홈 마멀레이드 마멀레이드는 과일과 베리 퓌레에서 조리되며 수확 된 펙틴이 풍부한 과일과 열매가 항상 사용됩니다. 가장 높은 겔화 특성은 구즈 베리, 건포도, 자두, 자두, 살구, 사과 등입니다. 때로는 과일과 열매에 펙틴이 부족할 때 음식 젤라틴이 사용됩니다. 마멀레이드는 잼을 요리 할 때보 다 더 강력하게 조리되며 접시에 방울이 퍼지는지 확인합니다. 고정 된 방울이 모양을 잘 유지하면 비등 과정이 종료됩니다. 올바르게 양조 한 마말레이드는 고체 상태로 얼어 붙습니다. 마멀레이드 요리의 경우, 성숙한 과일뿐만 아니라 익은, 약간 뾰족한,하지만 버릇 없게 사용됩니다. 마말레이드를 조리하기 위해 펙틴 함량이 낮은 원료를 사용하는 경우, 젤리가 좋은 과일 및 딸기로 만든 퓌레 200-250g 또는 펙틴이 풍부한 사과 쥬스 1.5-2 컵을 기본 퓌레 1kg에 넣으십시오.
성분 :- 붉은 건포도 1000 g
- 설탕 550g
- 1 단계 마멀레이드를 만들려면 붉은 건포도 열매와 설탕을 먹어야합니다.
- 2 단계 익은 열매는 브러시에서 조심스럽게 제거하고, 손상되고 구겨진 것을 제거하고, 소쿠리에 넣고 씻으십시오.
- 3 단계 준비한 열매를 팬에 넣고 부드럽게 될 때까지 뚜껑 아래에 소량의 물과 증기를 넣은 다음 체로 닦으십시오.
- 설탕을 뿌리십시오.
- 5 단계 마멀레이드의 무게가 1kg이 될 때까지 계속 저어 주면서 혼합물을 요리하십시오. 완제품은 작은 항아리와 코르크로 확장됩니다.
- 6 단계 핫 마말레이드는 실리콘 몰드 또는 단순히 접시에 부어서 동결시킨 다음 조각으로 자르고 설탕을 넣고 차에 제공 할 수 있습니다.