rassolnik Rassolnik의 또 다른 맛있는 버전 - 이것은 필수 구성 요소가 절인 오이의 첫 번째 요리입니다. rassolnik의 사람들은 때때로 caly라고 부릅니다. 이 요리를 요리하기위한 12 가지 요리법이 있습니다. 종종 피클은 시리얼 (진주 보리, 쌀)을 첨가하여 준비됩니다. rassolnik에는 점액 일관성이 없기 때문에 엉덩이를 올바르게 준비해야합니다. 이 조리법에서는 진주 보리를 사용합니다. 요리하기 전에 체질해야하고, 정렬하고, 외래 뚜껑을 제거하고, 완전히 헹구어 야합니다. 먼저, 진주 보리 (또는 쌀)를 따뜻한 물 (최대 40 ° C)로 씻은 다음 뜨거운 물로 씻어냅니다. 그러한 순서는 우연한 것이 아닙니다. 따뜻한 물은 곡물의 표면에서 전분을 제거하고 뜨거운 물은 저장 중에 곡물 표면에서 지방을 분리합니다. 다음 groats가 끓는 물로 부어, 약한 불에 넣어 부드럽게 때까지 끓여. 다음 국물을 부어, 그리고 croup은 뜨거운 끓인 물로 씻어 점액을 제거합니다. 그런 준비가 끝난 후에야 진주 보리를 국물에 넣습니다.
성분 :- 쇠고기 뼈 500g
- 피클 중탄산염 50 ml
- 물 3 리터
- 베이 잎 1 PC.
- 당근 1 PC.
- 완두콩 블랙 7 개.
- 해바라기 세련된 해바라기 기름 50 ml
- 토마토 페이스트 1 큰술. l.
- 파슬리 뿌리 1 PC.
- 곡물 진주 보리 1 큰술.
- 감자 5 개.
- 양파 1 PC.
- 절인 오이 2 개입
- 소금 1 tsp.
- 1 단계 rassolnika를 준비하려면 쇠고기 갈비뼈, 진주 엉덩이, 감자, 당근, 파슬리 뿌리, 양파, 절임, 식물성 기름, 오이 피클 및 향신료가 필요합니다. 가끔 rassolnik에서 작은 토마토 퓌레를 더합니다.
- 2 단계 지느러미를 작은 조각으로 자릅니다.
- 3 단계 뚜껑을 냄비에 넣고 3 리터의 찬물을 부은 다음 끓여서 거품과 지방을 제거하고 부드러운 고기까지 요리하십시오.
- 4 단계 소금에 절인 오이를 4 부분으로 자른 다음 세밀하게 잘라냅니다.
- 5 단계 별도의 그릇에 부드러워 질 때까지 작은 국물과 브로일러 오이를 붓습니다.
- 6 단계 진주 보리를 얇게 썰고 껍질을 벗기고 잘 헹구십시오.
- 7 단계 엉덩이에 3 컵의 끓는 물을 부어 약한 불을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 국물을 달여서 뜨거운 물로 끓여서 점액을 제거하십시오.
- 8 단계 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.
- 9 단계 당근과 파슬리를 껍질을 벗기고 중간 강판에 문지릅니다.
- 10 단계 준비된 뿌리 채소를 식물성 기름과 함께 냄비에 넣습니다.
- 11 단계 용기가 부드러워 질 때까지 갈색으로 만듭니다.
- 12 일 토마토 페이스트를 당근과 파슬리에 첨가합니다.
- 13 단계 야채를 덮고 5 분 동안 요리하십시오.
- 14 단계 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 반으로 얇게 반원형으로 자른다.
- 15 단계 뜨거운 기름으로 프라이팬에 양파를 넣고 저장하십시오.
- 16 단계 끓는 국물에 감자를 넣고 준비가 될 때까지 끓입니다.
- 17 단계 국물에 10 분 동안 토마토 뿌리, 양파, 오이로 갈아서 럼프를 넣습니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 오이 피클을 부어 후추, 베이 리프와 소금을 넣으십시오.
- 18 단계 준비된 수프에서 베이 리프를 제거합니다. 사우어 크림과 함께 제공하고 허브를 뿌려 라.