냉장 및 냉동 닭고기를 선택할 때, 예를 들어 냉장 보관을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 얼음 치킨으로 물을 사세요. 얼어 붙는 동안의 품질은 크게 손실됩니다. 고기는 "숙성"할 시간이 없으며, 얼음이 근육 섬유를 파괴하고 많은 유용한 물질이 고기 주스로 씻겨 나옵니다. 사실 닭고기가 얼음물에서 살균되고 공기 터널에서 냉각이 강화되는 한 발효되어 발음이되는 아로마와 맛을 얻습니다. 그리고 냉동 닭고기는 "숙성"이 멈 춥니 다. 법률에 의한 냉동 고기의 경우 수분이 4 %를 넘지 않아야하지만 일부 제조업체의 경우 최대 20 %가됩니다. 또한, 물이 아니라 카라기난이 풍부한 염수가있을 수 있으며, 시체에 액체를 유지하는 데 필요합니다. 냉각 된 제품을 사용하면이 작업을 수행 할 수도 있지만 더 어려울 수 있습니다. 피부에 주사 흔적을 볼 수 있습니다.
포장에주의하십시오 - 일반적으로 봉인되거나 봉인이있는 포장입니다. 펜치의 물개가 도장에 보이면 거절하십시오. 분명히이 고기는 염소로 추가 치료를 받았습니다. 또한 라벨에 "염소 없음"아이콘이 있어야합니다. 법률에 따르면 제조사는이 물질을 닭고기 살균 소독에 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 소량의 화학 물질조차도 몸에 해로울 수 있습니다. 부드럽고 손상된 포장지에서 고기를 사지 말고, 핑크색의 얼음 결정은 제품이 해동되어 재 냉동 된 것을 의미합니다.
보존 기간과 포장 날짜를 살펴 보는 것을 잊지 마십시오. 고기의 신선도를 평가하고 방부제의 함량에 대해 배울 수 있습니다. 냉장 닭고기는 최대 5 일 동안 저장할 수 있습니다! 그러나 라벨의 보존 기간이 길면 방부제가 포함되어 있습니다. 포장에 GOST, 비문 "Gosvetnadzor에 의해 검사"와 주 수의사의 번호 여야합니다.
닭의 모습은 코와 눈으로 행동해야합니다. 무엇보다도 먼저 고기 냄새를 맡으십시오.
치킨의 외부 데이터를 보는 방법은 투명한 포장에서만 가능하므로 색상 패킷을 피하십시오. 질적 인 새는 뼈, 혈병, 타박상, 긁힌 자국 및 기타 표면 결함의 골절을 허용하지 않습니다. 조심스럽게 뽑아 내야합니다. 집에서 닭고기는 모두 제자리에 남아 있으며, 안에는 설 익은 계란도 있습니다.
고기는 옅은 분홍색을 띠고, 피부와 지방은 엷은 황색입니다. 젊은 새들 중에서 가장 맛있는 고기. "노인"닭과는 달리, 우유의 시체는 흰색 부드러운 피부와 더 가벼운 지방을 다리에 가지고 있습니다 - 작은 비늘.
드라이 클리닝 된 피부는 신선함의 신호입니다. 닭고기가 미끄러 워서 끈적 끈적하다면, 아마도 그녀는 아프고 항생제로 치료했을 것입니다.
정확한 시체에는 둥근 유방이 있으며, 거기에는 뼈가 없어야합니다. 오래된 닭의 가슴 뼈는 단단하고 뻣뻣하며 어린 것들은 튀어 나옵니다. 유방이 커지고 팔다리가 불균형 해지면 새가 호르몬으로 자란다. "검댕이 든"장소는 부적절하게 차가운 시체 나 정확하게 혜택을주지 않는 혐기성 박테리아를 복제 할 때 나타납니다. 부드러운 부위를 누르면 신선한 고기는 신속하게 모양을 복원해야합니다. 그렇지 않은 경우이 제품을 사용하지 마십시오.
닭고기 선택은 또한 요리하고 싶은 요리에 달려 있습니다. 첫 번째 요리 (수프, 국물)를 준비하려면 2 ~ 3kg의 시체가 적당합니다. 소화, 구이 및 튀김을 위해서는 체중이 1kg을 조금 넘는 육계 닭을 사 먹는 것이 좋습니다. 차이점은 육계는 특히 고기를 위해 재배되기 때문에 누워있는 암탉보다 더 부드럽고 부드럽습니다.
이렇게, 맛있은 신선한 닭은이어야한다 :
- 냉장;
- 투명한 손상되지 않은 패키지
- 포장 상태에 GOST가 있어야합니다. 주 수의 검사 검사 상태입니다. 수의사의 수 및 유효 기간은 5 일을 넘지 않아야한다.
- 표면 결함이 없으며 껍질을 벗기고 뽑았습니다 (집에서 - 곱창과 함께).
- 고기는 연 분홍색, 피부와 지방은 연한 노란색입니다.
신선한 냄새가 난다.
- "염소 없음!"이라는 표시가 있습니다.
이제 올바른 닭고기를 선택하는 방법을 알게되었습니다. 우리는 당신에게 좋은 구매를 기원합니다!