레드 와인은 붉은 색과 검은 색 포도 품종으로 생산됩니다.
포도를 압착하면 무색 주스가됩니다. 최종 음료가 적색이면 포도 껍질을 흠뻑 적시 게됩니다. 색상 외에도 껍질은 와인의 질감을 복잡하게하는 물질 인 탄닌 (tannin)을 생성합니다. 그것의 전체 구조를 구성합니다.
직접 시음은 탄닌의 품질뿐만 아니라 적포도주의 나이에 대해서도 알려줍니다. 젊을수록 탄닌이 강렬해질수록 (구강 건조증을 유발 함).
음료의 나이에 따라 탄닌은 와인의 맛을 부드럽게하여 부가 가치있는 특성을 부여합니다.
이 기능은 적포도주에만 유효합니다. 화이트 와인은 연령에 따라 품질이 향상되지 않습니다.
최고의 성적.
와인 분류는 품질에 직접적인 영향을 미칩니다.
라벨의 숙성 기간이 표시되지 않은 병은 저렴한 가격에 판매 할 수 있으며 뛰어난 맛의 특성이없는 가장 저렴한 와인입니다.
일반 와인에는 특수 배럴에서 2 년 보관하지 않는 어린 나이가 주어진다. 그들은 포도의 좋은 품종으로 만들어 지지만 맛에 관해서는 완벽하지 않습니다.
와인 노화의 지속 기간이 3 년 임계 값을 초과하면 수집 범주로 들어갑니다. 물론 최고의 포도 품종의 특수 기술에 따라 생산되기 때문에 컬렉션 와인이 매우 우수합니다.
때로는 한 병의 비용이 전체 주에 도달 할 수 있습니다.
다음은 최고의 샘플 목록입니다.
- Cabernet Sauvignon은 검은 건포도와 연필 부스러기를 연상시키는 향기가납니다. 물고기와 해산물을 제외한 거의 모든 요리와 잘 어울리는 가장 일반적인 품종입니다.
- 메를로는 가장 높은 비율의 알코올을 함유하고 있으며, 체리 나 민트 그늘이있는 풍부하고 풍부한 맛을 전혀 반영하지 않습니다.
- Nebbiolo는 Piedmont (이탈리아)에서 생산됩니다. 탄닌과 산의 비율이 높습니다. 나이가 들면 부드러워집니다.
- Pinot Noir는 적포도주 중에서도 가장 고귀한 품종입니다. 그것의 제조는 복잡하고 값 비싼 과정이다. 맛은 결함 및 거칠기없이 완벽합니다. 튀긴 연어, 닭고기, 어린 양과 완벽하게 조화를 이룹니다.
- Syrah (쉬라즈)는 검은 후추로 된 야생 건포도 냄새가 난다.
- Tempranillo 딸기와 크림 향이 나는 스페인 와인.
- Zinfandel은 열매와 후추의 놀라운 조합의 독특한 맛을 구별합니다. 가장 다재다능한 와인.
- Malbec은 약간 우디 색조의 매우 풍부한 레드 와인입니다. 맛은 블랙 베리와 함께 익은 매실과 비슷합니다. 바비큐로 조리 된 붉은 고기와 잘 어울립니다.
많은 요리사가 요리를위한 재료로 적포도주를 사용하지만, "이 와인을 감히 먹지 않으면 감히 요리하지 마십시오."라는 규칙이 있습니다. 그것은 알코올 음료의 품질에 관한 것입니다.
그리고 메모 : 준비중인 요리와 같은 "국적"의 와인을 사용하는 것이 좋습니다. 즉, 부엌이 이탈리아라면, 와인은 이탈리아 출신이어야합니다.
요리를위한 레드 와인의 선택은 엄격한 규칙에 국한되지 않습니다. 적어도 감미로운 신맛의 수준에서 와인 품종의 특성을 기억하면됩니다.
건강을위한 레드 와인.
적색 건조 와인을 소량 사용하면 인체에 유익한 효과가 있음이 오랫동안 입증되었습니다.
수행 된 연구는 Cabernet Sauvignon, Pinot Noir 및 Syrah의 세 가지 가장 유용한 품종을 밝혀 냈습니다.
이 기사는 주제에 관한 모든 정보의 10 분의 1을 다루지는 않지만 레드 와인에 대해 조금 더 배우는 데 도움이되기를 바랍니다.