어쨌든 아이들을 키우는 것은 어렵습니다! 그리고 처음에는 특별한 문제가 있었고, 가장 중요한 것은 유혹이었습니다. 언제, 얼마나 먹을 것인가? 제대로 요리하는 법? 유용하고, 나이까지, 맛있게! 1 세에서 1 세까지 어린이는 취향을 이해하기 시작합니다. 신선하게 으깬 감자와 시리얼은 좋아하지 않으므로 요리의 즐거움을 시작해야합니다. 아이들의 미트볼, 커틀릿, 수프는 말할 것도없고 스팀 오믈렛 하나가 퍼즐을 맞출 것입니다. 그리고 요리 책의 요리법은별로 도움이되지 않습니다. 아마, 여기 모든 것이 그렇듯이 비밀이 있습니다.
할머니가 우리를 방문하러오고 있습니다!
숙련 된 여성의 좋은 충고를 사용하는 방법! 하지만 우리 엄마는 더 이상 세상에 없었다. 그리고 시어머니와 함께 ... 내 인생에서 처음으로 내 성실한 성향과 가까이 가려는 욕망은 여전히 답이 없습니다. 선물이 적합하지 않았고 구매가 실패했으며 따뜻한 단어 - 부적절했습니다. "너 뭐야?" - 나에게 2 년 전에 결혼 한 친구를 위안했다. "두 여자와 한 남자에게 공통적 인 일이다."몇 년이 지나고 갑자기 메일 함에서 시어머니 도착에 관한 전보가 발견되었습니다. 그 때 우리는 이미 3 살짜리 아들과 1 살짜리 딸이있었습니다. 모든 것이 거꾸로되어 있고, 남편은 아침부터 직장까지 밤부터 일요일 의무를 지니고 있습니다. 제 딸은 요즘에는 아무것도 원하지 않습니다. 당신이 준비 할 수없는 모든 일은 집에서 만 쓸 수 있습니다. "라고 말했습니다. 하루 종일 유치원에서는 입안에 숟가락이 없습니다. 받아들이지 않고, 음료와 차만을 설탕에 절임합니다. 교사는 분개하고, 남편은 괴로워합니다. 그리고 나는 부엌에서 다람쥐처럼 바퀴 달린 다음, 딸을 위해 준비한 모든 것을 먹고, 눈물을 흘리며 어쩌면 나는 그다지 요리하지 않을 것입니다. 나는 잘못된 방식으로 먹이지 않을 것입니다.
"음, 너는 어때?" 너는 잘 요리한다 - 나의 새로운 시어머니가 나의 의심을 인정했다.
우리의 관계가 갑자기 바뀌 었습니다. 손자는 할머니의 마음을 정복했고, 그녀는 나와 함께있었습니다.
"오, 나는 회색이고 공기가 잘 통하지 않는 스팀 오믈렛을 얻는다"고 불평했다. "나는 책의 조리법에 따라 모든 것을 할지라도."
- 계란의 품질과 신선도에 관한 것입니다. 그래서 나는 12 마리를 가지고 갔다. 시골집에있는 이웃이 닭을 키운다. 그들에게 오믈렛을 만들어 봅시다! 절대적으로 환상적인 요리가 될 것입니다.
왕실의 선물
모유 수유를 올바르게하는 방법 -이 질문은 거의 모든 어린 어머니를 결정합니다. 할머니는 계란 3 개를 가지고 믹서로 때리고 소금을 더해 다시 채찍질 한 다음 우유 한 잔을 천천히 부어 완전히 채찍질했습니다. 그런 다음 기름칠을 낀 작은 곰팡이에 부어 그것을 예열 된 오븐에 넣으십시오. 거기에서 말린 빵 부스러기가 이미 건조되었습니다.
- 그리고 나는 제조법에서와 같이 우유 3-4 큰술 만 추가했습니다.
- 아마도 그렇게 할 수도 있습니다. 그러나 나는 다르게하고있다. 가장 중요한 것은 3 번 잘 치고 예열 된 오븐에 넣는 것입니다.
곧 무성한 황금 오믈렛은 맛있는 장밋빛 포일로 덮여있었습니다. 할머니는 부드럽게 침대에서 그녀의 "달콤한 네취 체취"를 꺼내서 소중한 짐을주었습니다. 그리고 나서 그녀는 향긋한 오믈렛을 새로운 밝은 그릇에 넣고 버터 한 개를 엄숙하게 소녀에게 건네주었습니다. 장모님과 함께 우리는 시어머니와 함께 맛있는 음식을 쓰기 시작했습니다. 아침 식사를 할 때 우리는 혼란스러워 혼자 오믈렛을 들고 닫힌 의자에 앉아 아기를두고 갔다. 나는 박수를 들었다. 그러나 나는 접시에서 내 눈을 들어 올리고, 식욕을 두려워했다. 딸이 숟가락을 무시하고, 오믈렛 조각을 그녀의 손으로 잡고 할아버지는 나를 돕기를 원했지만 할머니는 나에게 "얼어 붙이세요"라는 신호를 보내고 아무 일도 없었던 것처럼 대화를 계속했습니다. 우리는 이야기하고 말했지만, 딸은 어떨까요?
곧 그녀의 그릇은 거의 비어있었습니다. 실제로, 오믈렛의 대부분은 입에 도착하지 못하고 냅킨, 손, 뺨, 탁자, 탁자 밑에 앉았지만 똑같은 것이 승리였습니다. 그 다음 우리는 쌀, 메밀 또는 야채를 거기에서 요리하고, 빈 공간에 플라스틱 형을 넣는 동시에, 이중 보일러에서 오믈렛을 만들기 시작했습니다. 심지어 더 편리하게, 전자 레인지에서 오믈렛을 준비하는 것이 밝혀졌고, 딸을 위해 아주 작은 부분 만 필요할 때, 우리는 원시 스팀 배스로 스스로를 끓여서 끓는 물에 냄비에 오믈렛을 넣었다. 시어머니는 고기와 야채로 맛있는 오믈렛을 만드는 법을 보여 주셨습니다. 그녀는 다진 고기에 다진 양파를 섞어 버터 한 개를 넣고 1 분 동안 전자 레인지에 넣었다. 이 시간 동안, 그녀는 달콤한 고추의 절반을 잘게 썰고, 작은 토마토를 잘게 자른다. 전자 레인지 다진 고기에서 양파를 뽑아 야채와 연결하고 2 분 동안 다시 오븐에 넣습니다. 그런 다음 그녀는 4 개의 알과 3 분의 1의 우유를 때리고, 약간의 소금을 넣고 마른 말린 것을 손가락에 문질렀다. 다시 혼합물을 치고 채소를 채우고 오븐에 4 분 더 넣었다.
그것은 온 가족을위한 통풍이 좋은 "맛있는"것으로 밝혀졌습니다. 이것은 부스러기의 다소 가난한 메뉴에서 다양성을 나타 냈습니다.
아기에게 야채와 으깬 감자 를 제대로 먹이는 방법 ? 예를 들어 베타 카로틴, 비타민 C, A 및 D, 고급 동물성 단백질, 달걀 노른자 지방, 콜레스테롤, 기억력, 철분 및 칼슘이 신경 계통 발달에 도움이됩니다. 일반적인 오믈렛에는 섬유질이 없으며,이 안에는 야채의 세포 봉투가 들어 있습니다. 우리에게 토마토를주는 유용한 물질 인 리코펜 (lycopene)도 있습니다.
- Olga Ivanovna,하지만 당신은 비밀이 있으니 그 커틀릿이 통풍이 잘되고 맛이 좋다? 그리고 나서 그들은 힘들고 단단 해집니다. 아마도 그 때문에 나는 내 딸을 좋아하지 않습니다. 나는 고기에서 모든 지방을 제거한다. 어쩌면 이것이 이유일까요?
- 아니, 그건 아니야. 지방은 끊어야합니다. 그런 작은 아이의 소화는 지방의 풍부함에 대처할 수 없으며 소량의 지방 물질이 고기 자체에 있습니다. 어린 동물 고기를 선택하십시오.
- 어떻게 알아볼 수 있니?
- 어린 쇠고기에서는 정맥과 지방이 흰색이고 황색이 없으며 고기는 연한 적색이며 분홍빛입니다. 지방과 정맥이 강렬하게 황색이고 고기가 진한 빨간색으로 거의 부르고뉴 인 경우, 동물은 늙고 따라서 고기는 어린이에게 너무 힘듭니다.
"그게 유일한 것인가?"
"정말로." 고기 분쇄기를 들여다보고 싶을 때 빈번한 격자를 사용하여 어린이 커틀릿을위한 고기가 필요합니다. 너는 그것을 가지고 있지 않니? 그건 중요하지 않아. 고기 뭉치를 통해 두 번 또는 세 번, 빵 껍질없이 약간의 양파와 흰자 크래커를 추가하고, 우유에 적셔 약간 밖으로 짜 낸다.
- 예, 한 번의 스크롤에 충분한 시간이 없습니다.
그러나 고기 분쇄기를 통해 다진 고기를 반복적으로 통과하는 데는 단 2 분이 소요되는 반면, 다진 고기의 일관성은 크게 바뀌는 것으로 나타났습니다.
- 이제 향신료를 추가하십시오. 내일에는 가게에서 찾아 볼 것입니다. 말린 바질과 커민을 넣고 손가락으로 문지르면 맛이 좋고 잘게 썬 신선한 딜 그린이 나옵니다. 마늘을 약간 첨가 할 수 있습니다. 그러나 그것을 시도해보십시오, 아마도 작은 것은 그것을 더 좋아할 것입니다. 그런 다음 우리는 힘줄을 조금씩 자르고 커팅 보드에 강하게 치십시오. 이것은 그에게 juiciness와 부드러움을 줄 것이다.
"그게 다야?" 이제 커틀릿을 만들 수 있습니까?
- 예, 일반적으로 다진 고기는 준비가되었지만 컵에 반 정도만 넣거나 조금만 넣으면됩니다. 포크로 힘줄을 가볍게 볶아서 느슨하게합니다. 그러면 우리의 커틀릿은 더욱 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 성형 된 작은 커틀렛은 보통 전기 증기선이나 심지어는 프라이팬에서 부부 용으로 요리 할 수 있습니다. 매우 편리한 전자 레인지. 우리는 모든 커틀렛을 특수 유리 용기에 하나의 층에 넣고 전자 레인지를 켜고 10-15 분 동안 요리합니다.
커트렛이 깎아 지른 홈 메이드 croutons이나 말린 빵 조각으로 굴러 가면, 더 맛있는 음식이 나옵니다. 부드럽게 뚜껑 아래에 올리브 기름에 cutlets을 프라이 또는 오븐에 구워. 이것은 국내 요리 전문가 Palkin의 조리법입니다. 진미는 진미이지만 어른만을위한 것입니다. 그리고 어린이를 위해 고안된 커틀릿으로, 구운 빵과 함께 건빵 또는 빵 조각을 떼어 내야합니다. 그러한 "껍질을 벗긴"커틀릿 만이 어린이에게 적합합니다. 중요한 것은 잊어 버리지 마세요. 송아지 고기를 어린 아이에게 보여주지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 그녀는 토스트 빵으로 그것을 먹고 자 할 것이고, 이것으로 4 ~ 5 년을 기다리는 것이 낫습니다.
- Olga Ivanovna. 유명한 Pohlebkin의 제조법에 따라 시험에서 휴일에 가끔씩 가끔씩 cutlets를합니다. 내 부하들이 그저 숭배한다.
- 아주 재미있어! 내가 듣지 못한 것. 그것에 대해 특별한 무엇입니까?
- 물가에있는 밀가루에서 나는 반죽을 반죽합니다. 팬케이크는 오직 셔벗뿐입니다. 나는 그 안에 작은 작은 상처를 담아 즉시 가열 된 프라이팬에 올리브 오일을 뿌립니다. 그러나 커틀렛 다진 고기의 빵 (또는 건빵)은 최소한 있어야하거나 빵이 없어도 될 수 있습니다.
주된 것은 커틀릿이 누에 고치에서와 같이 반죽에 완전히 감겨져 있다는 것입니다. 갑자기 튀김 과정에서 구멍이 생기면 즉시 반죽으로 만든 패치를 올려 놓아야합니다
이 미트볼을 팬케이크처럼 정확하게 튀기십시오. 그런 드레싱 가운 안에는 육류가 매우 빨리 조리되는 온도 조건이 만들어지는 것 같습니다. 포 알브 킨은 고기도 조각으로 요리 할 수 있다고했지만 아직 시도하지 않았습니다.
- 아마 이런 식으로 물고기와 야채를 요리 할 수 있습니다 - 뭐든지! 조리법이 아주 좋습니다. 시도해 보겠습니다.
-하지만 아이들에게는 어울리지 않아요. 아무것도 튀길 수 없어요.
- "옷"에서 커틀릿을 가져 가면 어쨌든 튀김 만하고, 커틀릿 자체는 적당한 양분의 관점에서 절대 안전한 접시 인 마치 증기 목욕에서 얻은 것입니다 예, 우리의 여자는 이미 1 살입니다, 그녀는 당신을 위해 무엇을 좋아합니까? 그런 상처에 쉽게 대처할 수 있지만, 이것이 당신의 결정입니다. 귀하의 자녀는 귀하의 주된 단어이며, 나는 단지 조언을 해줄 수 있습니다.
- 해보자! 올가 이바노프 나, 생선 커틀릿을 비밀로 요리하나요?
- 음, 물론, 딸. 즐거움을 가지고 이러한 조리법을 귀하에게 양도합니다. 가족이 먹게하십시오.
- 지금 나는 모든 것을 스스로 할 것이지만 나는 아무것도 기억하지 않는다. 그리고 당신은 옆에 앉아서 당신이 뭘하는지 말합니다. 필요할 경우, 정정하고 말해주고 배우십시오!
잡아라, 물고기!
할머니의 조언에 따라, 나는 팔꿈치에서 손까지의 길이 인 세 개의 작은 동결 시렁 (시체)을 샀다. 필렛, 얼음의 한가운데에 "쇠사슬에 묶여", 시어머니도 아니고 산다.
- 차가운 물에서 생선을 더 잘 제 해할 수 있으므로 빨리 맛을 유지할 수 있습니다.
- 어때? 따뜻한 물에서 더 빠르지 않습니까?
- 온난 한 물에서는 그런 해동에서 물고기는 가볍고 맛이 없어집니다. 서둘러서, 아무런 절약도없이 고기에서 고기를 잘라내어 양파가 든 고기 분쇄기에 넣고 우유에 담근 습기가 많은 흰 빵을 가져 가십시오. 송아지 고기를 기억하니? 물고기의 경우에도 똑같이해야합니다. 다시 한 번, forcemeat를 확인하고 더 나은 - 두 번. 전체 - 고기에서 cutlets로. 바다 고기의 다진 고기 만 냉동하고 바인더가 필요합니다. 그렇지 않으면 커틀릿에서 떨어져 나옵니다. 다진 고기 2-3 개의 달걀을 섞어서 잘 혼합하면 커틀릿이 모양을 잘 유지합니다. 어제 준비한 먹거리에 약간의 소금 용액을 넣고 "생선을 위해"라는 글씨로 말린 허브에서 특별한 조미료를 넣으십시오. 당신이 직접 사 먹을 것입니다 - 조성 속에 무엇이 있는지주의 깊게보세요. 방부제와 착색료가없는 양질의 조미료이어야합니다. 그 안에 들어있는 약초는 깨끗한 지역에서 수집됩니다. 그러한 양념이 없다면, 고기 커틀릿과 같이 빻은 말린 바질이나 말린 파슬리를 넣을 수 있습니다. 물고기와 땅의 향기를 맛보십시오. 이제는 커틀렛이 될 수 있지만, 하나 더 있습니다. 비밀! 다진 쇠고기를 약간 평평하게하고 헤이즐넛 크기의 버터 한 조각을 결과물 인 통통한 케이크의 중심에 넣고 평평한 케이크의 가장자리를 연결하여 다진 고기가 섞인 부드러운 버터보다 어린이에게 훨씬 유용한 파이를 만듭니다. 사실 cutlets의 중심부에서 버터 자체가 훨씬 더 맛있고 맛있는 것으로 판명되는 반면 버터는 더 온화한 온도 처리입니다. 고기 커틀릿과 같은 커플 요리.
그런 종류의 스프
나는 물고기의 유물로 무엇을 할 지 모른다. 내가 너무 비 경제적으로 펄프를 가져 갔다. 나는 정말로 버려도 될까? 1 마리의 물고기의 반은 불필요했다. 시어머니는 늘 그렇듯이 구해 주셨습니다.
- 너는 어때? 이제 우리는 두 배의 국물에 고귀한 생선 수프를 만들 것입니다. 나는 친구의 남편, 사람들의 크고 존경받는 한 식당의 주방장에게서이 사실을 알게되었습니다. - 할머니는 삶은 냄비에서 닭 가슴살을 추출했습니다.
- 저녁에이 유방암은 토스트하고 토스트 한 카이사르 샐러드에 갈 것이나, 당신의 재량에 따라 닭고기로 샐러드를 더 익힐 수도 있습니다. "Caesar", "Meat", "Spring", " 네, 심지어 "올리비에"조차도 - 맛있는 음식으로 아들을 대접해야하기 때문에. 닭고기 국물에 할머니는 생선을 커틀렛에서 버리고 냄비에 불을 넣고 커다란 당근과 껍질을 벗기고 불을 넣습니다. 준비하고, 함께 우리는 체로 국물을 긴장시켜 뼈가 수프에 빠지지 않도록했습니다. 감자, 당근, 파 슬 리 뿌리와 베이 잎,이 종래의 방법에서 요리 수프 국물을 alshoy.
- 준비하기 5 분 전에는 수프에 모든 야채 세트를 넣고, 선호하는 것은 달콤한 후추, 양파, 채소 및 당근을 넣는 것이 좋습니다. 생선 펄프 조각을 가져 가자. 모든 뼈를 조심스럽게 골라서 이들 야채로 수프에 넣으십시오. 어른들은 검은 후추와 튀긴 양파, 당근, 흰 뿌리로 수프를 요리하지만, 손녀를 위해서라면 그것 없이도 할 수 있습니다. 여전히 튀긴 채소는 그런 부스러기가 아닙니다.
닭 국물을 사용하는 생선 수프 는 매우 맛있는 것으로 밝혀졌으며, "rybisty"아로마가 아닙니다. 접시에 수프를 준비하고 잘게 썬 신선한 파슬리를 잘게 자르고 약간의 딜을 더해서이 허브는 음식의 꽃다발을 완벽하게 가져 왔습니다.
사실 폴리 클로닉의 소아과 의사는 어린이를 위해 준비하는 국물을 매일 먹는 것이 바람직하지 않다고 말했다.
"맞아."시어머니가 나와 동의했다. 내일 우리는 당신에게 맛있는 야채 스프를 만들거야! 그것은 많은 시간을 필요로하지 않으며 한 살짜리 아이들에게 유용합니다.
- 최근에, 특별히 아기를 위해 나는 냉동 시금치에서 수프 퓌레를 요리합니다. 준비는 단 5 분 밖에 걸리지 않습니다. 그리고 이것은 아이들이 탁자 주변에서 동화와 춤을 보지 않고 먹는 유일한 요리입니다. 끓는 물에서 - 시금치는 포장에서, 3-4 분 동안 비등하고 격판 덮개에서 제거하십시오. 그런 다음 뜨거운 스프에서 나는 레몬에서 주스를 짜내고, 밤색의 수프와 같은 유쾌한 신맛이 날 때까지 저어 섞어 봅니다. 다음 나는 수프에 작은 머핀 마늘을 보내고, 나는 접시에 가파른 노른자위를 자르고 버터로 채 웁니다. 너무 맛있어! 점차적으로, 노인은이 수프를 좋아했고 교황은 때로는 합류했습니다.
파파는 예기치 않게 파이의 갑작스런 수정을 바로 잡았습니다. "예, 저녁 식사를 할 때 그다지 도움이되지 않을 때, 저는 정말 그런 수프를 존중합니다. - 우리 집 옆에 스토브에서 고귀한 케이크를 파는 중입니다.
나는 어린 시절부터 그런 유용한 스프까지 가르쳐주지 못했다. 할머니는 외교적으로 내지지를 표했다. - 건강한 몸에서 - 건강한 마음! 이것을 기억하십시오, 아들.
- 네, 시금치 수프와 비타민 C, 베타 카로틴, 그리고 거의 모든 비타민 B 군이 있습니다. 사과 안에는 철분보다 많은 철분이 들어 있습니다. 이것은 조혈에 중요합니다. 시금치 잎은 칼슘이 풍부하고, 인, 칼륨, 마그네슘이 있습니다 - 잡지에서 얻은 정보를 전했습니다. "엽산은 특히 중요합니다. 신체가있을뿐만 아니라 정신 발달도 어려울 수 있습니다. 그런데, 아이뿐만 아니라, 나는 몹시 괴롭 히고, 남편의 값어치를 보았습니다. 이제 엽산 결핍은 전 세계적으로 가장 널리 퍼진 형태의 hypovitaminosis입니다.
남편은 소수에 있었고 재빨리 퇴각했습니다. 그리고 나는 시어머니 께 눈을 돌렸다.
"수프를 으깬 감자 만 성공하지 못합니다. 나는 삶은 채소를 체로 통과시키고, 야채 국물에 삶아서 기름을 채우고, 접시에 두꺼운 퇴적물이 바닥에 깔리고, 액체는 꼭대기에 있습니다. 항상 접시에있는 수프가 흔들 리지 만 도움이되지 않습니다. 내가 가진 완전히 그릇된 수프.
"아무 것도 없으며 비밀이있다. 나는 그걸 포기하겠다."야채는 수프를 위해 삶고, 마른 냄비를 난로에 놓고 가루 한 스푼을 넣어 마른 채로 말리십시오. 저온에서 1 분 동안 부드럽게 버터를 바른 다음 야채 국물에 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 어린이를위한 조심스럽게 가열 된 기름조차도 바람직하지 않기 때문에 아기의 수프에이 드레싱을 올바르게 추가하지 않았습니다. 그것은 연료 공급이 꽤 필요하기 때문에 특히 가능합니다. 그리고 수프에는 침전물이 없습니다.
수프는 야채 국물뿐만 아니라 국물에 고기, 간, 생선, 샹 피뇽을 더할 수 있습니다.
버터를 접시에 직접 얹은 다음, 스프는 확실히 맛이 좋으며 중요하게도 외모가 매력적입니다. 위의 생선 스프에는 빨간 캐 비어 찻 숟가락을 넣는 것이 적당하며, 계란은 수프를 장식하고 맛이 더할 것입니다. 야채 수프 - 으깬 감자는 야채와 녹색 완두콩, 닭고기 - 닭고기 큐브 조각으로 장식되어 있습니다. 모든 스프에 대해 토스트와 크루통이 적합합니다. 그리고 파이에 대해서 말할 것도 없습니다.
깨달음의 열매
다음날 할머니는 손자를 따라 유치원에 갔다가 그날의 메뉴 입구를 보았고 선생님과 유모와 점원과 이야기했습니다. 졸업 후에는 유치원에서 가정교사로 일했으며 그 전에는 여름 방학 동안 파트 타임으로 일했습니다. 그리고 일의 어려움과 빈약 한 자금 조달은 그녀에게 익숙했습니다. 할머니는 유치원 음식 보충 교재로 사용한 거대한 플라스틱 캔을 마른 바질로 가져 왔습니다. 손녀는이 식물의 향기를 너무 좋아했습니다! 그 소년은 더 이상 그룹에서 먹지 않아도되고 오랫동안 식탁에 머무르지 않을 것이지만 거의 절반 정도의 작은 부분을 줄 것이라고 합의했습니다. 할머니는 "집에 돌아갈 때 걱정하지 마라."라고 말했다. 할머니는 "마른 체형은 중요하지 않다. 건강 해지고 병이 나지 않는 것이 중요하다"고 약속했다. "나는 붉은 토마토를 가진 선생님들을 받아 들였는데, 어떻게 할아버지의 비밀을 배웠고 모두가 조리법을 적어두기 시작했다."나는 친구들과 헤어 졌는데, 우리 아이가 유치원에서 더 먹기를 열망했는지는 모르지만 지금은 아침에 먹을 것입니다. 거기에는 기분과 기분이없고, 어느 날 선생님이 비밀리에 귀에 말했습니다. "당신의 보충 교재가 묻기 시작했습니다." 그리고 나는 내년에 어머니들의 도착을 기다리기 시작했습니다.