이탈리아 빵 굽기 Panettone - 달걀 노른자, 건포도, 견과류, 설탕에 절인 과일을 곁들인 달콤한 효모 반죽으로 만든 이탈리아 생과자. 전통적으로 크리스마스 준비. 요리법이 너무 좋기 때문에 나는 부활절 케이크로 수년간 부활절을위한 팬톤을 준비해 왔습니다. 반죽은 비교적 빨리 익 으면 매우 맛있고 아름답습니다. 건포도는 밤에 코냑에 미리 적셔 질 수 있습니다. 그러면 매우 잘 팽창합니다. 단백질 뚜껑을위한 석회 주스 대신 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 굽을 때 오븐의 특성을 고려해야합니다. 내 오븐에서는 상위 10 가지가 매우 낮기 때문에 높은 요리를 굽는 것이 어렵습니다. 따라서 반죽이 너무 뜨거워지지 않고 상단을 태우지 않기 위해 포일로 폼을 덮었습니다.
성분 :- 밀가루 400 g
- 우유 100 ml
- 설탕 바닐라 1 tsp.
- 달걀 닭고기 6 개.
- 효모, 신선한 40g
- 버터 150 g
- 소금 1 핀치
- 설탕 100 g
- 레몬 1 PC.
- 설탕에 절인 과일 70 g
- 코냑 60 ml
- 아몬드 50 g
- 검은 건포도 100 g
- 소금 1 핀치
- 설탕 100 g
- 라임 쥬스 2 tsp.
- 1 단계 밀가루, 효모, 버터, 우유, 설탕, 달걀, 건포도, 아몬드, 설탕에 절인 과일, 레몬을 준비하십시오.
- 2 단계 끓는 물로 볶고 코냑을 부어 라.
- 3 단계 버터를 녹여 차게합니다.
- 4 단계 따뜻한 우유 (36-37도)에서 효모를 부수고 설탕을 넣고 10-15 분간 그대로 두십시오. 효모는 반드시 살아야하고 거품을 가져야합니다.
- 5 단계 그릇에 밀가루를 두 번 담는다.
- 6 단계 소금, 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 볶고 효모로 우유에 부어 넣습니다. 저어.
- 7 단계 냉각 된 버터를 붓는다.
- 8 단계 계란 4 개와 노른자 2 개를 넣으십시오. 저어. 나머지 2 개의 단백질은 따로 보관합니다.
- 9 단계 코냑에서 분리 한 건포도를 반죽에 넣습니다. 설탕에 절인 과일을 작은 조각으로 자른다.
- 10 단계 건조한 프라이팬에 아몬드를 넣고 깨진 칼로 자른다. 레몬 껍질과 함께 반죽에 아몬드를 넣으십시오.
- 11 단계 부드럽게 밀가루 반죽을 섞는다 - 끈적 끈적하고 매우 탄력있다.
- 12 단계 반죽을 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 40 분 동안 두십시오.
- 13 단계 숟가락으로 반죽을 치고 10 분 더 두십시오. 제빵 용 양식을 준비하십시오.
- 14 단계 버터로 양면에 기름을 바르고 바닥에는 양피지를 몇 개 넣습니다. 1/3에서 테스트를 통해 양식을 채 웁니다. 따뜻한 곳에서 기다리십시오.
- Step 15 반죽이 뜨거운 오븐에 넣기 위해 가장자리에 거의 올라 갔을 때. 180 ℃에서 약 1 시간 동안 베이킹. 몰드에서 제거하고 옆면을 식히십시오.
- 16 단계 날카로운 봉우리에 소금 한 방울로 나머지 단백질을 휘젓다, 점차적으로 설탕을 추가하십시오. 석회 주스를 부어. 준비된 panettone 위에 단백질 덩어리를 숟니다. 따뜻한 오븐에서 약간 마를 수 있습니다.
- 17 단계 원하는대로 꾸미십시오.