올바른 고기를 선택하는 방법? 이 제품이 모든 건강한 사람의 식단에 존재해야한다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 종종 "판매자"의 속임수에 대한 두려움 때문에 그것을 사는 것을 두려워합니다. 우리의 조언은 당신이 올바른 선택을하도록 도울 것입니다.
올바른 송아지 고기를 선택하는 법. 신선한 송아지 고기는 분홍빛이 도는 붉은 색을 띄며, 오래된 것보다 부드럽고 부드럽습니다. 고기 조각은 더 작습니다. 그러나 쇠고기는 짙은 붉은 색을 띠고 약간 뻣뻣하며 힘줄이 많으며 고기 조각이 약간 큽니다.
송아지 고기의 품질을 결정하는 방법 . 앞서 언급했듯이, 좋은 송아지 고기는 밝은 붉은 색조와보다 세분화 된 구조를 가지고 있습니다. 지방의 색깔은 흰색이고, 끈적 거리지 않으며, 견고성이 있습니다. 좋은 고기의 외관은 건조해야하며, 절단 후 방출 된 주스는 투명합니다. 손가락으로 누른 후 고기 표면이 빠르게 수평을 이루고 손가락이 말라야합니다. 상처에 고기의 일관성은 밀도가 높고 약간 탄력적입니다, 고기는 약간 축축하지만 끈적 거리지 않습니다. 약간 단맛 - 산성 냄새가 느껴 져야합니다. 강한 대상을 가볍게 두드리는 냉동 송아지 고기는 선명한 소리를냅니다.
송아지 고기가 약간 손상되었습니다. 고기는 어떤 곳에서는 축축하고 약간 끈적합니다. 색깔은 약간 더 어둡거나 칙칙한 갈색입니다. 표면이 매우 건조합니다. 절개 부위의 힘줄이 젖어 있고, 여과지에 많은 반점이 남아 있습니다. 밝은 황색을 띠는 지방에서 불쾌한 썩은 냄새가 난다. 압력 후 우울증은 1 분 동안 만 평평 해집니다. 그런 고기 냄새는 곰팡내 나고 냄새가 난다.
돼지 고기 선택 방법 . 좋은 돼지 고기에서는, 고기는, 수시로, 오래되다보다는 매우 더 가볍고 더 연약하다. 돼지 고기의 품질을 어떻게 결정할 수 있습니까? 신선한 돼지 고기는 창백한 핑크색, 부드럽고 부드러운 일관성, 컷에 지방의 작은 중간층과 세밀한 구조가 있습니다. 지방 옅은 분홍색이나 흰색. 상처를 입은 고기는 약간 축축해야하지만 끈적하지는 않습니다. 커트에 일관성 충분하고 조밀 한 조밀도. 손가락으로 누른 후 구 덩이가 빠르게 정렬됩니다. 냄새는이 동물 종에 특유하다. 단단한 물체로 가볍게 두 드릴 때 신선한 아이스크림이 선명한 소리를냅니다.
버릇없는 돼지 고기. 소량의 습기가있는 장소에서 고기가 조금 끈적 끈적하고 어두워 지거나 잿빛 갈색 색으로 매우 건조한 표면이 있습니다. 자르면 근육이 약간 축축하고 얼룩이 여과지에 남습니다. 손가락 누름 후 Fovea는 약 1 분 정도 오랜 시간 동안 수평을 유지합니다. 고기는 썩은, 시큼하고 약간 곰팡 냄새가있다.
돼지 고기는 9 개로 나뉘며 2 개로 나뉘어져있다. 1 학년은 안심입니다. (뒷다리의 살), 옆구리가있는 허리 부분, 양지 바른 곳, 허리, 햄과 견갑골, 두 번째 생크와 생크뿐만 아니라 자궁 경부도 있습니다.
새를 선택하는 법. 새의 나이는 다리 위의 박차의 크기에 따라 쉽게 결정될 수 있습니다. 6 개월간 박차를 가한 수탉은 작고 연약한 돌기처럼 보이며, 1 세의 어린이는 이미 경화 된 골 형성 된 박차가있어 길이가 2cm에 이릅니다. 늙은 병아리의 발톱은 거친 비늘로 덮여 있으며, 중족대는 피부가 거칠고 작은 석회 성장을합니다. 어린 병아리에서 가슴 지느러미의 끝 부분은 연골 성이며 신축성이 있고 초등 구부러지고 오래된 것이면 완전히 뼈가됩니다. 닭고기와 칠면조 고기는 거위 나 오리보다 가볍지 않습니다. 새의 품질. 신선한 새의 눈이 부풀어 오르고, 부리가 광택이 나고, 시체의 표면이 약간 건조 해지고, 흰색 또는 흰색 노란색이며, 아마도 붉은 색조가 난다. 지방의 색은 담황색이다. 자르면, 근육은 약간 축축하고, 칠면조와 닭에서는 연 분홍색이고, 오리와 거위에서는 밝은 빨간색입니다. 그러나 손가락의 압박에 의한 중심부가 매우 빨리 정렬되었습니다. 조류의 얼어 붙은 시체는 단단한 물체로 그들을 태핑 할 때 선명한 소리를냅니다.
파울 한 새. 부리는 광택이 전혀 없으며 눈은 볼록하고 텅 비어 있지 않으며 일부 지역에서는 시체 표면이 축축하고 입술과 사타구니에, 그리고 피부의 날개와 주름 아래에 있습니다. 커트의 근육은 신선한 새보다 약간 눅눅하고 밀도가 낮습니다. 약 2 분 후에 손가락으로 손가락이 정렬됩니다. 썩은 고기 냄새, 곰팡내 나.
양고기의 품질을 결정하십시오. 어린 양 고기는 보통 예전보다 더 부드럽고 가볍습니다. 신선한 어린 양은 다른 색조의 밝은 붉은 색을 가지고 있으며 (램의 나이에 따라 다름), 일관성은 탄성이 있습니다. 지방, 신선한 고기에 흰색과 조금 신축성 있어야합니다. 커트에, 고기는 탄력 있고 조밀 하 여과지에 얼룩을 남겨 두지 않는다. 투명한 고기 주스. 구덩이는 손가락으로 누른 후 매우 빠르게 정렬됩니다. 고기 냄새는 어린 양에게 유쾌하고 전형적입니다. 해동 된 고기 표면은 밝은 빨강이며, 고기는 완전히 비탄성이며, 일관성은 반죽과 유사하며, 압력이있는 딤플은 정렬되지 않습니다.
양고기 손상. 고기는 끈적 거리며 지방은 황색이며 불완전합니다. 절단 부위의 근육은 약간 습기가 있으며 여과지에는 거의 얼룩이 없습니다. 일부 표면은 축축하고, 어둡게되거나 매우 건조합니다. 썩은 고기 냄새, 곰팡내 나 부패.
우리는 조언을 통해 양질의 고기를 선택하는 데 도움이되기를 바랍니다.