고품질 진짜 이탈리아 파스타는 듀럼 밀 (durum wheat)에서 준비됩니다. 이 페이스트는 몸에 유용하며 잘 소화됩니다. 첫 번째 파스타가 이탈리아에서 만들어진 경질 밀의 특별한 다양성은 크림에서 주세페 가르 발디 (Giuseppe Garibaldi)가 반도로 가져왔다. 첫 번째 페이스트는 황금색과 독특한 맛으로 구분됩니다. 불행히도,이 밀의 다양성은 사라집니다. 그러나 현대식 파스타를 적절하게 준비하면 맛이 덜합니다.
파스타에 대한 고전적인 조리법이 있습니다. 1 킬로그램의 파스타에는 10 리터의 물이 필요합니다. 소금에 절인 끓는 물에 파스타를 넣고 준비 할 때까지 요리하십시오. 파스타는 소화하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 유용한 물질을 잃어 버리고 맛을 잃습니다. 가정에서는 1/10의 비율을 지키지 않아도되지만, 파스타는 많은 양의 물을 사랑합니다.
그러나 이탈리안 파스타의 특별한 맛은 물론 소스를줍니다. 소스는 파스타와 별도로 준비하고 접시 또는 스튜 냄비에 파스타와 직접 섞습니다.
파스타 품종의 모든 종류는 두 가지 주요 유형으로 구분됩니다 : 신선하고 건조 파스타. 상점에서 판매되는 모든 파스타, 모양, 색상 및 크기의 모든 종류의 드라이 페이스트라고합니다. 제대로 보관하면 건조 된 페이스트는 오랫동안 맛을 유지합니다. 무거운 소스와 함께 아름답습니다.
스파게티를위한 부드럽고 섬세한 신선한 파스타는 테이프 코일 형태로 생산되며 냉장고에 5 일 이상 저장할 수 없습니다. 신선한 파스타는 완벽하게 수분을 흡수하고 부드럽고 가벼운 소스와 결합됩니다.
이탈리아에서는 파스타가 다양하고 기괴한 형태로 생산됩니다. 그것은 이탈리아의 어떤 지역이나 심지어 도시가 만들어 졌는지를 결정할 수있는 페이스트 형태입니다. 특수한 기질 및 모양의 형태로 가압 방법을 사용하여 이국적인 형태의 페이스트를 얻습니다.
이탈리아에서 가장 인기있는 파스타는 스파게티입니다. 그들은 세 가지 유형을 생산합니다 : 스파게티, 스파게티, bucatini. 스프와 캐서롤을 준비하려면 짧은 모양의 원통 모양을 사용하십시오.
페투치니 (Fettuccine) - 모든 종류의 토마토 소스 나 생선이나 크림 소스와 함께 제공되는 파스타입니다.
라자냐와 카넬로 니 시트 붙여 넣기는 캐서롤을 만드는 데 사용됩니다.
"천사 머리카락" 또는 Capellini 매우 얇은 파스타, 그들은 스파게티처럼 보이지만 훨씬 얇은. 따라서 빠른 요리의이 특별한 기능 덕분에 2 ~ 3 분이 준비되었습니다. 인기가 있습니다. 소스, 올리브 오일, 국물 또는 삶은 야채와 함께 제공하십시오.
Penne - 튜브의 평균 길이이며 측면 그루브는 완전히 똑 바릅니다.
리가 토니 (Rigatoni) - 짧거나 긴 긴 홈이있는 세관. 그러나 그들은 두꺼운 소스를 곁들인 펜네보다 넓습니다.
Manicotti - 고기 또는 치즈 충전재로 채워진 파스타. 그들은 Penne보다 더 넓고 길다.
"큰 리드" 또는 Cannelloni 가장 긴 튜브. 그 (것)들의 특질은 고기 또는 치즈 충전물과 함께 그 (것)들이 소스의 밑에 구워진다이다
이탈리아에서 가장 유명하고 유명한 요리 중 하나 인 라자냐. 라자냐는 접시 일뿐만 아니라 조리 된 반죽 시트입니다. 이 요리는 다음과 같이 준비됩니다 : 반죽의 층이 채우는 층과 번갈아 가며 소스로 채운 다음 오븐에서 구운 라자 냐. 라자냐를 채우기 위해 채소, 시금치, 연어, 다진 고기가 들어있는 토마토 또는 크림이 든 양파를 사용하십시오. 그러나 가장 인기있는 것은 파르 메산 치즈가 든 라자 냐입니다.
스파게티보다 더 길고 평평한 작은 풀은 Linguini 라고 불립니다. 그것을 준비하고 스파게티로 준비하십시오 - 깨지 말라. 해산물과 Lingvini는 이탈리아에서 인기있는 조리법 중 하나입니다.
"Venus의 배꼽" 또는 Tortellini는 이탈리아 사람들이 만두라고 부르거나 작은 끝 부분이 연결된 만두라고합니다. 야채, 코티지 치즈, 고기, 치즈를 먹을 때 사용합니다.
"Little Gnocchi " 치즈, 감자 또는 망고와 같은 시금치를 넣은 뇨키는 이탈리아의 모든 페이스트와 같습니다. 나는 매운 소스 또는 파르 메산 치즈로 그들에게 봉사한다.
반죽에서 사각 - 라비 올리 와 사각형. 그들은 크림, 치즈 또는 토마토 소스와 함께 오븐에서 구운 lido의 테이블에 제공됩니다. 또는 뜨거운 요리 직후.
초승달 모양의 작은 파스타 - Agnolotti는 치즈, 시금치, 고기 또는 커티지 치즈로 채워져 있습니다. Agnolotti 만 소스를 추가하면 뜨겁습니다.
붙여 넣기를 선택하십시오.
* 품질 파스타는 함께 붙지 않습니다. 일관성이 높고 밝은 호박색입니다. 붙여 넣기가 함께 붙어 있다면, 요리에 적합하지 않습니다.
* 가벼운 열매가 많은 맛은 고급 파스타의 특징입니다.
* 파스타는 약간 튀기고,이 경우에만 소스와 잘 어울립니다.
이탈리아 자체에서 약 700 종류의 파스타를 생산하고 2 천 개가 넘는 기업을 생산하고 있지만 파스타는 집에서 직접 만든 것이 가장 좋습니다. 집에서 파스타는 하루 정도 조리되며 생산 조건에서는 파스타를 만드는 데 몇 시간이 걸립니다. 가장 비싼 이탈리아 레스토랑에서는 가정에서 만든 파스타가 제공됩니다. 그들의 주문은 식당을 2 ~ 3 개월까지 기다려야합니다. 그런 어려움에도 불구하고 "가정"파스타의 인기는 점점 커집니다.
검은 색 페이스트를 먹는다면 놀라지 말고 치아와 혀를 검게 만듭니다. 현재 인기가있는 것은 멀티 컬러 페이스트입니다. 사악한 색깔은 마카로니 시금치를 주며, 보라색은 사탕무 주스를 첨가하여 얻으며, 호박은 오렌지색으로 색을 칠하고, 당근은 붉은 색조를 부여합니다. 오징어와 오징어 컬러 검은 파스타의 잉크.
이미 언급했듯이, 스파게티는 이탈리아에서 가장 인기있는 파스타로 알려져 있습니다. 이 파스타의 지름은 약 2 밀리미터이고, 팬케이크는 15 센티미터보다 약간 큽니다. 최초의 스파게티는 제노아에서 제조되었습니다. 따라서 이탈리아를 방문한 후에는 제노바시의 스파게티 박물관을 들여다보십시오. 박물관에는 수백 가지 향신료, 소스 및 스파게티와 수백 가지 조미료 및 소스 조리법이 있습니다. 다진 고기와 토마토 소스, 햄과 크림과 함께 파스타와 스파게티 그레고리력은 스파게티 - 나폴리탄에있는 스파게티라는 토마토 소스와 스파게티 카르 보 나라를 준비하고 있습니다.