진정한 프랑스 쿠키 마들렌 마침내 나는 쿠키 마들렌 (Madeleine)을위한 귀중한 곰팡이를 얻었으며 이제는 성인과 어린이가 좋아하는 향기로운 페 체유 첵 (fechenyushek)의 요리법을 나눌 수 있습니다. 설명은 길지만 확실히인지 적이므로 읽을 준비를하십시오. 가리비 모양의 쿠키가 왜 마들렌이라는 여성 이름으로 불리는 지 많은 사람들이 묻기 때문에 역사부터 시작하겠습니다. 매우 간단합니다. 유명한 공 중 하나 인 1755 년에 요리사의 병 때문에 거의 쓰러졌습니다. 하인은 요리와 관련이 있었고 디저트는 똑똑한 종에 의해 구해졌으며 그녀는 할머니의 조리법에 따라 조개 모양의 쿠키를 빨리 요리했습니다. 손님들은이 진미를 마들렌이라는 소녀의 이름으로 부르기로 마음 먹었습니다. 그렇게할지 말지 모르지만, 우리는 알 수 없지만 이야기는 진정한 프랑스 스타일입니다. 그건 그렇고, "마들렌"의 요리법 중 하나는 Alexandre Dumas의 요리 사전에 나와 있습니다. 그는 미식가이자 훌륭한 음식 애호가 였기 때문에 간단한 디저트를 언급하는 것을 도울 수 없었습니다. 그 당시 마들렌은 거의 모든 괜찮은 집에서 봉사했기 때문입니다. 이야기는 끝났어. 연습 할게. 재료로 판단 할 수있는 마들렌은 좋아하는 비스킷과 같습니다. 그리고 그들은 항상 가까이에있는 것에서 구워집니다 : 달걀, 설탕, 밀가루. 나는 몇 가지 "uncomplimentary notes"를 만들 것입니다. 설탕 대신에 가루 설탕을 사용하면 pechenyushkas에 약간 다른 풍미를 줄 것입니다. 아로마로서 바닐라부터 모든 리큐어 또는 럼주까지 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 사진에는 바닐라가있는 변종이 있지만 몇 번이나 구운 이래로 나는 반쯤 레몬의 주스와 카라멜 리큐어와 럼의 본질을 더했습니다. 맛있는 때마다. 곰팡이는 반드시 껍질 형태 일 필요는 없지만 여전히 매력적입니다. 온도 체제에 대해 조금 더. 오븐에서 바닥 난방 요소가있는 모드를 선택하십시오 (나에게 바닥 10 + 대류). 그렇지 않으면 쿠키가 해당 껍질 옆에서 제대로 갈색으로 변하지 않습니다. 그건 그렇고, 누구나 쿠키를 직접 만드는 사람은 아무도 없다고 생각하는 사람들은 모두 "껍데기"가 가게에서 구입했다고 생각하지만, 이것은 맛을 내기 전에 나온 것입니다. 그것은 모든 종류의 일입니다. 글쎄, 읽었 니? 감동? 연습합시다.
성분 :- 계란 닭 2 개.
- 설탕 가루 100 g
- 밀가루 150 g
- 버터 120 g
- 설탕, 바닐라 5 g
- 1 단계 계란, 설탕 파우더 (설탕 대체 가능), 밀가루, 버터 (용융), 향료 (바닐린, 레몬 ....)이 필요합니다.
- 2 단계 가벼운 무게의 가루 설탕으로 계란을 털어냅니다.
- 3 단계 밀가루를 훑고,이 단계에서 향을 첨가하고 잘 저어줍니다.
- 4 단계 녹은 버터를 넣고 부드러워 질 때까지 혼합합니다.
- 5 단계 반죽을 곰팡이에 붓는다.
- 6 단계 17-20 분 동안 예열 된 180 ° C 오븐에 굽습니다. 쿠키는 반드시 균열 할 필요가 없습니다. 잘못된 온도 범위 때문에 쿠키를 먹었지 만 그 맛은 거의 영향을받지 않았습니다.