로스트 비프 소스와 양배추 로스트 비프 (loast beef)는 안심 후 삶의 방식으로 절대적으로 뚱뚱하지 않고 살고있는 허리 부분의 고기 또는 고기 조각으로 준비됩니다. 고기는 프라이팬에서 매우 큰 열에 튀긴 다음 120 ° C에서 온화한 노기로 오븐에 데려 간다. 육류의 핵심 부분의 온도는 약 20 분 (피의 경우) 45 ~ 50 ℃, 튀김의 경우 30 ~ 40 분이어야한다 코어에서 50-60 ° C. 로스트 비프는 3-4cm 두께로 잘게 자르고 카라멜 - 버터 소스와 튀긴 사보이 양배추로 더운 음식을 제공합니다. 나는 모든 사람에게 좋은 분위기를 기원하며 여러분의 의견을 기다리고 있습니다!
성분 :- Entrecote 쇠고기 1kg
- 소금 1 tsp.
- 후추 검은 땅 4 핀치
- 사보이 양배추 1 PC.
- 레몬 주스 2 tbsp. l.
- 버터 50 g
- 설탕 2 큰술. l.
- 쇠고기 국물 200 ml
- 식초 향기로운 암갈색 1 큰술. l.
- 버터 50 g
- 후추 검은 땅 2 핀치
- 1 단계 재료 준비 : 양배추, 버터, 설탕, 국물, 레몬 또는 라임 쥬스, 소금, 후추 및 발사믹 식초를 준비합니다.
- 2 단계 육류는 1 시간 동안 실온에있다. 버터에있는 두꺼운 바닥을 가진 프라이팬에있는 아주 높은 열에 계절을두고 튀으십시오. 10 분 동안 모든면에서 튀기십시오.
- 3 단계 오븐을 미리 120 ℃로 예열하십시오. 내열성 요리는 오븐에서 연주하고 우리는 그것에 entrecote 넣어. 온도계는 육류의 가장 두꺼운 곳에 삽입되지만 식기의 바닥에는 닿지 않습니다. 피의 로스트 비프 (roast beef)를 원한다면 코어 온도 40-45 ° C에서 약 20 분간 준비하십시오. 완전히 구운 경우 50-60 ° C의 핵심 온도에서 30-40 분. 주의 : 코어의 온도가 서서히 상승하고 시간이 끝나면 지정된 레벨에 도달합니다.
- 4 단계 양배추를 얇게 썰어 버터로 가열 한 프라이팬으로 볶습니다. 대략 10 분 동안 튀기고 레몬 주스를 첨가하고, 섞고, 뚜껑으로 덮으십시오.
- 5 단계 중간 열에 캐러멜을 넣은 소스 설탕의 경우 설탕이 갈색으로 변하기 시작할 때 식초를 붓는다.
- 6 단계 그런 다음 국물에 부어 100ml까지 끓입니다.
- 7 열에서 제거하고 다진 버터를 추가합니다. 균질 한 소스까지 볶습니다.
- 8 단계 모든 준비가 완료되었습니다 : 우리는 로스트 비프를 잘라 테이블 위에 양배추와 소스와 함께 제공합니다. 식욕을 돋우십시오!