직접 만든 반죽에서 만든 크로와상 나는 처음으로 결합 된 효모 퍼프 패스트리를 만들어야했습니다. 요리의 많은 단계. 반죽은 오랫동안 준비가되어 있지만, 할 일이 없습니다. 나는 반죽을 잡았습니다 ... 반죽은 매우 겹겹이 있고 가볍습니다. 그것이 자랑 스럽기 때문에 당신은 자랑 스러울 수 있습니다. 해봐! 차를위한 훌륭한 크로와상.
성분 :- 밀가루 500 g
- 옥수수 전분 50 g
- 효모 건조 10g
- 설탕 50g
- 소금 4g
- 버터 300 g
- 계란 닭 2 개.
- 우유 200 ml
- 초콜릿 블랙 50 g
- 크림 10ml
- 버터 10 g
- 우유 10 ml
- 설탕 4g
- 1 단계 크루아상을 굽기 위해서는 밀가루, 효모, 설탕, 소금, 버터, 노른자, 우유, 크림을 채취해야합니다.
- 2 단계 효모를 따뜻한 물에 녹입니다. 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 3 단계 밀가루와 전분을 훑고 설탕, 소금, 우유, 노른자, 버터 50 g, 효모균을 녹인다. 모든 것을 저어.
- 4 ~ 8 분 동안 반죽을 반죽하십시오. 탄력성이 있어야합니다. 공에 굴러 라. 필름으로 접을 때 (그리고 포장되기 때문에), 4 시간 동안 냉장고에 숨어 있습니다.
- 5 단계 250g의 차가운 버터로 식품 필름을 감싸고 롤링 핀으로 잘.니다. 구조가 바뀌고 부드러워집니다.
- 6 단계 밀가루 40g을 넣고 잘 섞는다.
- 7 단계 양피지에 기름을 묻히십시오.
- 8 단계 사각형을 만듭니다. 롤링 핀을 사용하여 오일을 고르게 분배하십시오. 적어도 1 시간 동안 오일을 냉장고에 보냅니다.
- 9 단계 반죽을 가져옵니다. 공을 십자로 슬라이스하고 반죽을 정사각형으로 펴십시오. 저수지로 굴러 떨어지십시오. 중간에 찬 기름 한 접시를 놓으십시오. 기름 주위에 반죽을 조이십시오. 솔기의 가장자리를 보호하십시오.
- 10 단계 롤링 핀으로 상단을 밀어 넣습니다. 뒤집고 절차를 반복하십시오. 소량의 밀가루를 사용하는 것을 잊지 마십시오. 반죽을 직사각형으로 굴립니다. 어떤 평면에서 반죽을 굴리는 지 기억하십시오! 버터가없는 반죽의 꼬리가 양쪽에서 잘립니다. (그들은 멋진 빵을 만들 것입니다).
- 11 단계 반죽을 3 층으로 접습니다. 가방에 넣고 1 시간 동안 냉장고에 넣어.
- 12 단계 차가운 반죽을 과분한 가루에서 흔들어냅니다. 직사각형으로 롤아웃하고 3 개의 레이어로 롤백하십시오. 비행기 한 대에 굴러 라! 가방에있는 냉장고에 반죽을 다시 보냅니다. (그런 행동을 시험에 4 번 더 반복하십시오.) 하룻밤 냉장고에 반죽을 남겨주세요.
- 아침에 차가운 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 스트립으로 나눕니다. 긴 삼각형을 자릅니다.
- 14 단계 초콜릿, 버터 및 크림으로 충전물을 준비하십시오.
- 15 단계 하단의 삼각형을 자릅니다. 노치 위에 채우십시오. 초승달 모양으로 포장하십시오.
- 16 단계 베이킹 시트에 크로와상을 올려 놓습니다. 40 분 동안 필름 아래에 두십시오.
- 17 단계 우유와 설탕으로 크루아상을 바릅니다. 뜨거운 오븐에 넣어.
- 18 단계 180 ℃에서 20-25 분 동안 크루아상을 굽습니다. 진정해. 차 또는 우유로 아침 식사를 제공하십시오.