- 버터 - 100 그람
- 마가린 - 50 그램
- 식물성 기름 - 50 그람
- 계란 3 개 세트
- 설탕 - 0,5-0,75 유리
- 소금 - 핀치 1 개
- 코냑 또는 럼 - 1 Art. 한 숟가락의
- 밀가루 - 0,7-1 킬로그램
- 효모 - 40-50 그람
- 우유 -1.5 컵
- 설탕 - 4 품목. 숟가락 (코냑 시럽)
- 물 - 6 항목. 숟가락 (코냑 시럽)
- 코냑 - 1,5-2 Art. 숟가락 (코냑 시럽)
- 설탕 - 250 그람 (설탕 퐁당)
- 물 - 150 밀리리터 (설탕 퐁당)
- 구연산 용액 - 1/4 티스푼 (설탕 퍼지)
바바 럼 (Baba rum) - 건포도, 럼 함침 및 설탕 퐁당이 함유 된 효모 반죽에서 얻은 케이크의 일종. 럼 요리를위한 요리법 : 효모 반죽을 준비하십시오. 설탕 1 티스푼과 소금 한 덩어리로 따뜻한 우유를 섞으십시오. 효모에 부어서 완전히 녹을 때까지 저어주십시오. 밀가루 (1,5-2 컵)를 넣고 섞는다. 반죽의 양이 2-2.5 배 증가 할 때까지 40-60 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 녹여서 버터와 마가린을 녹여서 녹여주십시오. 버터, 마가린 및 식물성 기름의 사발에서 섞으십시오. 단백질을 노른자에서 분리하고 단백질을 냉장고에 넣습니다. 노른자를 설탕으로 헹구십시오. 반죽이 증가하면 설탕을 넣고 저어줍니다. 기름 혼합물과 럼 (코냑)을 첨가하십시오. 균일 한 점도가 얻어 질 때까지 완전히 반죽을 저어 준다. 거품으로 단백질을 치고 천천히 반죽에 추가하십시오. 남은 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 가볍게 가루로 된 작업면에 올려 놓고 20 분 동안 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 신축성이 있어야하며 손에 달라 붙지 않아야합니다. 반죽을 큰 그릇에 넣고 1-1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두어 여러 번 부피가 증가합니다. 반죽이 적당 할 때, 기포를 제거하기 위하여 테이블에 당신의 손으로 반죽하십시오. 시험지에서 지혈대를 만들고 조각으로 자릅니다. 롤 반죽의 공 밖으로 롤. 기름을 바른 형태로 볼을 넣으십시오. 양식은 1/3 이상 채워 져야합니다. 반죽이 높이의 대략 3/4 상승하도록 따뜻한 장소에 금형을 넣어. 오븐을 220-240 도로 예열하십시오. 반죽이 올라 오면 주전자를 오븐에 넣고 30-45 분 동안 베이킹합니다. 여자가 2 시간 동안 양식에서 식도록 한 다음 작업 표면으로 제거하십시오. 기성품 여성은 크기에 따라 6 시간에서 24 시간 사이에 있어야합니다. 시럽 준비. 냄비에 설탕을 부어 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 고열로 끓여서 거품을 제거하십시오. 40도까지 식히고 럼 (코냑)을 넣고 섞습니다. 중간에 나무 막대기로 아래에서 각 여성을 찔러 10-12 초 동안 따뜻한 시럽으로 낮추십시오. 여자를 돌려서 (펀치 업) 그들을 흡수 시키십시오. 그러는 동안 단 것을 준비하십시오. 설탕 시럽을 요리하고 구연산을 넣고 시럽을 빨리 식힌다. 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 털실이나 믹서로 치십시오. 퐁당을 40-45도 정도로 따뜻하게하여 끊임없이 흔들립니다. 럼 또는 코냑을 저어. 따뜻한 퍼지로 좁은 끝을 가진 각 여성을 담그십시오.
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