- 빵가루 - 3 컵
- 건포도 - 1/2 컵
- 소금 - 1 1/4 스푼
- 계피 - 3/4 티스푼
- 호두 - 1/2 컵
- 물 - 1 1/2 컵
- 건조 효모 - 1/2 티스푼 풀
- 갓 빻은 검은 후추 - 1 핀치
- 밀기울, 옥수수 가루 또는 작업면을위한 추가 밀가루 - 맛보기 위해
1. 중간 그릇에 밀가루, 건포도, 다진 호두, 소금, 계피, 효모 및 검은 후추를 섞는다. 2. 물을 넣고 나무 숟가락이나 손을 사용하여 끈적 끈적한 반죽이 형성 될 때까지 혼합하십시오 (약 30 초). 3. 반죽이 너무 끈적하지 않은 경우에, 물 1-2 큰 스푼을 추가하십시오. 4. 그릇을 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 거품이 형성 될 때까지 상온에서 12 ~ 18 시간 동안 방치합니다. 5. 작업대 표면에 깨끗한 주방 수건을 놓으십시오. 밀기울, 옥수수 또는 일반 가루로 가볍게 뿌린다. 반죽에서 공을 만들고 수건에 눕힌다. 반죽을 덮기 위해 수건의 끝을 접고 따뜻한 통풍이 잘되는 곳에 두십시오. 1 ~ 2 시간 동안 방치합니다. 반죽이 거의 2 배로 증가하면 반죽이 준비됩니다. 손가락으로 부드럽게 누르면 모양이 유지되어야합니다. 원래 형태로 돌아 가면 15 분 정도 더 기다리십시오. 6. 두 번째 시운전이 끝나기 30 분 전까지 오븐을 245도까지 예열하십시오. 반죽을 큰 냄비에 넣고 그것을 닫고 30 분 동안 구우십시오. 뚜껑을 제거하고 밤까지 15 분에서 30 분까지 베이킹을 계속하십시오. 서빙하기 전에 빵을 완전히 식히십시오.
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