Classical risotto bianco 이탈리아 요리의 연인이 요리는 잘 알려 져야합니다 : 이탈리아 레스토랑의 메뉴에는 야채, 버섯, 해산물 등 다양한 종류의 리조또가 있습니다. 이 이름 만 들었지만 접시 자체를 한번도 시도한 적이없는 사람들에게는 리소 토가 다양한 충전재가 들어있는 평범한 쌀 죽인 것처럼 보일 수 있습니다. 사실 이것은 치즈와 와인 같은 진정한 이탈리아 제품의 필수적인 사용으로 쌀의 특별한 품종을 준비하는 특별한 방법입니다. 쌀은 특수 품종 - 둥글고 단연해야합니다. 일반적으로 리조토 비앙코의 경우 CARNAROLI와 ARBORIO가 사용되며 이는 Piedmont에서 수세기 동안 재배되었습니다. 요리하는 동안 밥은 전분을 분비하고, 끓이지 않으며, 서로 달라 붙지 않으며 죽으로 변하지 않습니다. 리조또 비안 코는 충분히 빨리 준비되지만, 인산염이 흡수되면서 끊임없이 교반되고 부어 져야하기 때문에 인내심과 최대한의주의가 필요합니다. 그리고 리조토 비안 코 요리에서 가장 중요한 것은 좋은 와인과 진정한 파르 메산이며 이는 진정으로 이탈리아 요리의 맛을 선사합니다.
성분 :- 국물 닭 1200 ml
- 둥근 쌀 400 g
- 양파 1 PC.
- 마늘 2 정향
- 셀러리 뿌리 50g
- 마티니 250 ml
- 치즈 파르 메산 치즈 100 g
- 버터 100 g
- 올리브 오일 2 큰술. l.
- 검은 땅콩 0.5 tsp.
- 소금 1 핀치
- 1 단계 리조토 비앙코 요리의 주요 제품 : 쌀은 둥글게 처리해야하며 닭고기 국물이나 야채를 먹을 수 있습니다. 마티니는 드라이 화이트 와인으로 대체 될 수 있습니다.
- 2 단계 양파, 마늘, 샐러리 껍질을 잘게 잘라냅니다.
- 3 단계 파마산은 훌륭한 강판을 문지른다.
- 4 단계 깊은 프라이팬에서 올리브 오일 2 큰 스푼과 버터를 가열합니다.
- 5 단계 프라이팬에 채소를 넣고 15 분간 볶아서 색깔이 변하지 않고 부드럽게 만듭니다.
- 6 단계 끓는 물로 따뜻하게 끓으십시오.
- 7 단계 채소가 쌀을 넣을 준비가되면 열을 올리고 2 분 동안 함께 볶아서 끊임없이 저어 준다. 쌀은 투명 해져야한다.
- 8 단계 마티니를 더하고 열을 줄이십시오.
- 9 단계 마티니 반쪽이 증발되고 흡수되면 1 냄비에 국물을 넣습니다. 모든 국물이 흡수 될 때까지 첨가하고 저으면서 다음을 첨가하십시오. 쌀은 부드러워 야한다. (국물이 끝났을 때 쌀은 아직 따뜻한 끓인 물을 넣을 준비가되지 않았다.)
- 10 단계 치즈와 남은 버터, 소금, 후추를 넣어 밥에 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 5 분 동안 그대로 두십시오.
- 11 단계 즉시 리조또를 제공하십시오.