 섬유질이 풍부하고 친숙한 진주 보리 (광택이있는 곡물)보다 훨씬 유용하다. 널리 사용된다.
Spulta
철자가 유럽에서, 미국에서는 "kamut"이라는 이름으로 판매되고, 러시아에서는 아날로그 - 폴바가 있습니다. 이 모든 종류의 밀은 오랜 역사를 가지고 있습니다 : 고대 이집트, 바빌론, 키예프 루에서 재배되었습니다. 오늘 spelts는 인기를 얻고 있습니다 : 그것은 일반 밀보다 많은 단백질을 포함하고, 더 많은 미네랄 (예, 셀레늄)을 포함합니다. 특별 혜택 : spelse에는 많은 유용한 불포화 지방이 있으며 그 글루텐은 우리가 알고있는 밀과는 다른 성분으로 필수 아미노산이 풍부합니다. 또한, spelta는 마그네슘의 훌륭한 원천입니다.
빨간색 렌즈 콩
이것은 특별한 다양성이 아니라 단순하고 잘 익은 정제 렌즈 콩입니다. 빨간색은 핵심 부분에 외부 껍질이 없습니다. 맛은 녹색 (껍질을 가진 것)만큼 밝지는 않지만 훨씬 빨리 준비됩니다 : 조리 시간이 불과 15 분이면 빨간 렌즈 콩이 으깬 감자가됩니다. 카레, 커민, 카 다멈, 후추와 같은 향신료가 빠뜨릴 수없는 채소 캐서롤과 수프에 잘 사용됩니다. 특별 혜택 : 빨간색 렌즈 콩은 잘 소화되지만, 단백질과 섬유의 실제 창고가 아니라, 보리는 오이와 해산물 샐러드와 함께 맛있습니다. 단순히 소금과 올리브 오일을 곁들인 반찬으로 좋습니다. 보리에는 글루텐 (글루텐)에 알레르기가있는 사람을위한 한 가지주의 사항이 있습니다. 보리는 또한이 단백질을 포함하고 있습니다. 특별 혜택 : 보리는 비타민 PP와 B, 마그네슘과 셀레늄이 풍부합니다.
키노아
한때 그것은 Incas의 아주 좋아하는 제품이었습니다. 식물 사전은 곡물이 아니라 야채임을 명시합니다. 그녀의 작은 곡물은 곡물과 매우 유사하며 같은 방식으로 준비됩니다. 요리 15 분이 지나면 투명 해집니다. 따라서 열에서 접시를 꺼내야합니다. 요리하기 전에 냄비에 필름을 말릴 수 있습니다 : 이것은 맛을 강화하고 열띤 메모를 줄 것입니다. 키노아는 샐러드에서 사용하기에 적합하지만, 솔로를 맛보고 맛에 향신료를 더하는 것이 가장 좋습니다. 특별 혜택 : kinoa에는 단백질, 마그네슘, 비타민 B가 많이 포함되어 있습니다.
콩
보통 대두는 오래 처리 된 후에 만 발효됩니다 (즉, 발효됩니다). 그리고 나서 두부, 간장, 파스타 또는 "고기"가 생성 된 "우유"로 만들어집니다. 생 콩은 매우 오래 준비되어 있으며 (요리하기 전에 몸을 담그기 만하면 8 시간이 걸립니다) 천천히 소화됩니다. 그러나 평소 익은 콩처럼 조리하면 (결국 콩은 콩과 식물이기도합니다), 맛이나 선호도 전혀 잃지 않을 것입니다. 약간 속도를 높이려면 콩에 담가서 야채와 함께 볶는다. 콩으로도 스프, 페이트를 만들 수 있습니다. 빻은 콩을 마늘로 볶아 야채와 해산물과 섞을 수 있습니다. 특별 혜택 : 단백질 콩과 콩류 중 선두 주자 인 콩은 채식주의 자나 동물성 단백질을 남용하지 않으려는 모든 사람들에게 절대적으로 필요합니다.
아마란스
이 허브는 한때 아즈텍 인들의 주요 풀이었고 지금은 수세기에 걸쳐 망각 한 후에 현대식으로 돌아갑니다. 섬세한 열매를 맺은 맛있는 황금 알마란 종자는 약 40 분 동안 조리해야하며, 그 후에 죽은 농도가 폴렌타와 비슷하게됩니다. 밀가루 믹서에서 곡물을 갈아서 팬케이크로 사용하거나 옥수수와 동일한 기술을 사용하여 팝콘을 만들 수 있습니다. 특별 혜택 : 아마란스는 단백질, 마그네슘 및 비타민 E의 품질 아미노산이 풍부합니다 (아마란스는 올리브 오일과 거의 동일합니다). 그러나 때때로 알레르기를 일으키는 글루텐을 함유하지 않습니다.