따라서 맛있고 고품질이며 저렴한 ... "ck"의 소유자가되기를 원한다면 자기기만에 가담하지 마십시오. 소시지 제품의이 종류에, 당신은 진미로 존경으로, 처음에 대우해야한다. 첫째,이 소시지는 풍부한 역사를 가지고 있기 때문입니다. 그것은 약 2 천년 된 것으로 믿어지고, 고대 그리스, 바빌론 및 고대 중국의 근원에서 잔치 요리로 언급 될 수 있습니다. 둘째, 준비 과정이 매우 복잡하고 길기 때문에 원시 소시지 자체는 매우 변덕 스럽습니다. 세 번째로, 거의 모든 사람들이 Cracow, Italian, Braunschweig, 그리고 물론 모스크바를 보여주는 진미 소세지에 대한 확고한 제조법을 열심히 연구했기 때문입니다. 넷째, 가장 신선하고 엄선 된 고기 (1kg에서 소시지는 600g 만 섭취 할 수 있음)에서 생산 되었기 때문에 비싼 코냑을 추가 한 경우에도 적어도 5 년간 노화되었습니다.
"그리기"- 우리는 먹을 것입니다.
소시지의 진미가 식탁에 도착하기 전에 스틱을 익히고 훈제하고 건조시켜야합니다. 첫째로, 5-7 일의 최고의 육류는 염분 용액에서 소금을 발라서 숙성 한 다음 다진 고기로 갈아서 베이컨과 향신료를 섞어서 특정 구조, 쇠고기의 크기와 GOST와 정확히 일치하는 고유 한 모자이크 패턴을 만듭니다. 그런 다음 껍질에 채워 넣은 다음 강수 실에서 4 일 동안 앉아서 과도한 수분을 제거합니다. 그리고 마침내 연기 대피소로갑니다. 가장 맛있는 품종은 장작 (알더, 배)에서 톱밥으로 피우는 것이지 톱밥에는 피지 않습니다. 즉, 소시지는 열처리를 거치지 않으며, 20-25 ℃에서 냉기에 노출된다. 이제는 40 일 연속으로 말릴 시간입니다. 향신료가 재생되기 시작, 흡연 냄새가 집중, "몸"은 탄력과 탄성이됩니다.
훈제의 지도자
일단 훈제되면, 그것은 풍요 로움의 상징이었고 가장 높은 세계에 속해 있었으며 "닫힌"매장이나 "바닥 아래에서"구입할 수있었습니다. 오늘날 슈퍼마켓에있는 고기 부서의 소시지 팔레트가 즐겁게 눈을 즐겁게합니다. 그러나 약간의 냉정한 가격 - 좋은 지팡이를 위해 "모스크바"는 많은 돈을 버려야 할 것입니다.
예를 들어 "모스크바"에서는 가장 인기있는 품종 중 하나가 쇠고기를 포함하지만 돼지 고기가 우세하고 shpig의 "눈"은 크고 "표현력이 풍부합니다."
나를 선택하십시오!
어떻게 다양한 모스크바 훈제 소시지 중에서 가장 좋은 것을 선택합니까?
자연 껍질로 지팡이를 선택하십시오. 그것은 건조하고 깨끗해야하며 약간 주름이 잡혀 있어야합니다. 껍질이 제품에서 나간다면 소시지는 과다 건조되거나 오래된 것일 수 있습니다.
모든 제안 중에서 가장 어려운 것을 선택하십시오. 너무 부드러 우면 익은 것이 아닙니다.
"ck"에서 박테리아 양식을 찾을 때 걱정하지 마십시오.
소시지의 조직학
값 비싼 소시지는 위조범에게 가장 좋아하는 제품 중 하나입니다. 실험실 연구없이 학대를 증명하는 것은 매우 어렵습니다. 그래서 우리는 조직학을 만드는 소세지로 실제 의학 실험을 수행해야했습니다. 현미경으로 고기가 모든 표본에있는 것을 보았습니다. 어떤 대두도 존재하지 않았습니다. 결합 조직은 소세지에 있어야하지만 뼈, 연골 및 피부 요소가 없어야합니다. 그러나 참가자들 사이에서 피부가 여전히 존재하는지 테스트합니다. 또한, 훈제 소시지에서는 대장균 군의 박테리아가 1 g의 제품에서도 허용되지 않으며,이 3 개의 샘플에서이 교묘 한 "손님"이 존재합니다. 불행히도, 대부분의 샘플에서 오래된 고기도 발견되었습니다.