15 세기 후반에는 유럽의 오스만 제국 정복과 수많은 군사 충돌, 그리고 결과적으로 무역 관계가 파괴되어 다시 이탈리아의 포도주 양조 법이 쇠퇴하게되었습니다. 이 기간 동안 와인 생산은 주로 수도원과 농민들에게 보전되었다. 이 와인은 주로 국내에서 판매되고 자체적으로 생산되었습니다.
이탈리아에서 재배 된 다양한 종류의 포도 품종에도 불구하고 20 세기 중반 경에 포도원과 포도주 생산에 종사하면서 구식 기술을 유지해 왔습니다. 그리고 20 세기 후반에만 이탈리아 와인 메이킹의 개발은 수출 와인을 만드는 길을 걷게되었습니다. 현재 새로운 현대 기술이 도입됨에 따라 와인 생산량이 크게 증가했습니다. 이제 주요 와인 국가의 이름을위한 투쟁에서 이탈리아는 프랑스에 합당한 경쟁자가되었습니다. 비록 현대 이탈리아 적포도주와 전통이 주목해야하지만 그것은 완전히 다른 제품입니다.
나라의 각 지역에는이 지역에서만 재배되는 포도 품종이 있습니다. 그러나, 토착민으로 간주 될 수있는 주요 품종은 Tuscan red Sangiovese입니다. Sangiovese 품종의 특징은 단맛과 신맛, 붉은 열매와 들꽃의 향기입니다. 이 품종에서 가장 유명한 레드 테이블 와인이 생산됩니다 - 이것은 키안티입니다. 그것은 간단하고 쉽고, 또한 지구력이있어 비싸고 가치있게 될 수 있습니다.
이탈리안 키안티 와인은 몇 년 동안 배럴과 병에 넣어서 진정한 키안티가되었습니다. 우리 시대에는이 와인 생산자들이 참나무 통에 서있었습니다. 보관 기간 중에는 1 년에 3 번, 6 개월마다 수혈 절차가 진행됩니다. 이 절차는 침전물의 와인을 제거하는 것을 가능하게합니다. 이전에 키안티는 짚으로 묶은 2 리터 폿 배드병 (균열) 병에 병에 넣었습니다. 끈은 병의 취약성 때문에 필요했습니다. 병에 약간의 올리브 오일을 넣기 전에 종이 병으로 병을 밀봉했습니다. 현재 이러한 꼰 병은 관광객에게 좋은 미끼입니다.
키안티는 크게 두 가지 범주로 나뉩니다 :
1 Normale - 비공식 카테고리로,이 와인은 오래 보관되지 않고 시장에 나온 지 2 년이 지나면 마셔집니다.
2 Riserva -이 와인은 좋은 해에만 생산되며 최고의 포도원에서 큼지막합니다. 최소한 2 년 동안은 반드시 노년기 여야합니다.
인류와 함께하는 테이블 와인은 천 년 동안 계속되었습니다. 고대의 많은 의사들은 건강을 위해 유용한 와인을 고려하고 다양한 질병 중에 그 수용을 임명했습니다. 우리 시대에 과학자들은 고대인에 대한이 견해에 동의합니다. 예를 들어, 적포도주는 많은 탄닌의 함량 때문에 그 중 가장 유용하다고 간주됩니다. 그러나 과학자와 의사는 항상 올바른 와인 사용에 대해 이야기합니다. 남성의 경우 하루 3 잔, 여성의 경우 1 잔입니다. 그리고 물론, 와인은 훌륭한 품질이어야합니다.
과학적 관점에서 볼 때 포도주는 생물학적으로 순수한 물의 80 %, 발효 중에 얻은 알코올의 8 ~ 15 %이며, 그 밖의 모든 것은 유기산, 과당, 포도당, 페놀 성분, 방향 물질의 소량입니다. 에센셜 오일과 탄닌, 에스테르, 알데히드, 무기 염, 아미노산, 단백질과 비타민, 미량 원소 (망간, 아연, 루비듐, 불화물, 바나듐, 요오드, 티탄, 코발트, 칼륨, 인) 수량.
유명한 이탈리안 레드 다이닝 룸에서 보듯이
와인은 다양한 영양소를 다양하게 포함하고 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 다양한 구성 요소가 상호 작용한다는 것입니다. 와인 치료는 거의 2 세기 동안 유럽의 클리닉에서 사용되었고, 러시아에서는이 치료가 19 세기 중반에 시작되었습니다. 보통, 위, 빈혈, 각기병에 대한 문제에 대해 적포도주를 받도록 처방했습니다. 사람이 심장 질환으로 고생했다면 그는 백포도주 또는 샴페인을 제공 받았고 폐렴이나 감기에 걸렸다면 그는 포도주를 마 셨습니다.
"첫 번째 컵은 갈증에 속하며, 두 번째는 재미, 세 번째는 즐거움, 네 번째는 광기에 속합니다."라는 표현이 있습니다. 항상 기억할 가치가 있습니다. 결국, 모든 것이 적절하게, 특히 와인 사용과 관련하여 좋습니다.
유명한 이탈리아 레드 테이블 와인의 사용 및 보관에 대한 특별 규칙이 있습니다. 모든 숙성 된 와인은 개인 세포에있는 특정 온도에 보관됩니다. 거기에서 그들은 봉사하기 전에 얻는다. 포도주는 투명 유리로 된 원심 분리기 또는 병에 담아 직접 공급할 수 있습니다. 레드 와인은 유리에 들어가기 전에 "조금 숨을 쉬어야"하므로 점심 시간 1 시간 전에 병을 열어야합니다.
저녁 식사 도중 다양한 요리에 테이블 와인이 제공됩니다. 레드 테이블 와인은 붉은 색에서 부드러운 핑크색까지 다양한 색조를 가질 수 있습니다. 레드 테이블 와인은 실내 온도이거나 때때로 약간 따뜻해야합니다. 와인이 분홍색이면 더운 날씨에 식은 다음 특히 즐겁습니다.
드라이 레드 와인에는 소량의 설탕이 함유되어 있습니다. 따라서 그들은 메인 요리와 완벽하게 어울리 며, 식욕을 자극하고 요리의 맛을 어둡게합니다. 규칙을 준수하면 건조한 적포도주가 고기, 오리, 거위 또는 게임에 제공됩니다. 스위트 레드 와인은 디저트에 적합합니다. 병에 적포도주가 남아 있으면 마개를 꽂아 시원한 곳에 넣을 수 있습니다. 와인 냉장고는 적합하지 않습니다. 테이블 와인은 놀라운 제품입니다. 올바르게 사용하면 즐겁게 사용할 수 있습니다.