베리 무스 무스 - 달콤한 디저트 접시, 무성한 다공성 일관성이 있습니다. 잼, 과일 및 베리 주스, 시럽, 포도 와인, 커피, 코코아 등 신선하고 냉동 된 과일 및 열매는 모두 거품 제조 및 무스의 발포 및 고정을 촉진하는 식품 물질로서 가장 많이 사용됩니다 젤라틴, 세 몰리나, 달걀 흰자, 한천. 휘핑을 준비 할 때 무스의 양은 4-5 배까지 증가 할 수 있습니다. 먼저 액체 젤리를 준비하고 비 산화 접시에 부은 다음 30 ° C의 온도로 식힌다. 동시에 채찍질 할 때까지 젤리가 얼지 않도록하십시오. 그 후에 식기를 냉수 또는 얼음에 넣고 안정된 무성한 덩어리가 만들어 질 때까지 치십시오. 이것은 견고히 화관을 잡아야합니다. 믹서를 자주 사용하여 무스를 빨리 익 힙니다. 무스 혼합물을 위해 준비된 것은 회색 조리기구 및 금속 맛을 가진 알루미늄 조리기구에서 구타 할 수 없습니다. 휘핑 된 덩어리는 금형 또는 kremanki에 신속히 놓여지고 1-1.5 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.
성분 :- 케 피어 200 ml
- 딸기 160 g
- 설탕 1 큰술. l.
- 사과 주스 200 ml
- 젤라틴 15 g
- 1 단계 케 피어와 딸기에서 무스를 준비하려면 3,2-3,6 %의 지방 함량, 신선한 딸기, 사과 주스, 젤라틴 및 설탕으로 케 피어를 섭취해야합니다.
- 2 단계 젤라틴은 사과 주스에 30-40 분 동안 담그십시오.
- 3 단계 사과 주스가 들어있는 용기는 뜨거운 물을 넣은 넓은 스튜 냄비에 넣고 용기의 가장자리에 닿지 않도록하고 수 욕조에 젤라틴을 녹여야합니다. 뜨거운 사과 - 젤라틴 질량에 설탕을 붓고 저어 주면서 용해시킵니다. 용액을 실온으로 식힌다.
- 4 단계 젤라틴 질량을 케 피어와 합칩니다.
- 5 단계 믹서를 사용하여 혼합물을 발포체로 채 웁니다.
- 6 단계 딸기를 씻어서 말린 다음 잘게 빻은 다음에 갈아서 으깨거나 가루로 부순다.
- 7 단계 딸기를 케 피어 믹스와 결합시킵니다.
- 8 단계 혼합물을 저어 부드럽게 채찍질합니다.
- 9 단계 결과물 인 무스를 그릇이나 높은 유리에 넣고 1 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 신선한 딸기 또는 냉동 딸기, 마멀레이드, 마시 멜로로 무스를 장식 할 수 있습니다!