명절 축제 노른자위 기름으로 된이 간장의 롤은 내 상표입니다! 매우 자주 나는 휴일 동안 그것을 요리한다. 그러나 그것은 두 개의 2-3 일 걸리는 롤이 매우 크다라고 밝혀진다! 실제로, 그것은 매우 맛있고, 우아하고 효과적인 pate를 제공합니다. 그것은 한 조각의 접시에 배치되거나 샌드위치를 만드는데 사용되는 깔끔한 조각으로 쉽게 자릅니다. 난황유를 준비하려면 집에서 만드는 달걀을 사용하는 것이 좋으며, 서빙하기 전에 냉장고에 보관해야합니다. 아름답고, 맛있고, 우아하게 - 놀라운 페이트, 나는 그것을 시험해 보는 것이 좋습니다!
성분 :- 돼지 간 1000g
- 지방은 신선한 300g
- 양파 1 PC.
- 당근 1 PC.
- 버터 200 g
- 닭고기 달걀 8 개.
- 소금 1.5 tsp.
- 고추 검은 땅 0.3 tsp.
- 간장을 만들려면 돼지 간, 신선한 베이컨, 양파, 당근, 버터, 삶은 달걀 노른자, 소금, 검은 후추가 필요합니다.
- 2 단계 피부의 중간 크기의 조각으로 갓을 자른다.
- 3 단계 돼지 고기의 간은 종이 타월로 말린 후 씻어서 중간 크기의 작은 조각으로 자른다.
- 4 단계 프라이팬에서 중불로 지방을 먼저 튀겨서 다량의 지방이 녹을 때까지 간을 넣습니다. 중간 열에 튀기고, 때때로 약동하십시오.
- 5 단계 당근과 양파를 깨끗이하고, 당근을 고리로 자르고, 양파를 작은 조각으로 자른다.
- 6 단계 간장이 밝아 질 때까지 (약 5 분 후) 튀김. 소금과 후추로 뿌린다.
- 7 단계 다진 야채를 넣습니다.
- 8 단계 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 간장이 조리 될 때까지 간에서 요리합니다. 종종 동시에 저어줍니다. 간이 준비되면 프라이팬을 접시에서 꺼내어 내용물을 완전히 식힌다.
- 9 단계 이번에는 열심히 삶은 8 개의 달걀을 삶습니다. 우리는 껍질에서 그들을 청소합니다.
- 10 단계 우리는 단백질을 필요로하지 않는 노른자를 제거합니다.
- 11 단계 냉각 된 간은 지방, 당근, 양파 및 주스와 함께 간을 구울 때 형성되며, 빈번한 격자가있는 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 12 단계 간장 덩어리를 가볍게 숟가락으로 부드럽고 가볍게 만듭니다. 풀은 약간 습기가 있어야합니다!
- 13 단계 스트레나를 통해 노른자를 털어냅니다.
- 14 단계 그것은 무성한 황색 덩어리로 밝혀졌습니다.
- 15 단계 우리는 닳은 노른자를 부드러운 버터에 연결합니다.
- 16 단계 우리는 노른자를 버터에 큰 스푼으로 빠르게 문지르지 않고 문지른다.
- 17 단계 테이블 위에 호일을 펼치고, 간장을 얇게, 심지어 평평하게 놓고 층의 영역 전체에 두껍게 놓습니다.
- 18 단계 간장에 노른자 기름을 깔아서 붙여 넣기 부위에 묻히고 가장자리에서 약간 뒤로 물러납니다. 큰 스푼으로 쉽게 이것을하고 몇 초 동안 뜨거운 물에 떨어 뜨려 말린 다음 말립니다.
- 19 단계 이제, 한편으로는 호일로 자신을 돕고 타이트한 롤을 접기 시작합니다. 우리는 그것을 바꿉니다. 우리는 붙여 넣기에서 호일을 분리하고 다시 포일을 붙잡고 다시 포일을 제거합니다.
- 20 단계 전체 롤을 감 쌉니다.
- Step 21 롤이 매우 컸다. 냉장고에 더 편리하게 보관할 수 있도록 두 부분으로 나누기로했습니다.
- 22 단계 우리는 롤을 호일에 싸서 적어도 밤 동안 냉장고에두고 간다.
- Step 23 완성 된 간 덩어리는 얇고 깔끔한 조각으로 문제없이 잘려 나옵니다. 노른자 기름 덕분에 부서지지 않고 매우 아름답게 보입니다!