우유 저장 방법
포장에 표시된 기간 동안 체 텔 터에서 2 ~ 6 도의 온도로 냉장고에 보관 된 우유. 우유는 추위에 보관 되나 사용 전에 끓여야합니다.
고기와 생선을 보관하는 법
육류와 생선은 24 시간 동안 2 ~ 6 도의 온도에서 48 시간 동안 저장됩니다.
계란을 저장하는 방법
계란은 10-15 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 그들은 냄새에 매우 민감하여 다른 식품과 구별됩니다. 균열이있는 계란은 특히 1-2 일 이내에 곧 사용해야합니다.
버터 저장 방법
버터, 포일 또는 양피지로 싸서 5 ~ 7 일 동안 냉장고에 보관하십시오. Ghee는 15 일에서 20 일 동안 보관됩니다.
식물성 기름 저장 방법
식물성 기름은 실온에서 몇 달 동안 짙은 밀폐 된 접시에 보관되며 추운 날 (최대 1 년) 동안 저장됩니다. 저장된 식물성 기름에는 때로는 불쾌한 냄새와 맛이납니다. 이 기름은식이 요법에서 사용되어서는 안됩니다.
신선한 채소 저장 방법
신선한 야채는 85-90 %의 공기 습도에서 시원한 곳에 보관해야합니다 (이상적인 장소는 추운 시간에 격리 된 로지아에서 지하 저장실입니다). 빛에 접근 할 수없는 상점. 이것은 조명 조명에 의해서조차도 solanine이라 불리는 독성 물질이 생성되어 승객에게 녹색을 주므로 감자에 특히 중요합니다. 식이 요법에서 그러한 tubers는 사용하는 위험합니다. 장기 보관을위한 당근, 사탕 무우, 파슬리 뿌리는 살짝 젖은 모래 주머니에 잘 보관됩니다.
과일과 장과를 저장하는 법
과일은 채소와 거의 같은 조건에서 저장됩니다. 장기 보존을 위해서는 해충, 과일에 감염되지 않도록 전체를 선택해야합니다. 많은 열매 (크랜베리, 클라우드 베리, 블루 베리, lingonberries)는 냉동 된 형태로 잘 저장되어 있습니다 (예 : 소비하기 직전에 해동되어야 함).
솔리드 저장 방법
느슨한 제품 (곡물, 밀가루)은 실온에서 밀폐 된 유리 또는 금속 항아리와 함께 보관됩니다. 정기적으로 이들 제품에 해충이 있는지 검사합니다. 대부분의 곡물의 유통 기간은 수 개월까지 상당히 길 수 있습니다. 오트밀, 특히 "헤라클레스"는이 다수에게 적용되지 않습니다. 급속하게 산화되는 지방 함량의 높은 비율 (6 %까지) 때문에, 제품은 불쾌한 뒷맛을 얻습니다.
빵을 저장하는 법
빵은 특별한 빵 상자 (에나멜 처리 한 나무)에 저장하는 것이 가장 좋습니다. 나무로 만든 빵 상자는 2 ~ 3 일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 밥통은 때때로 빵 부스러기로 씻어야하며 테이블 식초의 1 % 용액에 담근 냅킨으로 닦아야합니다.
제품 취급 방법
음식을 준비 할 때 다양한 제품을 처리하는 데 권장되는 방법을 따르는 것이 매우 중요합니다. 이것은 접시의 맛의 질을 향상시킬뿐만 아니라 중요한 식품 물질의 보존을 극대화합니다.
우유 및 유제품
- 스튜 냄비에 우유를 넣고 끓일 때, 우유가 화상을 입기 때문에 두꺼운 바닥으로 에나멜 처리하지 않는 것이 좋습니다. 차가운 물로 미리 팬을하십시오.
- 우유가 타 버린 경우에는 즉시 다른 용기에 넣고 소금을 넣은 후 찬물에 물통에 넣으면 불쾌한 뒷맛을 피할 수 있습니다.
- 끓는 동안 우유가 흐르지 않도록하려면 에나멜 또는 도자기로 만든 주전자에 특수 스파크 장치를 사용하는 것이 좋습니다 ( "파수꾼").
- 구리, 아연 도금 및 주석 도금 선박에는 우유를 보관하지 않는 것이 좋습니다.
- 우유 제품은 차가운 물에서 먼저 씻은 다음 뜨거운 물에서 씻어야합니다.
육류 및 가금류
- 육류는 실내 온도에서 천천히 해동되어 추출 된 육즙이 다시 흡수됩니다.
- 저녁에 쇠고기 가루를 먹으면 아침에 훨씬 빨리 익어지고 맛이 더 좋아집니다.
- 새의 시체를 더 잘 낫게하면 다음과 같이 도움이됩니다. 깃털의 잔해에서 시체를 닦아서 건조시키고 밀기울 또는 밀가루로 가루로 남은 털을 줍니다.
- 실수로 담낭을 분쇄 한 경우, 시체의 염색 된 부분에 소금을 뿌리고 차가운 물로 완전히 헹구십시오.
물고기
- 부정한 물고기에있는 무기물을 보존하기 위하여는, 소금물 (소금물 1 개당 소금 10g)에서 제형.
- 생선 필레를 준비하기 전에 완전히 해동하십시오. 이로 인해 많은 주스가 만들어지고 요리의 맛이 악화됩니다.
- 제거하기 어려운 비늘이있는 물고기 (농어, 파이크 퍼치)는 끓는 물을 15-20 초 동안 내립니다. 비늘이 피부와 함께 진행되므로이 과정을 과도하게 수행하지 마십시오.
- 담낭을 분쇄하면 소금물로 문질러서 냉수로 씻어야합니다.
- 바다 물고기 (넙치, 대구, 넙치)의 특정 냄새를 요리하는 동안 파괴하면 국물에 오이 염수를 추가하는 데 도움이됩니다 (1 리터당 1/2 컵).
- 조리 할 때 피부에 2-3 개의 절개가 생기면 물고기는 덜 변형되며 열처리는 준비 될 때까지만 수행됩니다.
- 소량의 소금물로 생선을 저열로 큰 물로 삶아.
계란
- 계란은 0도 주변의 일정한 온도에 보관됩니다. 급격한 온도 변화에 따라 공기가 빨아 들여지며, 계란 내부의 다양한 미생물이 빨아 들일 수 있습니다.
- 저장하는 계란이 냉장고에 없으면 소금 한 그릇에 넣으십시오.
- 요리가 새지 않을 때 갈라진 껍질 달걀에 물에 소금을 넣으십시오.
- 계란을 끓는 물에 익히면 단백질이 고밀도로 변하고 노른자는 더 부드러워 질 것입니다. 느린 요리사와 결과는 그 반대입니다.
- 알의 신선도를 결정하기 위해 소금물에 물을 담급니다 (물 1 리터 당 20g의 소금). 신선한 알은 가라 앉고, 수레가 부러졌습니다.
지방 제품
- 더운 날씨에도 버터가 녹지 않습니다. 냅킨에 소금물을 적셔 버리면됩니다.
- 병에 작은 소금을 넣으면 식물성 기름은 잘 보존됩니다.
야채
- 습한 야채와 말린 채소는 찬물에 몇 시간 동안 담그면 더 쉽게 청소할 수 있습니다.
- 양배추에 애벌레 나 다른 해충이있는 경우 염장 된 물 (50g의 식염수, 1 리터의 물)으로 머리를 낮추십시오. 모든 동물이 나옵니다. 그 후에 양배추를 헹구십시오.
- 새로운 감자를 쉽게 청소할 수 있도록 몇 초 동안 먼저 끓여서 끓는 물에 넣은 다음 찬물을 부으십시오. 토마토를 껍질을 벗기려면 같은 과정을 거쳐야합니다.
- 담즙 배설물의 쓴 맛을 제거하려면 사용하기 전에 2 ~ 3 분간 담가 두십시오.
- 붉은 양배추는 끓는 물을 섭취하여 먹으면 더 부드러워집니다.
- 사탕무는 물로 끓여야하며 식초로 약간 산성화되어 색이 잘 유지됩니다.
- 물에 오이 (양배추) 소금물 또는 약간의 식초가 첨가되면 껍질을 요리 할 때 감자를 덜 끓일 수 있습니다.
- 콜리 플라워는 물에 약간의 우유 (1/2 리터의 물과 2 리터의 물)를 넣으면 맛이 좋아집니다.
빵, 반죽, 시리얼
- 당신이 사과, 감자 또는 약간의 소금 한 조각을 비글에 넣으면 빵이 너무 빨리 부패하지 않습니다.
- 흰 빵은 검은 색 냄새를 쉽게 흡수하므로 호밀 빵과 밀가루 빵을 함께 보관하지 마십시오.
- 밀가루와 시리얼을 해충에 대한 피난처가되지 않게하려면 마늘 한 조각을 넣으십시오.
바로 먹고 건강을 유지하십시오!