가장 유명한 "역사적인"요리 중 하나는 견과류, 거품이 많은 거품 및 말린 과일이 첨가 된 우유의 양질의 거친 밀가루로 만든 "구례 프 죽"입니다. 오랫동안이 죽은 러시아 요리의 전통적인 요소로 간주되었습니다. 실제로, 그녀의 조리법은 Jiangisovsky의 Orenburg Dragoon 연대의 전공의 장인 인 Zakhar Kuzmin에 의해 19 세기 초에 만들어졌습니다. 그리고 죽의 이름은 Guriev 백작 부인, 새 요리가 너무 좋아서 온 가족과 함께 요리사를 사들인 이름으로 받았다.
달콤한 승리
우리 영광스러운 조상들이 짓밟은 나폴레옹 황제는 우리 나라를 공격하면 러시아 군대의 힘과 영광뿐만 아니라 국내 요리사의 기술을 보여줄 기회가 생길 것임을 알았습니까? 코르시카를 물리 치고 이름을 따온 유명한 케이크가 보로디노 전투 후 100 년 만에 등장했기 때문에 특히 그렇습니다. 공식 버전에 따르면, 1912 년 Nicholas II는 Kutuzov의 승리 100 주년 기념일에 모스크바에서 대규모 연회를 조직하기로 결정했습니다. 그리고이 행사를 위해 재능있는 과자 주인이 있었는데, 그 이름은, 아아, 역사가 보존되지 않았으며, 새로운 케이크를 만들기위한 조리법을 제시하고 Bonaparte cocked hat 형태로 구운 것입니다. 목격자에 따르면, 케이크는 맛있고 호쾌했습니다. 나폴레옹의 원래 조리법은 나중에 사라졌습니다. 많은면에서 이것은 혁명 이후의 상황에 의해 촉진되었다. 1920 년대에는 식당 종업원들이 훔친 식료품 부족과 케이크를 더 간단하고 빠르게 만들기 원하는 욕구 때문에 그들은 숭고하고 엄숙한 요리 기적을 평평하게 만들고 포드 굴 레이시 네프 멘 (Pepgulyavshih Nepmen)의 모든 운동 간식을 무너 뜨 렸습니다. 즉, 도둑질과 게으름으로 현대식 조리법이 만들어졌습니다!
개인적으로, 나는 처음에 더 원시적 인 이름으로 "나폴레옹"의 맛을 배웠습니다. 우리 엄마가 Polina Sergeevna에게서이 조리법을 받았습니다. 그래서 그는 한동안 "Polina Sergeevna 's Cake"라고 불 렸습니다. 다음 케이크는 다른 이름을 얻었다. 그것은 준비의 뉘앙스 때문에 그 자체로 일어났습니다. 오븐에서 구워지고 말뚝으로 테이블에 쌓인 다진 반죽의 접힌 4 배 도금 플레이트의 윤곽을 잘라냅니다. 깨진 찐빵 접시에 크림이 묻어 있었고 하얀색 A4 용지 한 장으로 덮여 있었다. 특이한 일은 의자가 책으로 가득 찬 학교 가방을 집에있는 집에서 언론을 만드는 데 사용되었다는 것입니다. 이 때문에 우리는 "포트폴리오 아래에서 케이크" "나폴레옹"이라고 별명을 붙였습니다.
마가린 식탁보에 손님과 함께이 걸작품을 자르는 것은 불가능했습니다. 부스러기가 많고, 크림이 들어 왔으며, 조각이 고르지 않았습니다 ... 그리고 나서 그들은 뜨거운 칼로 케이크에 케이크를 자르기 시작했습니다. 케이크는 더 깔끔하게 보였고 일반적으로 받아 들여지는 평등 한 얼굴의 형식이 아니라 원래의 과자 장수의 결정에 대한 인상을 남겼습니다. 케이크는 자연스러운 형태 였고 태양 크림 색의 빵 부스러기가 이동성과 밝기의 효과를 만들어 냈습니다. 요리를 마친 직후 토러스는 힘들게 마무리 작업을 할 필요가 없어 서빙 준비가되었습니다. 그러나 때로는 가루 설탕으로 덮여 서리 또는 분쇄 된 헤이즐넛의 효과를 만들어 냄새에 상당한 영향을 미쳤습니다.
