단백질 화합물 외에도 곰팡이는 미네랄이라고 불리는 무기 염류로 유명합니다. 버섯에서 특히 중요한 것은 심장 근육의 활동에 기여하는 칼륨 염입니다. 염증성 질환, 빈혈증에는 버섯을 먹는 것이 좋습니다. 그들은 먹을 수 있고, 식단에 앉아있을 수 있습니다 - 버섯에는 많은 칼로리가 없습니다. 1 kg에 320 개의 보컬이 있습니다. 식용과 유사한 숲과 유독 버섯에서 자주 발견되며,이를 구별하는 방법을 알려 드리겠습니다.
영양 - 만족할 줄 모르는
영양가 측면에서 식용균은 4 가지 범주로 나뉩니다. 모든 mushroomer는 알고 있습니다 : 버섯 행진의 성공은 바구니를 채우는 정도에 전혀 없습니다. 이것은 "흰색"으로 측정됩니다. 사냥이 성공했는지 여부를 결정하는 가장 중요하고 유용한 진균의 수입니다. 첫 번째 범주는 흰색, podberezoviki, 버섯, 꿀 - 버섯과 빨간 머리가 포함되어 있습니다. 두 번째 - boletus, 굴, chanterelles, champignons와 주근깨. 세 번째 범주는 귀중한, 이끼, 검은 버섯, russules, podgruzdki를 포함합니다. 네 번째 그룹의 버섯은 거의 가치가없는 것으로 간주되며 버섯 채취기 (굴 버섯, 배설물 딱정벌레, govorushki, ryadovki, trutoviki)로는 거의 인기가 없습니다. 그러나 물론, 그러한 단위는 다소 임의적입니다.
식용 - 식사 불가
무엇보다도, 곰팡이는 물론 식용, 식용, 조건부로 식용으로 나누어집니다. 이들은 특별 (때로는 연장 된) 요리 처리가 필요하고 생명을 위태롭게하는 유독 한 것들입니다.
- 식용. 음식에서의 섭취를 위해서는 전처리 (끓이거나 물에 적셔야 함)가 필요하지 않습니다. 그들은 철저하게 세척하고, 헹구고, 끓는 물로 끓여야합니다.
- 조건부 식용. 우리 할머니가 말했듯이 그들은 "쓰라린"것입니다. 즉, 끓는 동안 물에 용해되거나 말린 버섯의 장기 보관으로 무해한 독성 물질을 포함합니다. 이 목록에서 우리는 익숙한 모렐과 버섯을 만날 것입니다. 우리는 소금기가 좋지만 오랫동안 소금물에 담가서 쓴맛을 없애기 위해 삶아야합니다.
- 먹을 수없는 버섯. 그들은 단지 독성 물질을 포함하지 않습니다. 그들은 대단히 맛이 없거나 어떤 치료로도 제거되지 않는 불쾌한 냄새가 나기 때문에 단순히 먹지 않습니다. 이것은, 예를 들어, 담즙 균.
- 유독 한. 그들은 독소를 함유하고 있습니다. 독성 물질은 중독을 일으키며, 종종 치명적입니다.
가져가 - 가져 가지 마라.
여름의 끝과 가을의 시작은 가장 많은 버섯 시간입니다. 아마도 희귀 한 사람은 바구니가있는 조용한 여름 숲을 걷기를 좋아하지 않을 것입니다. 그러나이 산책조차도 규칙이 있습니다.
■ 가장 "버섯"시간은 이른 아침입니다. 6시 이후에 더 좋습니다.
■ 가장 많은 "버섯"기상 조건 - 따뜻한 비가 내린 후. 그것은 "버섯"이라고 불립니다. 저녁이 좋은 따뜻한 비 였다면 아침에 버섯을 기다리십시오. 위커 (호흡) 용기 (바구니, 세면대)에 버섯을 수집하십시오. 비닐 봉지에서, 그들은 빨리 부서지고 "질식"합니다.
- 고속도로, 철도, 공장, 특히 도시 근처에서 버섯을 수집 할 수 없습니다. 입구 근처에있는 나무 밑에서 가끔은 아니지만 아니지만, 마을 샹 피니 옹의 모자를 보게 될 것입니다. 버섯은 토양과 공기로부터 유해한 물질을 흡수하는 성질을 지니 며 독성 물질 (중금속, 살충제, 방사성 핵종)의 축적 성이 우수합니다.
- 익숙하지 않은 버섯은 수집 할 수 없습니다. 이것은 어린 아이에게도 알려져 있습니다. 그리고 "다만을 위해 - 갑자기 그것은 좋았다"는 것을 당신은 이것을 할 필요가없는 다. "이방인"이 식용 이웃과 바구니를 접촉하면 좋지 않습니다.
- 썩은 먹을 수있는 버섯도 모을 수 없습니다. 썩은 부분이 제거 되더라도, 곰팡이의 맛과 유용한 자질은 이미 고통을 겪었습니다.
- 너무 익고 부드럽고 웜이 많은 버섯을 수집 할 필요는 없습니다. 버섯은 거의 알려지지 않았으며, 알려진 바와 같이 빨리 버섯이 자랍니다. 작물은 곧 악화 될 것입니다.
- 먹을 수 있고 먹을 수없는 대표자의 흔적을 새롭게 할 수있는 버섯에 관한 디렉토리를 구입하는 것이 좋을 것입니다. 가끔 외식과 비슷하고 무작위로 모아진 가짜 버섯을 자주 중독합니다. 그러므로 곰팡이의 공통된 특징을 잘 연구하고 유독 한 종의 특징적인 차이점을 알아야합니다.
- 버섯 중독
버섯에 의한 중독은 가장 심각하고 위험한 식중독 중 하나로 간주됩니다. 다른 버섯의 증상은 다릅니다. 따라서 첫 번째 혐의에서 의사와 의사 소통 할 수있는 기회를 찾으십시오.
원인
• 버섯 채취 중 오류가 발생했습니다. 균 자체의 독성, 곰팡이의 성장 과정에서 유해 물질 (중금속 등)의 축적.
• 해충에 의한 곰팡이의 패배,
특히, 버섯 파리.
• 가공하지 않은 버섯이나 이미 준비한 버섯을 장기간 보관하십시오.
무엇을 해야할까요?
• 풍부한 음료수 : 실온에서 끓인 물 4-5 컵, 소다 (유리 1 / 2 tsp) 또는 밝은과 분홍색의 과망간산 칼륨 용액으로 구토를 유도 할 수 있습니다.
• 위 세척 후 즉시 완하제를주고 관장을하십시오 (당신은 약한 카모마일 국물을 가질 수 있습니다).
• 환자를 침대에 넣고 손과 발에 따뜻한 히터를 바르십시오.
• 끊임없이 약한 환자에게 따뜻한 음료를 제공하십시오.
• 특히 어린이가 감염된 경우 의료 처치를 받으십시오.
제발 제발! 어떤 종류의 곰팡이는 알코올과 양립 할 수 없습니다. 익숙한 술주정 뱅이를 가르치는 목표가 없다면 간식으로 사용하지 마십시오 (예 : koprinus (회색 배설물)). 그런데 그는 맑은 사람에게 해를 끼치 지 않을 것입니다.
조심하세요 : 어린이들!
어린이의 경우 많은 균류가 성인보다 훨씬 위험하므로 어린이가 "좋은"버섯을 사용하는 것은 제한되어야합니다. 미성숙 한 아기의 몸은 여러 가지 독극물에 매우 민감하며 일부 독성 물질은 그에게 큰 피해를 줄 수 있습니다.
버섯으로 - 시장에
버섯을 직접 수집 할 시간이나 기술이 없다면 시장에서 구입할 수 있습니다. 구입시 멍이 들지 않고 손해를 입지 않도록주의 깊게 버섯을 검사해야합니다. 뿌리에서 찢어진 버섯을 사지 마십시오. 다리 컷을보세요. 날씨가 좋지 않고 신선해야하며 모서리도 구부러지지 않습니다. 모자에는 흑점이나 진한 갈색 반점이 없어야합니다. 버섯이 가볍다면 구입해서는 안됩니다. 비닐 봉지에 버섯을 사지 마십시오. 위 증상은식이 성 곰팡이를 일으킬 수 있지만 중독은 아니지만 주 증상은 매우 비슷합니다. 버섯은 무거운 음식입니다. 키틴 막은 소화가 잘 안되며 일부 GIT는 단순히 그런 부하에 대처하지 않습니다. 소화 장애는 또한 자신의 대사 산물을 축적 해 놓은 오래되고 겉으로 드러난 곰팡이를 일으킬 수 있습니다. 버섯의 부적절한 요리 처리 또는 보관은 살모넬라 균, 포도상 구균 또는 기타 장 감염을 초래합니다. 그러나 건강에 대한 주요 위협은 유독 한 버섯입니다. 무엇보다도 먼저 - 창백한 버섯으로, 종종 드롭, 샴 피뇽, 그린 루슬라와 혼동됩니다. 이 곰팡이를 중독하면 구토와 설사가 너무 강해 탈수로 죽을 수 있습니다. 버섯 중독에서는 잠복기가 있습니다. 곧 증상이 나타나기 시작합니다. 창백한 버섯의 경우,이 기간은 하루 동안 지속될 수 있습니다. 버섯 사냥을 외출 할 때주의하십시오!
기억할만한 가치가있다.
버섯의 과도한 소비, 심지어 첫 번째 카테고리조차도 해로울 수 있습니다. 버섯은 소화가 잘 안되며 소화관에서 대량으로 반 소화가 이루어지기 때문에 중독이 발생할 수 있습니다. 많은 사람들은 아이들을위한 "버섯"의 나이가 7 년이라고 믿습니다. 사실 - 아이들의 영양에 버섯을 사용하는 것은 3 년 후에 할 수 있습니다. 그러나 더 일찍. 이는 버섯이 영양소의 소화율을 저해하고 장 점막의 자극을 유발하는 식물성 섬유 인 키틴 성분으로 인해 소화하기가 다소 어렵 기 때문입니다. 소화 기관, 신장, 심혈관 계통, 대사 장애로 고통받는 다양한 질병을 가진 어린이에게 버섯을 제공해서는 안됩니다. 그러나 3 세 이상의 건강한 어린이의 영양 및 절인 소금에 절인 버섯은 사용할 수 없습니다. 버섯은 부패하기 쉬운 제품입니다. 장기간 보관하면 단백질, 지방, 곰팡이의 탄수화물이 분해되어 유독 화합물이 형성됩니다. 어린이의 몸을위한 곰팡이와 중독은 성인보다 훨씬 위험합니다. 곰팡이를 마신 후에 일반적인 불쾌감, 구토, 설사, 시력 장애, 경련, 불안, 부적절 함, 변색 등이있는 경우 구급차를 불러야합니다. 의사가 의사를 기다리는 동안 의식이 있다면 그는 차가운 소금물 (물 1 리터당 소금 1 큰술)을 주어야합니다. 또한 어린이에게 장 흡착제 (활성탄 또는 기타)를 줄 수 있습니다. 구급차 도착 후 나는 병원에서의 진료 또는 입원 계획에 동의하지 않습니다. 이 결정의 가격은 자녀의 삶이 될 수 있습니다.