프랑스의 철학자 브릴 라 사바린 (Brilla-Savarin)은 "동물이 포화 상태에 이르면 사람이 먹고, 지혜로운 사람은 먹는 법을 알게된다"고 주장했다. 그리고 우리가 먹는 것이 우리의 기분, 건강 그리고 우리 마음의 선명함에 달려 있기 때문에 그와 동의하지 않는 것이 어렵습니다. 신경 학자 데이비드 펄 머터 (David Perlmutter)는 수년간 두뇌 건강과 영양의 관계를 연구하여 적절한식이 요법이 좋은 기억과 지적 능력을 맹세한다는 결론에 도달했습니다.
그의 연구를 바탕으로 그는 "음식과 두뇌"라는 책을 썼습니다.이 책은 길고 활동적인 인생을 살고 싶은 사람들을위한 책입니다. 건강한 영양을위한 평의회 모임은 건강한 요리법의 창고이기도합니다. 그들은 시간을 필요로하지 않고, 빨리 포화시키고 더 똑똑하게 만드는 현대 여성에게 유용합니다. 이 맛있는 요리법으로 시작하십시오.
아침 식사
호박, 염소 치즈, 그뤼 에르 치즈가 든 프리 타타
계란 - 독립적으로 그리고 다양한 요리의 재료로 사용되는 가장 다기능 제품 중 하나입니다. 큰 회사에게는 훌륭한 치료법이 될 수 있지만 fritata는 쉽게 준비하십시오. 일부 치즈와 야채는 다른 것으로 대체 될 수 있기 때문에 frittate에 대한 많은 옵션이 있습니다. 여기이 요리의 변종 중 하나가 있습니다.
성분 (4 인분) :
- 3 큰술 l. 올리브 오일
- 1 개의 양파
- ½ tsp. 소금
- ½ tsp. 후추
- 시금치 잎 450 그램
- 9 개의 큰 달걀
- 1 큰술. l. 물
- 염소 치즈 90 g
- 1 식물성 골수
- 1/3 컵 강판 치즈
준비 :
열 1 큰술. l. 내열 프라이팬에 버터, 다진 양파, 소금, 후추를 넣는다. 양파가 튀어 나올 때까지 때때로 저어 주면서 3 ~ 4 분 동안 중불을 튀기십시오. 잘게 잘린 시금치, 호박, 물을 넣고 섞어서 1-2 분 동안 저어줍니다. 다음 계란을 치고, 부서진 염소 치즈 및 gruyer로 뿌리십시오.
가장자리가 갈색으로 시작될 때까지 1-2 분 동안 혼합물을 요리하십시오. 그런 다음 200 ° C로 예열 된 오븐에 프라이팬을 넣고 10-12 분 동안 준비 할 때까지 베이킹합니다. 뜨거운 서빙.
점심 식사
허브와 발사믹 드레싱 샐러드
이 샐러드는 메인 코스의 장식으로, 점심 또는 저녁 식사의 간식으로, 특히 약간의 단백질 (예 : 닭고기, 생선 또는 스테이크)을 추가하는 경우 사용할 수 있습니다.
성분 (6 인분) :
- 양상추 잎 4 컵 혼합
- 파슬리 1 컵
- ½ 컵 다진 양파
- 신선한 허브 (물냉이, 겨자 씨, 고수풀, 쑥, 세이지, 민트)의 혼합물 ½ 컵
- 50g 호두
200 ml 리필 :
- 발사믹 식초 60 ml
- 마늘 2-3 clove
- ½ 샬롯 전구
- 1 큰술. l. 디종 겨자
- 1 큰술. l. 건조 또는 신선한 로즈마리
- 레몬 1 개
- 1 tsp. 소금
- 1 tsp. 후추
- 올리브유 100g
준비 :
다진 양상치, 향신료와 허브를 그릇에 넣고 견과를 더합니다. 채우기 위해, 식초, 겨자, 레몬 주스, 로즈마리, 소금 및 후추로 다진 양파와 마늘을 치십시오. 에멀전이 형성 될 때까지 천천히이 혼합물에 오일을 첨가하십시오. 드레싱 반을 샐러드에 넣고 섞어서 제공하십시오. 연료 보급은 냉장고에 보관하십시오.
콜리 플라워에서 쿠스 쿠스
전분을 함유 한 제품 (감자, 쌀 또는 전통 쿠스 쿠스)의 우수한 대체품으로이 요리를 준비하십시오. 요리 과정에서, 다진 올리브 나 강판 파마 잔 1 개를 콜리 플라워에 더할 수 있습니다. 이렇게하면 접시에 장엄한 향기가 남을 것입니다.성분 (2 인분) :
- 콜리 플라워 1 마리
- 2 큰술 l. 올리브 오일
- 마늘 2 정향
- 시더 너트 튀김 ¼ 컵
- 파슬리 한 뭉치 ½
준비 :
머리를 화서로 나누고, 그들을 헹구고 작은 알갱이의 크기까지 식품 가공기에서 갈아서 줍니다. (큰 찌꺼기에 씻어 낸 머리를 갈아서 그루터기 만 남겨놓을 수 있습니다.) 잘게 썬 마늘, 견과류, 파슬리를 큰 프라이팬에 미리 데워진 올리브 오일로 담으십시오. 양배추를 넣고 끓인 후 섞어서 붉어지기 전까지
닭고기 레몬 소스
알다시피, 닭고기에서부터 여러 가지 요리를 많이 요리 할 수 있습니다. 제안 된 간단한 조리법은 점심 또는 저녁 식사에 적합합니다.
성분 (6 인분) :
- 피부가없는 닭고기 필레 6 개
- 1 큰술. l. 신선한 로즈마리 잎
- 마늘 2 정향
- 샬롯 1 개
- 레몬 1 개
- 올리브유 110g
준비 :
매리 네이드 준비 : 얇게 썬 로즈마리와 샐 러트, 다진 마늘, 향신료와 레몬 쥬스를 첨가하십시오. 모든 것을 올리브 오일로 가볍게 볶습니다. 닭 가슴살을 베이킹 접시에 담아서 한 겹에 넣으십시오. 마리 네이드를 부어 2 시간 또는 밤새 닫고 냉장하십시오. 오븐을 175 ℃로 예열하십시오. 절인 절인 유방은 베이킹 트레이에 옮겨져 요리 될 때까지 약 25 분 동안 베이킹됩니다. 조림 야채 또는 샐러드 반찬과 함께 제공하십시오.
저녁 식사
샤도네이에서 구운 생선
좋아하는 생선을 굽는 것보다 더 쉬울 수도 있습니다. 풍부한 향기로운 소스를 추가하십시오! 제안 된 요리법에서 소스는 연어를 준비하지만 흰 물고기와도 잘 어울립니다. 어쨌든 자연의 연못에서 잡은 신선한 생선만을 골라보십시오.
성분 (4 인분) :
- 연어 필레 4 개 (피부 포함)
- 고체 식물성 오일 (코코넛 또는 코코아 버터) 110 g
- 240 ml 샤르도네
- 2-3 tbsp. l. 디종 겨자
- 3 큰술 l. 케이 퍼스
- 레몬 1 개
- 2 tsp. 딜
준비 :
소스를 위해, 저열에 스튜 냄비에있는 버터를 녹이고, chardonnay, 겨자, 세척 한 케이 퍼 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 알코올을 증발시키기 위해 약 5 분간 가열하고 잘게 잘린 딜을 넣는다. 베이킹 시트에 생선을 내려 놓습니다. 소스를 부어 220 ℃로 예열 한 오븐에서 20 분간 베이킹합니다. 준비된 생선은 즉시 제공되며, 녹색 콩과 마늘 드레싱으로 조미료를냅니다.
그리고 디저트를 위해
초콜렛 트 뤼프
홈 메이드 트 뤼프는 손님의 도착을 대비할 수있는 훌륭한 치료법입니다. 초콜렛의 질이 높을수록 트뤼플이 더 맛있습니다. 그리고 향수를 실험하는 것을 두려워하지 말고 기분에 따라 변경하십시오.
30-40 송로 버섯의 성분 :
- ½ 컵 휘핑 크림
- 1 tsp. 풍미 (아몬드, 오렌지, 바닐라 또는 너트 우드 맛)
- 쓴 초콜릿 225 g (코코아 함량 70 % 이상)
- 롤링을위한 코코아 분말 또는 분쇄 된 너트 분말
준비 :
작은 스튜 냄비에서는, 크림을 느리게 끓으십시오. 맛을 추가하십시오. 별도의 그릇에 초콜릿을 자르고 뜨거운 크림을 부은 후 혼합물을 먼저 끓여서 균일하게 만든 다음 실온에서 식힌다. 그런 다음 2 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
혼합물을 퍼 올린 찻 숱가락으로 지름 2.5cm의 구슬을 빠르게 굴려 양피지가 놓인 베이킹 시트 위에 올려 놓고 냉장고에 밤새도록 두십시오. 아침에 볼을 코코아 파우더 또는 너트로 굴립니다. 밀봉 된 용기에서 기성품 트뤼플은 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
그리고 이제는 뇌를 자극하는 유용한 보충제 목록
DHA. Dokosahexaenoic acid는 몸에 유익한 오메가 -3 지방산입니다. 그것은 우울증, 다양한 뇌 질환, 집중력과 집중력 상실을 막을 수있는 진정한 보물입니다. DHA는 물고기, 특히 연어, 미세 조류 및 해양 연체 동물에서 발견됩니다.
심황. 조미료 (Seasoning) : 뇌 질환을 일으킬 위험도 줄입니다. 인도와 중국 의학에서 수천년 동안 헛되지 않았습니다. 커큐민은 신체가 항산화 물질을 대량으로 생산하도록 도와줍니다. 이를 통해 고혈압 환자의 압력을 정상화하고 포도당 대사를 개선하고 혈당을 줄일 수 있습니다.
레스베라트롤. 일부 식물에 의해 분비되는 유용한 물질. 덕분에 당신은 더 좋아 보이고 젊어 질 것입니다. 레스베라트롤은 종양, 염증 및 노화와 관련된 뇌의 변화를 억제하고 심장을 도우며 지방 세포의 발달을 억제합니다. 그것은 블루 베리, 붉은 포도, 와인 및 땅콩에서 발견됩니다.
프로 바이오 틱스. 이러한 미생물을 함유 한 제품은 뇌의 기능을 향상시키고 면역력을 강화하며 스트레스 수준을 줄이고 우울증을 억제합니다. Probiotics는 소화를 개선하고 우리 뇌에 필요한 도파민과 세로토닌의 전달을 촉진합니다.
코코넛 오일. 체중 감량을 촉진하고 면역 체계를 강화합니다. 신경 퇴행성 질환을 치료하고 염증을 퇴치하는 데 도움이됩니다. 하루에 한 티스푼을 마시거나 두뇌가 최대한 발휘되도록 음식에 첨가하십시오.
알파 리포 익산. 뇌 세포를 돕고, 간을 재생하고, 혈중 포도당 양을 줄이고, 콜레스테롤 교환을 자극하고 신체에 독소의 영향을 줄이는 항산화 제. 알파 리포 산은 체내에서 생성되지만 정제 형태로 추가로 사용할 수 있습니다.
비타민 D 는 칼슘의 흡수를 촉진 할뿐만 아니라 자유 라디칼의 영향으로부터 뇌를 보호하고 종양의 위험을 감소시킵니다. 기름진 생선, 조류, 일부 산림 버섯 (예 : 살구류), 효모에 들어 있습니다.
건강하고 성공하십시오, 바로 먹으십시오!
출판사 "Mann, Ivanov and Ferber"(출판사에서 제공)의 도서 이미지.