각 주부는 제품의 영양 특성을 보존하여 인체에 흡수되기를 원합니다. 제품 가공 및 보관의 기본에 대해 이야기 해 봅시다.
감자.
싹을 or거나 감자를 사용하여 요리를 준비 할 수는 없습니다. 이 감자에는 solanine이라는 독성 물질이 들어 있습니다. 그런 감자는 버려야한다. 감자가 돋아나지 않게하려면 어두운 차가운 곳에 보관하십시오.
감자를 껍질을 벗길 때 얇은 층을 껍질을 벗기십시오, 감자는 비타민, 무기 소금 및 탄수화물이 풍부합니다.
어린 감자를 청소하는 경우 다음 간단한 절차를 청소하는 것이 가장 먼저 tubers을 뜨거운 물에 넣은 다음 찬물에 넣는 것입니다. 손이 감자에서 진한 색으로 칠 해지지 않도록 식초 용액으로 닦아내십시오.
차가운 물로 껍질을 벗긴 감자를 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 빨리 익을 수 있습니다. 감자가 물이라면 조리하기 전에 시원한 곳에 말려서 잘 닦아야합니다.
감자를 벗기고 자른 후에는 차가운 물로 철저히 씻어서 과량의 전분을 제거해야합니다. 그래서 감자는 타지 않습니다.
양배추.
그루터기를 버리지 마시고, 양배추 잎보다 탄수화물, 비타민 및 미량 원소가 풍부합니다. 샐러드는 사기꾼에게서한다. 양배추를 곤충에서 제거하려면 소금물에 몇 분 동안 담근다. 요리 할 때 양배추의 흰색을 보존하기 위해 요리하기 전에 약한 구연산 용액에 보관해야합니다.
신맛 배추는 비타민을 보존하기 위해 식사 전에 씻어서는 안됩니다. 소금에 절인 소금에 절인 양배추는 신선한 양배추와 같이 비타민 C를 많이 함유하고 있습니다.
그린.
녹색 양파, 딜, 셀러리 파슬리 - 다양하고 맛있는 조미료. 파슬리 두 뭉치는 성인을위한 비타민 C의 일일 복용량이 포함되어 있습니다. 녹지의 풍미와 영양 특성을 보존하려면 잘라서는 안되며, 가위로 채소를 자르십시오.
건조 허브는 아로마를 높이기 위해 뜨거운 물에 몇 분 동안 보관해야합니다. Wilted green은 식초 몇 방울을 넣고 찬물에 1 시간 담아 두어야합니다.
토마토.
껍질에서 토마토를 떼어 내려면 포크에 토마토를 넣고 끓는 물에 3 초 정도 넣어주세요. 피부가 파열되어 펄프에서 쉽게 분리됩니다.
양파.
양파를 닦을 때 눈물을 피하려면 전구를 냉장고에 넣거나 냉수로 칼을 지속적으로 적시십시오. 과도한 쓴 맛을 제거하려면 양파를 소금과 섞은 다음 물로 10 분간 부은 다음 끓는 물로 붓습니다.
튀긴 양파에 황금색을주기 위해서는 밀가루로 튀기기 전에 구르십시오.
다른 야채와 과일.
채소가 포화 상태 일 때 사탕 무우를 보존하려면 뿌리를 완전히 자르지 말고 조리 중에 주스가 흘러 나오지 않도록하십시오. 긴 요리 후, 사탕무는 갈변하고 있습니다. 이 경우, 요리를 한 후 밤에는 냉장고에 보관해야합니다.
콩과 콩은 빨리 삶아서 냉수에 몇 시간 동안 미리 담가 두었습니다.
차가운 물에 몇 시간 동안 담근 사과를 낮추면 신선한 모습을 보여줍니다.
당신은 말린 과일의 설탕에 절인 과일을 만들 수 있기 전에, 그들은 뜨거운 물이 아닌 차가운에서 씻어 야한다.
레몬은 더 향기 롭다, 그것을 자르기 전에, 그것은 뜨거운 물로 낮추어야한다.
버섯.
신선한 버섯을 말린 다음 소금에 절인 우유에 밤새 담가 두십시오. 검은 버섯이 아닌 깨끗한 버섯을 깨끗이 씻은 다음 찬물로 붓습니다.
고기.
고기를 제빙하는 과정이 느릴수록 영양소가 적어집니다. 냉장고에서 고기를 해동 시키거나 물이나 너무 따뜻한 장소에서 고기를 녹이지 마십시오. 해동 후 고기를 헹구어 내야합니다. 튀김을하기 전에 고기를 끓는 물에 내려 놓아야합니다. 그러면 껍질이 형성되어 요리 중에 고기 안에 영양소가 들어갑니다. 쇠고기를 부드럽고 맛있게 만들려면 겨자 가루로 문지르면 몇 분 후에 씻어 내야합니다.
전체 조류의 시체, 새끼 돼지, 붉어 진 껍질로 구운 토끼에게는 사워 크림으로 미리 코팅해야합니다.
간장의 맛을 좋게하려면, 튀김 전에 우유에 담가야합니다. 뼈에있는 고기는 그것없이 빨리 튀겨집니다.
돼지 고기가 더 맛있게 나오려면 조리하기 전에 여러 곳에서 포크로 고기 조각을 뚫으십시오.
가금류는 레몬 향이나 구연산으로 미리 문질러 주면 조리 후에 흰색과 부드러운 맛을 유지합니다.
물고기.
모든 해양 어류는 정제, 산성화, 소금 첨가의 3 단계 처리를 거쳐야합니다.
물고기를 완전히 해동하지 마십시오. 반쯤 얼어 붙은 상태에서 다루기가 더 쉽습니다. 따라서 영양 특성이 더 잘 보존됩니다. 필렛을 소금물에 녹입니다. 물고기의 피부는 칼로 제거됩니다. 물고기가 미끄 럽다면 소금으로 문질러 야합니다. 물고기는 꼬리에서 머리까지 청소해야합니다. 가늠자가 가난하게 분리되면, 끓는 물로 물고기를 펠렛으로 채 웁니다. 비늘, 지느러미, 내장에서 물고기를 제거한 다음 흐르는 물로 씻어 내야합니다. 깨끗한 생선을 영양가가 떨어지기 때문에 물속에 오래 두지 마십시오. 청소하는 동안 쓰레기에서 생선 국물을 요리 할 수 있습니다.
단단한 소금물에서 과도한 소금을 제거하려면 우유에 담가야합니다. 요리하기 전에 생선을 산성화하려면 몇 방울의 식초로 필레를 뿌리거나 구연산으로 문지릅니다. 물고기는 밀폐 된 용기에서 조리해야합니다. 요리 중에 직접 소금을 넣으십시오. 낚시를하는 가장 좋은 방법은 튀김, 스튜 또는 빵 굽는 것입니다.