우리 카운터의 식품 안전성과 품질은 때로는 많이 요구되고 있습니다. 경제에 관해 말하면, 구매하는 제품의 안전과 품질을 무시해서는 안됩니다. 결국, 건강을 돌보는 것이 언제나 우선해야합니다.
실험실에서 제품 품질 수준을 조사하지만 제품의 품질에 대해 어떻게 알고 있습니까? 이렇게하기 위해서는 신선 식품이 부패한 식품과 어떻게 다른지 기억해야합니다. 이 기사에서는이 문제를 고려할 것입니다.
고기.
고기는 매일 건강한 사람의 식단에 들어가야 만하는 것입니다. 고기 요리를 준비하려면 어린 동물이나 새에서 고기를 사는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 6 주까지의 동물의 고기는 다음과 같은 성질을 가지고 있습니다 : 밝은 분홍 또는 옅은 붉은 색, 고밀도 및 흰색 지방층. 어린 동물의 고기 (6 주에서 2 세까지)는 빨간색입니다. 수분이 많고 부드럽고 부드럽습니다. 어린 동물의 지방은 거의 흰색입니다. 성인 동물 (2 세에서 5 세까지)의 고기는 적색, 육즙, 부드러운 포화 상태입니다. 오래된 동물 (5 세 이상)의 고기는 진한 빨강 색이며, 지방은 황색입니다.
고급 고기는 얇은 분홍색 껍질로 덮여 있으며, 고기 제품의 절단 부위는 빽빽하고 축축하고 탄력적입니다. 고기 주스는 스 칼렛, 반투명입니다.
다음과 같은 방법으로 고기의 안전과 품질을 확인하십시오. 손가락으로 눌러주십시오. 밀폐 된 장소가 복원되면 고기는 신선합니다.
신선도는 고기 냄새로 말합니다. 가열 된 칼로 고기 조각을 뚫고 냄새를 평가합니다. 오래되고 낡은 고기에서 불쾌한 냄새가 나옵니다.
고기는 한 번 냉동해야합니다. 1 차 냉동 고기 표면에 손가락을 대면 그 표면에 밝은 빨간색 점이 남습니다. 다시 얼지 마시오. 그런 얼룩은 보이지 않을 것이다. 재 냉동 고기는 빨간색 표면, 핑크색 지방, 밝은 빨간색 힘줄을 특징으로합니다.
고기를 사 먹었더라도 고기가 신선한지 확실치 않은 경우 고기를 볶지 마십시오. 그런 고기는 제대로 끓여서 그 안에 들어있을 수있는 모든 해로운 박테리아가 손실됩니다. 튀김의 경우, 그러한 가공 조건은 만들어지지 않습니다.
소시지.
소시지는 러시아인들에게 매우 인기가 있습니다. 가장 신선하고 안전한 소시지를 선택하는 방법은 무엇입니까?
첫째, 신선한 삶은 또는 반 훈제 소시지에 건조하고 탄력있는 셸이 있다는 사실을 알아야합니다. 껍질에 곰팡이 나 점액의 흔적이 있으면 그러한 소시지를 음식에 사용할 수 없습니다. 껍질은 먹거리에 가깝게 있어야합니다. 소시지의 컷은 회색 함침과 얼룩없이 자연스러운 색이어야합니다. 먹거리는 짙고 육즙이 있어야합니다.
지방질은 신맛의 곰팡이 냄새가없이 좋은 냄새가 나야합니다.
새.
새 시체를 사면 부리를 확인하십시오. 새의 부리는 광택 있고 건조하며 탄력 있고 무취 여야합니다. 새의 점액 점막은 불쾌한 냄새가 없어야하며, 가벼운 수분과 분홍빛이 도는 색이 특징입니다. 새의 피부색은 황색 또는 분홍빛이다. 피부 표면은 축축하고 (끈적 거리지는 않음) 깨끗해야합니다. 가금류 고기는 단단하고 조밀해야합니다. 닭고기와 칠면조 - 밝은 분홍색, 거위와 오리 - 빨강.
구입 한 새의 나이가 발바닥에 보입니다. 늙은 새는 큰 비늘과 여드름으로 덮인 굵고 노란 피부로 다리를 가지고 있습니다. 어린 닭에는 작은 뒷다리가 있고, 볏은 밝은 빨강입니다. 어린 새는 쉽게 풀 수 있기 때문에 쉽게 유방 뼈를 구부릴 수 있습니다. 젊은 새의 부리는 밝고, 날개는 가장자리에서 살이 포동 포동하지 않습니다.
어린 게임은 날개 아래의 얇은 피부가 특징이며, 밝고, 둥글고, 깃털이 아닙니다. 게임이 젖거나 파란색으로 변하거나 피부에 녹색 점이 보일 경우, 그것이 오래되었다는 것을 의미합니다.
물고기.
신선한 생선은 배를 흘리지 않고 점액으로 덮여 있습니다. 신선한 물고기의 가늠자는 매끄럽고, 빛나고, 몸에 가깝게 적합하다. 신선한 생선의 눈은 볼록하고, 반짝이며, 탄력적입니다. 아가미에는 점액이 없어야합니다. 생선에는 신선한 생선 냄새가 있습니다. 물고기의 고기는 뼈에 꼭 맞으며 어려움을 겪기 때문에 뼈와 분리됩니다. 신선한 생선을 손가락으로 누르면 빨리 회복됩니다. 구입 한 물고기를 물통에 담그십시오. 신선한 생선이 익사하고 부실합니다.
물고기가 얼면 고기가 창백 해지고 눈이 떨어집니다. 생선을 신선한 형태로 냉동하면 해동 중에 위의 모든 특성이 복원됩니다.
구입 한 생선에 가열 된 나이프를 넣고 냄새를 평가하십시오. 냄새가 날카 롭고 불쾌하면 그 물고기는 부실합니다.
계란.
구입 한 달걀의 안전성과 신선도는 다음과 같이 점검 할 수 있습니다. 소금 한 스푼을 물에 녹이고 계란을 양념에 담그십시오. 신선한 계란은 맨 아래로 가라 앉고 부패는 중간에 떠 다니거나 물 표면으로 떠있게됩니다.
또한, 계란은 빛에 대해 검사됩니다. 버릇 없게 달걀은 눈에 보이는 부분이 있습니다.
거위와 오리 알을 먹을 때,이 알들은 많은 경우 위장병의 병원균에 의해 영향을 받는다는 것을 알아야합니다. 계란을 먹기 전에, 그들은 씻어 야합니다.
우유 및 유제품.
손톱에 신선한 우유 한 방울을 떨어 뜨리면 물방울 모양이 그대로 유지되고 퍼지지 않습니다. 물로 희석 된 한 방울의 우유가 손톱 위로 퍼집니다.
신선한 사워 크림에는 균질하고 두꺼운 견실함이 있고, 색깔은 흰색이나 황색입니다. 냉동 사워 크림은 상단에서 혈청으로 덮여 있습니다.
연체 된 코티지 치즈는 곰팡이와 점액으로 맛이 불편합니다.
제품을 올바르게 선택하고 자신과 소중한 사람을 돌 봅니다!