우리의 요리에서 향신료와 향신료는 매우 인기가 있으며 다양한 향을내는 다양한 색의 주머니가 흩어지지 않고 요리를 상상할 수 없습니다. "카레"라고 불리는 향신료는 모든 러시아 여주인의 가장 좋아하는 향신료 중 하나입니다. 수 제 카레 양념은 다른 조미료의 혼합물로 만들어졌으며 인도에서 유래했으며이 이름은 인도 사람들이 말린 양념으로 사용하는 나뭇잎이라고도하는 관목의 관목에서 얻은 것입니다. 카레 잎 분말은 신속하게 에센셜 오일을 증발 시키므로 매우 빨리 사용해야합니다. 그러나 진짜 카레 양념은 인도에서만 구입할 수 있습니다. 그러나 카레 양념을 사용하면 많은 재료를 남겼 기 때문에 러시아 시장에 올 수 있습니다.
카레 양념은 여러 가지 변형이 있기 때문에 흥미 롭습니다. 그리고 각각의 조미료는 다른 맛과 아로마를 얻기 위해 4 가지 주성분을 다른 성분과 결합하는 것이 일반적이기 때문에 다른 맛과는 다른 자체 맛을 갖게됩니다. 예를 들어, 서유럽과 동유럽, 서아시아와 남아시아가 있으며, 모두 지위와 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
카레 양념의 주성분은 심황입니다. 시즌 최소 25 % 이상이어야합니다. 성분의 심황은 매우 표정이 풍부하고 별개의 냄새가 있습니다. 밝은 향은 아닙니다. 그러나 다른 향료와 함께 아주 밝게 들립니다. 카레 맛은 매운 맛이 아니지만 향기로운 음식입니다.
카레 조미료 조성
카레 조성은 25 %에서 50 %까지의 curcuma를 포함하며, 모두 수식에 달려 있습니다. 또한 카레 나무 잎을 대체하는 호로 파를 포함합니다. 필수 구성 요소는 빨간 카이엔 고추입니다. 이 4 가지 기본 향료는 모두 카레 양념의 기초를 형성합니다. 다른 모든 재료는 조미료의 3 ~ 45 %만을 차지할 수 있으므로 다른 색조를줍니다. 보충 성분으로 카레 가루는 계피, 생강, 카 다몬, 정향, 바질, 마늘, 박하, 육두구, 다양한 고추 등을 포함 할 수 있습니다. 카레의 구성은 누가 그것을 생산하고 어디서 생산되는지에 달려 있습니다. 포장 조미료에주의를 기울이면 적합한 조미료를 선택할 수 있습니다.
카레 양념이 건강에 미치는 영향
홈 조미료는 인체 건강에 큰 영향을 미칩니다. 그러나 그 효과는 양념에서 양분을 구성하는 약초에 달려 있습니다. 몇몇 성분의보기에, 당신은 카레의 모든 이득을 분석 할 수있다.
Curcuma, 그 쓴맛과 카레 입력, 혈액을 정화하는 데 도움이, 그것은 염증 과정을 싸우고, 간장의 작업을 정상화. 그것은 신체에 의해 단백질의 소화를 자극하고, 가스 형성 및 독소 형성을 방지 할 수 있습니다. Curcuma는 모든 요리에 매우 밝고 풍부한 색상을 제공하며 미적인 즐거움을 선사합니다.
조미료에 겨자 종자 또는 커민이 들어 있으면 몸을 따뜻하게하고 이뇨제로 작용하여 소화를 증진시키고 향상시킵니다. 이러한 특성은 발열, 관절염 및 통풍에 매우 유용합니다.
커민은 몸에서 독소와 독소를 제거 할 수 있으며, 위장관 활동을 돕습니다. 그러나 양념이 썩은 냄새를 맡을 것이기 때문에 1 년 이상 동안 커민이 들어있는 카레를 저장하는 것은 가치가 없다는 것을 기억해야합니다.
고수풀은 카레의 첫 번째 첨가물 중 하나이며, 이것으로 만 수상했습니다. 고수풀의 매운맛은 향신료의 독창성을 부여합니다. 고수풀은 내장에서 음식물의 소화를 활성화하고 향상시킵니다.
카레에서는 생강이 자주 첨가됩니다. 이 치료법은 소화를 개선하고 혈액 순환을 자극하여 변비의 몸을 덜어주는 것으로 유명합니다. 그것은 가스 및 기타 질환으로부터 장의 붓기를 줄입니다.
카레는 회향에도 사용되지만, 다른 모든 성분의 맛을 손상시킬 수 있기 때문에 소량으로 사용하십시오. 그것은 카레에게 단 맛을 주며 더 점성이 있습니다. 회향은 땀을 흘리며 간호 여성의 우유 생성에 영향을줍니다.
까만 건포도에서는 후추가 추가되고, 소량, 완두 또는 지상에 선명도가 추가됩니다. 후추는 많은 크롬을 함유하고있어 덕분에 당뇨병에 매우 유용합니다.
카레는 조미료와 향신료를 잘 선택한 조합입니다. 어떤 집에서 만든 조미료와 마찬가지로 카레는 많은 요리를 준비하는 데 사용되며 소화가 활발 해지고 신체의 색조가 높아집니다. 네덜란드 과학자들에 따르면, 차에 핀치 한 카레를 넣으면이 차가 체중 감소에 기여할 수 있다고합니다.
요리의 카레
인도에서는 모든 안주인이 카레를 준비합니다. 모든 것은 자신의 제조법에 따라 준비됩니다. 그들은 물고기 요리, 고기 요리, 야채와 쌀에 카레를 첨가합니다. 러시아에서는 카레가 점차 인기를 얻고 있는데, 이는이 조미료로 요리가 아름다운 황금색이되어 웅장한 아로마를 획득하기 때문입니다. 카레 시즌 야채 라구, 쌀 요리, 고기 요리, 닭 샐러드, 미트볼, 닭고기와 파스타 및 기타 여러 가지 요리.