당신이나 당신의 가족을 위해 거위 고기를 선택하면 만료되었거나 품질이 떨어지는 제품을 사지 않는 것이 중요합니다. 고기가 관련 품질 표준을 모두 충족하는 전문점에서 새를 입양하면 가장 가까운 시장에 거위 시체를 옮겨야하는 경우에는 무엇이 있을까요? 인수의 바람직하지 않은 결과를 피하려면 시장에서 올바른 거위를 선택하는 방법과 신선한 가금류 고기를 불량 품질과 구별하는 방법을 알아야합니다.
일반 요구 사항
거위는 짙은 고기와 관련하여 뼈의 비율이 높은 지방 새입니다. 이것은 가장 큰 거위 시체조차도 6 명 내지 8 명까지만 먹을 수 있음을 시사하며,이 경우 비율은 커질 것으로 예상되지 않습니다. 거위는 피부 아래에있는 지방이 있습니다. 오리 고기를 튀기는 과정에서와 마찬가지로, 거위 지방은 가열되어 모든 육즙을 흡수합니다. 육즙이 많고 향이납니다. 거위는 신선하고 얼어 붙은 형태로 선택할 수 있습니다. 거위는 시장과 상점에서 종종 새의 날개, 가슴, 엉덩이를 별도로 찾을 수있는 큰 새입니다. 시장에서 옳은 거위를 선택하면 늙은 새와 어린 새를 구별 할 수 있어야합니다. 젊은 거위는 노란 색의 발을 가지고 있으며, 부드럽습니다. 다리에 약간의 보풀이 있습니다. 오래된 조류는 건조하고 단단한 막을 발에 가지고 있습니다.
거위가 유연하고 흉골이있는 뚱뚱하고 다육 한 유방, 복부에 지방이 옅은 색조와 짙은 색의 피부가있는 경우에는 정확합니다. 가장 자주, 냉동 가금류 시체가 판매 중입니다. 일반적으로이 시체는 품질이 우수하기 때문에 그들을 선택하는 것을 두려워하지 마십시오. 이것은이 새가 잘 얼어 붙을 수 있다는 사실 때문입니다.
새가 오래되고 훨씬 더 컸다는 것이 매우 중요합니다 (최대 2-4 kg). 그렇지 않으면 그것을 준비하는 데 많은 시간이 걸릴 것입니다.
올바른 새 시체를 선택하는 법 배우기
당신이 거위를 사기 전에, 시체의 모양을 신중하게 조사하고, 옆을 느껴보십시오. 덕분에 우리는 육류가 우리 앞에서 얼마나 많은지 알게 될 것입니다. 목구멍 주위를 자유롭게 움직일 수있는 고기 - 신선한 것. 그러나 이런 식으로 신선한 새만 확인하고 얼지 않게 할 수 있습니다.
거위를 선택할 때는 시체가 한 번도 얼지 않아야한다는 것을 나타 내기 때문에 거무스름한 색조의 얼음이 없어야합니다. 이것은 박테리아의 발전에 기여할 수 있습니다.
거위 고기는 끈적 끈적한 느낌이없고 미끄러지지 않습니다. 부리, 입, 거위 피부 및 지방에 특별한주의를 기울이십시오. 기러기는 광택이 있고 탄력 있고 건조한 부리가 약간 황색을 띠고 가볍게 빛나고 피부 표면이 깨끗하며 시체의 정확한 색과 피하 지방 및 육질의 베이컨이 있어야합니다.
시장 주인이 자신의 물건을 칭찬하고 "가슴에 뛰는"경우가 많을수록 자신의 거위가 가장 새롭다고 말하면서 자신의 말을 시험해보기를 더 원합니다.
그래서 신선하고 품질이 좋은 고기의 다음 특징을 기억하십시오. 새의 시체가 신선도에 대해 많은 의문을 일으키는 경우, 시체의 냄새를 맡으십시오. 원칙적으로 새의 신선한 시체에서 불쾌한 냄새가 나지 않아야합니다.
그런데, 당신은 다른 여러 가지 방법으로 새의 젊음을 결정할 수 있습니다. 첫째, 거위의 발에주의를 기울일 필요가 있습니다. 어린 시체는 작은 비늘이있는 발의 부드럽고 약간 노란 색조가있는 것이 특징입니다. 그러나 오래된 거위는 거칠고 밝은 노란색과 비늘 발톱으로 배신 할 수 있습니다. 둘째로, 획득 한 섬세함의 나이는 유방 뼈의 끝 부분에서 인식 할 수 있습니다. 어린 새는 아직 유방 뼈를 골화시키지 못했습니다. 즉, 많은 노력없이 구부러진 연골 성입니다.
그리고 마침내 시장에 거위를 사주 게하고, 시체가 바람이 잘 통하지 않는지주의 깊게 확인하십시오. 이것은 시중에서 전형적입니다. 거위를 선택할 때 품질과 신선도에 의문이 생기면 구매를 포기하는 것이 좋습니다!