요리 된 소시지는 아마 화학 산업의 업적을 가장 분명하게 보여주는 제품 일 것입니다. 행운의 여자가 아닌 모든 삶은 소시지의 놀라운 냄새에 저항하십시오. 왜 이런 일이 일어나는 걸까요? 왜 손과 뻗기가 분홍색 원이 그려진 다른 샌드위치를 만들 수 있습니까? 이 "놀라운"제품이 어떻게 우리 영혼을 지배 할 수 있는지 살펴 봅시다.
소시지의 진화 : 소박한 고기 요리에서부터 모든 것의 모든 것의 놀라운 혼합까지
피터 (Peter)는 소시지 사업의 첫 주인을 러시아에 데려왔을 때 3 세기가 지난 후에 고기로 요리하지 않을 것이라고 생각하지 못했습니다. 소련의 GOST에 따르면, 의사 소시지의 쇠고기는 25 %를 넘지 않았습니다. 나머지는 돼지 고기, 달걀, 분유 및 몇 가지 향신료로 채취되었습니다. 이것은 Anastas Mikoyan의 유명한 제조법에 따릅니다. 1979 년 이래로 뇌, 혈청, 뼈 맷돌, 밀가루, 전분이 소시지에 추가되기 시작하여 매년 점유율이 증가했습니다. 이제 완전한 불법이 왔습니다. 각 제조업체는 소시지 vinaigrette를 외식 할 때 그냥 식욕을 돋우는 핑크색 빵을 얻기 위해 암시합니다.그런데 왜 삶은 고기가 회색 음영을 얻으니까 분홍색입니까? 제조사는 회색 색상의 소시지는 인기가 없다고 생각하며, 준비된 다진 염수를 부어서 맛을 내기 위해 보통 소금 26kg과 아질산 나트륨 75g을 녹인다.
까다로운 구매자의 돋보기 아래에 소시지 : 우리는 무엇을 먹을 까?
- 동물성 단백질 , 단백질 안정제입니다. 뼈, 인대, 연골 및 피부에서 얻은 콜라겐. 그것은 아주 먹을 수는 있지만 근육에서 추출한 것이 아니라 동물의 결합 조직에서 추출한 것입니다. 이것은 많은 중요한 아미노산을 포함하지 않기 때문에 영양가가 낮다는 것을 의미합니다.
- 간장 단백질 , 때로는 식물성 단백질이라고도합니다. 이것은 순수한 단백질이 아니라 분쇄 된 대두의 분쇄와 그 결과입니다. 콩은 영양가가 높고, 레시틴을 축적하고, 뇌에 유용하며, 암의 형태를 예방하는 물질입니다. 그러나이 모든 이점은 테스토스테론의 생성을 억제 할 수있는 식물 에스트로겐의 존재에 의해 횡단되어 남성 신체의 호르몬 배경을 변화시킵니다.
- 지방 . 앉아있는 생활 방식을 선도하는 사람들에게 이것은 소세지에서 가장 문제가되는 구성 요소입니다. 돼지 고기 베이컨에서 야자 기름까지 많이 달라 지므로 콜레스테롤 플라크의 침착에 대한 일부 사람들의 자연적인 경향은 이미 어린 나이에 실현 될 수 있습니다.
소시지의 식품 첨가물의 건강에 실질적인 이익과 손해
- 나트륨 tripolyphosphate (E450과 E451). 이 영양 보충제는 안정제 그룹에 속하며 소세지 고기의 액체 물을 일종의 젤로 바꾸어 보관하므로 완제품의 질량이 증가합니다. 그리고 인체에서 이러한 물질들은 칼슘의 흡수를 방해하여 뼈의 취성을 증가시킵니다.
- 아질산 나트륨 (E250). 그것은 아름답게 핑크색으로 잘게 자르지 만 산소와의 상호 작용으로부터 그것을 보호하고 또한 보툴리누스 중독을 일으키는 미생물 (캔의 통조림을 일으키는 가장 유명한 박테리아)의 발생을 억제합니다. 직접적으로 그리고 작은 농도로 아질산염은 해를 입히지 않지만 우리 세포의 특정 물질과 결합하면 심각한 발암 물질이 형성 될 수 있습니다.
- 글루탐산 나트륨 (E621). 그것은 미뢰와 실제 영양 의존을 유발할 수있는 뇌의 관련 영역에서 효과적으로 작용하는 맛 향상제입니다. 글루타메이트로 요리에 익숙해지면 사람은 보통 음식에서 즐거움을 느끼지 않게되며 앰프에 맛을 느끼지 않게됩니다. 글루탐산 염은 모든 맛을 억제 할 수 있습니다. 적어도 썩은 냄새가 나는 버터는 심지어 고기를 분해합니다.
조리 된 소시지의 변형 된 전분은 냉동 된 고기에 소시지 생산으로가는 "제 2의 생명"을주는 것이 가능합니다. 이 전분에서 해로운 것은 원래의 것보다 더 동화되기 때문에 구매자가 전분을 대신 지불하지만 고기 제품은 그렇지 않습니다!